Esterhazy ciasto

Wideo: Ciasto "Esterházy"

SKŁADNIKI

Świeże białka jaj - 8 szt.
cukier - 1 łyżka.
obrane orzechy - 200 g
mąka - 3 łyżki. l.
szczypta cynamonu
Sól - szczypta
Do kremu:
mleko - 0,5 sztuki.
Mleko kokosowe - 0,5 sztuki.
cukru - 3/4 sztuki.
Mleko skondensowane słodzone - 1/4 sztuki.
jaja (żółtka) - 4 szt.
masło - 300 g
Kirsch wiśniówka - 2 łyżki. l.
Cukier waniliowy - 3 łyżeczki ..
morela jam - 2 łyżki. l.
Do glazury:
biała czekolada - 200 g
czekolada - 50 g
33-35% tłuszczu śmietany - 2 łyżki. l.
migdały na pylenie

Wideo: słodkie Życie | Esterhazy ciasto

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

krok 1

Trzepaczka białka mieszalniki chłodzeniem szczyptą soli w postaci stałej piany. Kontynuując trzepaczka, stopniowo, jedna łyżka, dodać cukier. Pokonać aż błyszczące odpornej pianki, która nie wchodzi od góry nogami w misce.

krok 2

Orzechy w mieszarce do mielenia mąki. Jeśli części rozdrobnionych zbyt duża, wlać na pergaminu wyłożone blachę i suszy w temperaturze 150 ° C przez 10 min., A następnie w innym czasie mielenia. Stopniowo dodawać mąkę z białka nakrętkę cynamonu i mąki, ostrożnie mieszając łopatką silikonów od dołu do góry.

etap 3,

Za pomocą kształtu kołowego o średnicy 24 cm miękkiego ołowiu ołówka korzystać z pergaminu 6 szablonów podstawy dla ciasta, umieszczając je w 3-4 cm od siebie, - że w momencie wprowadzenia pewnego ciasta i pieczenie ciasta przyszłości nie kolidowały ze sobą.

krok 4

Równomiernie rozprowadzać cienką warstwę kół masy białka przy użyciu trwałego ostrzu noża lub słodyczy metalowego ostrza. Piec ciasta w nagrzanym piecu w 140-150 ° C aż do jasnobrązowej, 18-20 min. Potem wydostać się z piekarnika, ostudzić nóż do przycinania krawędzi, jeśli to konieczne

krok 5

krem kokosowy i mleko krowie bardzo starannie wymieszać za pomocą mieszadła, aby nie pozostawić skupiska mleka kokosowego. 1/3 mleka na przemian bicz z cukrem, żółtkami i cukrem waniliowym na gładką masę.

krok 6

Pozostałą mleko na małym ogniu doprowadzić do wrzenia w garnku o grubości dna. Ostrożnie wstawić wytworzonego w etapie 5 mieszaniny żółtka do wrzącego mleka, ciągle mieszając za pomocą piany. Gdy ponownie doprowadzono do wrzenia, zdjąć z ognia schładza się i umieszcza w lodówce na 1 godzinę.

krok 7

Bić zmiękczonej masło z mleka skondensowanego, jedna łyżka stopniowo wprowadzane do śmietany, dodać wódkę oraz likier wiśniowy lub bata, aż będzie gładkie. Cool.

krok 8

5 Płaszcz chłodzi ciasta z kremem i szósty pokrywę cienka warstwa wierzchnia dżemu, ogrzewa się w łaźni wodnej. Stopienia białą czekoladę w łaźni wodnej, mieszając aż do uzyskania jednorodnej kremu, dżem, pokrywy górnej ciasto, aż czekolada jest jeszcze gorąca. Schłodzić lekko.

etap 9

Gdy powierzchnia jest lekko wykorzystać, ciemna czekolada topi się w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej, aby wlać do tulei, zwinięty pergaminu cięte końcówki Funtika i farby oraz czekolada biała spirala góry ciasta, zaczynając od środka do krawędzi

krok 10

Natychmiast przytrzymaj czubek noża w spiralę, działa od środka do brzegów ciasta. Powtórzyć to samo działanie 8 razy podzielenie placka na 8 segmentów. Ponownie podzielić każdą segmentu, ale teraz przejście od krawędzi do środka. będzie wyświetlane na torcie „piór”.

krok 11

Posypać strony ciasto migdały, nieco podnoszenia i przechylania ciasto him- umieszczone w chłodziarce przez 12 godzin. Przed podaniem usunąć 10-15 min.

krok 12

Esterházy ciasto jest gotowe.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne