Wędzarnia wędzony swoje ręce

Gotować pyszne, pachnące wędzone w dymie ciepłym proste. Wędzarnia wędzony swoje ręce będzie na kilka godzin od podstaw lub wykonane z materiałów złomu. W porównaniu z technologią fumigacji zimnego dymu wędzone produkty wytwarza się dość szybko, - od 12 do 48 godzin w temperaturze 45-50 ° C^oC. Sposób gotowania w temperaturze przekraczającej określonej nazwie przyspieszone gorąco lub pieczenia w dymie.

Zatem, gorące wędzone zrozumiałe i pieczenia, a długotrwałe dymu fumigacji.

Mięso i ryby na gorąco palenia zwykle zagotować lekko przed lub po fumigacji. Palili i świeży, lekko solone. Nie mamy tygodni moczyć w wodzie słonej żywności jako metody wędzenia na zimno. Ale ta funkcja wędzony wpływu na okres przydatności do spożycia: Produkty nadają się do użytku w ciągu maksymalnie tydzień, ale lepiej jest jeść cały dzień gotowania. Więc technologia ta nie jest odpowiednia dla wiewiórki smakoszy. Ale dla spotkań towarzyskich z przyjaciółmi, gdy trzeba szybko ustawić przysmakami stół i zaskoczenia - najbardziej to! Lub rybaków łowcy - uchwyt zaczep, gotować na ognisko i zabrać do domu.

Wideo: Smokehouse z rąk twoich na zimno i na gorąco palenia

Pozwól nam zrozumieć jak zrobić łatwy do gorącej palacz sam.

Wędzarnia wędzony swoje ręce: Rysunki

Klasyczny gorąco palenia odbywa się w specjalnie wybudowanym wędzarni. Zasada jego urządzeń jest dość prosty: w kontenerze są produkty, które pali dym z tlących się trocin. Produkt nie jest gotowane we własnym sosie w wysokiej temperaturze, a wiszące i pochłania gorącego dymu.

Budowa gorąco wędzarnia obejmuje następujące elementy:

• ognisko z drewna opałowego i trocin;
• komin;
• mały „dom” z aparatem do palenia;
• kraty;
• zhirosbornik;
• Obowiązkowe - zamontowany pionowo rura do wentylacji i wylot dymu.

Ważne! Wewnątrz wędzarni jest koniecznie taca na tłuszcz. Jest bardzo szybki tłuszcz topi się od upału - to utlenia i oparzenia, uderzając żetony. Zgodzą się, że jest łatwiejsza do usunięcia z zasobnika i wlać do stopionego tłuszczu, niż zbiornik mycia i rzut nasycone produkty spalania. Jeśli nie można ustawić tacka na tłuszcz wylewa piasku.

Tak, my prezentujemy jedną z najprostszych instrukcje wędzarni samodzielnego montażu z materiałów złomu.

Prostokątny wędzarnia wędzony swoje ręce idą w parę godzin.

Potrzebujemy:

• blachy ze stali nierdzewnej;
• Piła lub bolgarka;
• file;
• młotka i drewniany blok;
• parę narożników;
• wiertarka z dużym wiertła;
• Rura do uruchamiania dymu;
• spawanie i spawarka.

etapy:

1. Według cięcia ciągnienia metalowej, trochę propylenu i przez umieszczenie paska pod kątem 90 ° za pomocą młotka do odparcia spoinę krawędziową.
2. Podobnie, aby wieczko spawane uchwytu. Wykonać otwór pod rury przyspawać.
3. spawany kształtownik metalowy na krawędzi okna - będzie pełnić rolę syfonu (dymu na zewnątrz przez górny otwór, a nie pod osłoną).
4. Wewnątrz półki do sieci i zhirosbornika.

Wideo: wędzarnia na gorąco i na zimno wędzony z rękami na papierze. pierwszy test

Zobacz, jak to się dzieje wędzarnia wędzony z rękami w filmie.

Niestandardowe wędzarnia: Opcje

Co jeszcze skonstruować wędzarnia? rzemieślnicy niespodzianki fantazji.

Konstrukt podobny do opisanego w artykule, mogą być montowane z beczki, rury metalowe i cegły. Ta opcja jest gorsza, ale to jest w porządku, jeśli trochę miejsca na stacjonarnym wędzarni. Źródłem korupcji może być cokolwiek - na przykład, można wziąć blowtorch. Warto taka beczka będzie gotować termometr.

Znane wielu prostokątnych zbiorników wykonanych ze stali nierdzewnej piec mięso w dymie, ale nie wędzone gorący sposób. Temperatura nie jest zbyt wysoka dla wędzone - od 50 do 100^oC. W takim cysterny trociny lie równomiernie na dnie i tlić się pod wpływem wysokiej temperatury. Źródło ciepła jest w dolnej części zbiornika.

Łatwy wiadro z pokrywką przekształcony w wygodnej połowów wędzarni wędrówki. Dodatkowego wyposażenia - tylko siatka i bank dla tłuszczu. Trociny usypia się w dolnej części pojemnika. Ale nie wziąć wiadro ocynkowane - po podgrzaniu przydzielone szkodliwych substancji, a mięso jest zepsute.

Podobna idea wędzarni - duży rondel z barów. Tylko mniejszy rozmiar.

Ale wędzarnia ze starej pralki jest już bardziej interesująca. Co dziwne, to jest bardzo wygodne - nie ma spuścić tłuszczu. Z silnikiem kompaktowy zestaw przestrzeń płytki. Wlać na nim garść chipsów - i proces już się rozpoczęła!

Nawet w nowoczesny bęben stiralki można zbudować wędzarni. Usuwanie elementów z tworzyw sztucznych, umieszczone wewnątrz kraty, zawieść garść trocin i ogrzewać powoli. Przez przezroczyste drzwi można zobaczyć cały proces fumigacji.

Małym zbiorniku z wiórów i prętów, zamocowany na grillu może służyć również jako lampa spalania.

Z butli gazowej dostaje wielką palacza. Wysoka wędzarnia wędzony ręce zgodnie z rysunkami i zdjęcie nie będzie działać. Należy jednak pamiętać, należy zwolnić gaz z butli przed montażem! Jest to niebezpieczne procesu - jest niezbędne, nie tylko w celu uwolnienia reszty gazu, ale także obrócić zawór, a następnie napełnić butelkę wody, a dopiero potem rozpocząć cięcie. Ale koptilochka będzie - najwyższa klasa!

Od butla z gazem może być wykonana nawet kosz następnie połączone palenia komory, grill i palacza. Jednak trzeba mieć trzy cylindry o różnych rozmiarach. Ale boczek i warzyw na szpikulce są uzyskiwane z mgłę - po prostu Yum!

Zobacz, jak to się dzieje do gorącej wędzarni z rękami. Zdjęcia i instrukcje, które pomogą Ci maszynę w garażu lub w domku.

Wideo: Smokehouse własne ręce wędzone improwizowana

Małe koptilenki turystyka uzyskane z Bix medycznej - zbiorniki do sterylizacji. Położony w małej kratki Bikse wlać do trocin, umieścić pojemnik na żar ognia. Po półgodzinie pysznych mięs będzie gotowy. Bix bardzo lekka, kompaktowa, łatwo demontowane i przewożone. Do wypadów na łono natury - idealnym rozwiązaniem.

Dobrze, gdy dom ma wygodne wędzarnia wędzony. Ich własne ręce, aby przydatna rzecz, nie jest trudne. Palenie w gorącym dymie jest idealny dla początkujących kucharzy i miłośników Piknik Country. Kilka godzin czekania - i zapach złotej mgle delikatności na biurku.