Gotowanie w wędzarni, zbiera swoje ręce

Wędzarnia w domu

zimno wędzone produkty są przechowywane przez dłuższy czas, smak lepsze płynnego dymu i gorących palenia. Wędzarnia wędzony swoje ręce, aby pomóc przygotować nie tylko mięso, ryby i nawet bakalii uzyskuje przysmak.

Załóżmy, zrozumieć, jak gotować w zimnym dymie, a następnie spróbuj zebrać olej lampy w domu i swoich potrzeb biznesowych.

Aby nasączone cienką pachnący wędzone mięso, a nie pokryte sadzą formaldehydu węgielek, trzeba zrozumieć, co proces wędzenia na zimno, a następnie skupienie się na ilości zebranej żywności i umieścić wędzone (charakter lub miasto), można zbudować właściwą palacza.

Co jest szczególnego wędzony na zimno?

temperatura spalin nie jest wyższa niż 25⁰ C
Wszystko to jest wyższa - gotować w jej własnych soków. Salo ogóle może stopić i stać się doskonałym naturalnym środkiem konserwującym w gorącej wędzarni. Dlatego metoda palenia zimno jest idealny do tłustych.
Tłuszczowych kaczki, szynka wieprzowa jest przechowywany przez dłuższy czas po zimnym dymem.
Drewno i trociny powinny być dobrze wysuszony.
W przeciwnym razie, smak mięsa będzie „mydło”. Można posypać trochę wody na chipach, że nie była brązowa. Przesuszone mięso warstwa wierzchnia nie pozwala wniknąć głębiej dym, a zatem nie w ciągu prokoptitsya.
Produkty dymu fumigacji występuje stopniowo w ciągu kilku dni.

Ryby: 1-6 dni, w zależności od wielkości.

wędzenie ryb

Chipsy jabłkowe, czereśni i mountain ash i klon, olcha i osika. Te ostatnie mogą być stosowane tylko w postaci mieszaniny z trocin innych drzew.

W przypadku mięsa: 2-6 dni

trociny dąb, orzech, buk, olcha.

Salo: 2-3 dni

Podjęcie odłamki boczek drzew owocowych: jabłka, wiśnie, porzeczki.

Ptak: 2-3 dni

Królik: 2-4 dni

Owoce, herbata, nasiona, sery: 1-2 godziny

Świeże mięso nie jest wędzona, w większości wykonane z wędzonej wołowiny: marynowane w stężonym roztworze słonej parę tygodni. Następnie przemyto wolne od soli i dezynfekowane. Czasami w solance dodać przyprawy: lavrushku, pieprz, goździki. Jednak z czosnku mięsa roztworem soli może kwaśny.

Dym powinien być lekki i zimny.

Produkty w lampach naftowych, ponieważ były skąpane w cienką mgiełkę. Jest zimno palenia.

Jeśli dym jest gęsty i gruby, dostaniesz zmiękczona, okopcony mięsa. Będziesz się odbyć w ciągu kilku dni, produktów dymu, mięso jest w sklepie - z bogatej koktajlu chemicznego. W najlepszym wypadku, to po prostu się dzieje i propechotsya dla pół-wędzone.

W związku z tym dym pozostawia się do ochłodzenia, a produkty są umieszczane w wędzarni wyżej.

Wędzarnia powinny być szczelne.
Jest to zrozumiałe, gdyż kawałek mięsa wiszące kilka dni latem można łatwo dostał muchy, które niszczą wszystkie materiały.

Tak, a sąsiedzi będą zadowoleni zapach dymu z twojego mieszkania.

Ponadto uszczelniona wędzarni posiada żądaną temperaturę w piecu równomiernie wióry tlić nie zapalenia.

Wędzarnia w ogrodzie

Engage obrabiany przedmiot może być w prywatnym domu, w naturze i w mieszkaniu. Zimno wędzarni zbudowany własnymi rękami na doświadczeniach zgromadzonych przez technologię wieków. Czy jest to przenośny lub stacjonarny wędzarnia - palący, to nie jest zbędne szczegóły.

To działa dobrze, aby uzyskać najbardziej pyszny przysmak.

zawartość

Zimna palenia w domu: projekt wędzarnia
Wędzarnia wędzony na zimno w przyrodzie
Domek wędzarnia wędzony swoje rysunki ręce
Apartament Wędzarnia wędzony swoje ręce: zdjęcie
Wędzarnia ze złomu

Zimna palenia w domu: projekt wędzarnia

Dzielimy zimną wędzarnia na kilka typów:

Wideo: piekarnik, grill dym dom z cegieł. Gotowanie w wędzarni piekarnika

Piesze wycieczki - to proste, palący uciążliwe dla małych porcji smakołyków.
Domek - do poważnych przygotowań wędzone w tomach stałych
Dla mieszkania w mieście - kompaktowy, nie pozwól dym jest bezpieczny dla siebie i sąsiadów.

Oni wszyscy mają tę samą zasadę działania palacz z dymem trociny przechodzi przez rynny do szczelnie zamykanego pojemnika na mięso.

To zmienia się tylko ilość zakładek i materiałów budowlanych.

Piekarnik kaptilnya zdjęcia

Wędzarnia wędzony na zimno w przyrodzie

Jest to prosty wędzarni składa się z wyrobów pojemnikowych, fosa i paleniska z wiórów drzewnych.

Palenisko do wiórów widzi w ziemi, wychodzi z płytkiego wykopu o długości 6 m, w celu zainstalowanej wydajności. - A drewniane, metalowe beczki zbiornika. Wykop jest zamknięty lub żelaza arkusze, lub jest umieszczony w rurze. Zbiornik palenia schronienie wilgotnej Hesji lub szczelnie pokryta pokrywą.

można rozpowszechniać najlepsze oddziały z zielonymi liśćmi. Ich koloru jest blisko do określenia temperatury i chęć palenia. Suche, pomarszczone liście - wysoka temperatura, zielone i soczyste - ma rację.

Wędzarnia na drewnie

Konstrukcja jest przeznaczona do małych ilości produktu, i jest odpowiednia do wędzenia ryb, małych kawałków mięsa.

Domek wędzarnia wędzony swoje rysunki ręce

Bardziej wytrzymała konstrukcja zaprojektowana przez kilka dziesięcioleci, jest domem dla fumigacji.

Jej schemat jest podobny do poprzedniego, ale lokalizacja i materiały są starannie przygotowane. Pod ruszt węgli wykopać dziurę, wlać beton. Obkladyvayut cegieł odpornych na palenisko ciepła zamontować zawór. Od źródła do struktury przechodzi przez dym rury.

Jazda w wędzarni

Zobacz jak zbudowana wędzarnia wędzony z rękami w filmie.

Najlepszym miejscem do tego typu wędzarni będzie wzgórek. Ognisko aby lampa niższej budownictwem oleju na zboczu.

Teraz jest to możliwe, aby przygotować dużą ilość wędzone w jednym czasie.

Apartament Wędzarnia wędzony swoje ręce: zdjęcie

Głównie do palenia w kuchni gotowej do użycia lampy naftowe do kuchenki gazowej - zbiorniki prostokątne z syfonu.

Ale nie będzie w stanie dokonać pełnoprawnym zimną palenia. Temperatura w bardzo wysokiej gorącego dymu. Zbiorów szybko warzone niż wędzone. Okazuje gorącą palenia lub gotowane „smoky”. Zbyt trudne do utrzymania niskiej temperatury dymu.

Wędzarnia w mieszkaniu

Ale wędzarni wędzony własnymi rękami do wytwarzania tłuszczu na balkonie - to możliwe!

Musimy zrobić oddzielny generator dymu i pojemnik pod wędzone.

Mała sprężarka akwarium jest podłączony do metalu wewnątrz wlewka z szyny - palacz.

Wewnątrz niej powoli tlący zrębki. Dym przechodzi przez wąż do zbiornika z produktami. Można zastąpić go z dużym kartonie, więc w tym samym czasie, będziemy rozwiązać problem tłuszczu - będzie kapać na papierze. Szczelność okna daje klejenie taśmy.

Wideo: Smokehouse ze swoimi rękami stacjonarny !!!

Jak zrobić wędzarni wędzony z rękami lekcji wideo - wygląd, jeśli zdecydujesz się pokoptit ryb na balkonie!

Wędzarnia ze złomu

Kolejna opcja: wędzarni z lodówki własnymi rękami będzie raczej zorientowani maksimum dobę. Z lodówki usunięta usunięta cała plastikowa zamrażarka. Tam, gdzie kiedyś istniała komora z warzyw, umieścić rezystory kuchenka elektryczna. Na jej chipy rzucać, poczekać 8-10 minut, aż wybuchnie i wyłączać. Lodówka pełna dymu i jedzenie zaczyna się palić. Dym w pokrywie lodówki wywiercony otwór, umieścić wąż i wszystkie opary wychodzi. Płytek okresowo włączany i wyłączany poprzez kontrolowanie gęstości dymu.

Wędzarnia własne ręce

można umieścić wewnątrz ciała cyny palacza i zainstalować kompresor.

Pod rusztem z wiórów drzewnych użyciu wysokich puszek zespawanych ze sobą puszek puszek - każdy ognioodpornym pojemniku.

Prawie podobna w prostocie i gospodarki - lampy naftowej z sowieckiego stylu pralek.

W miejsce śruby rozprasza wodę, okrągły spiralne płytki kotwienia. Kilka garści zrębkami i poszedł z dymem. Zamknąć zbiornik na napięty, czekając na koniec procesu.

Ciekawy design - wędzarnia z rondla i lutownicą. W dużym rondlu umieścić banku z trocinami. Lutownica jest włączony i zatrzymany na kawałki. Minutę później, dym, wyłączyć sieć, zamknąć pokrywę. Przez kolejne 10 minut generator dymu jest aktywny. Mimo, że projekt nie jest bardzo gorąco, wciąż nie opuszczają go przez długi czas dla dobra własnego bezpieczeństwa.

Teraz już wiesz, jak przygotować własne jedzenie w zimnym dymie o naturze i miasto.

Najważniejsze, aby trzymać się z podstawami palenia:

Wstępnie produkty solne,
monitorować temperaturę dymu
unikanie grubej gęsty dym żywność należy fumigacji równomiernie.

Pamiętaj, że mięso i ryby wędzone na zimno sucho nie przechowywać w lodówce lub raskisnut.

Jeśli jesteś przestraszony długie edibles słaby, spróbuj palić sporadycznie. Na przykład, pokoptili szynka 2 dni, odpocząć, umieścić go w chłodnym, suchym miejscu. Mamy dwa dni i dokoptili. W tym czasie mięso nie mają czasu, aby pójść źle, co najważniejsze chroni go przed owadami i myszy.

Wędzarnia wędzony swoje ręce - wielka pomoc gospodarcza ludzi! Jest to przygotowanie przez długi czas, ale smak jest pyszne, nieporównywalne z wędzonych produktów ze sklepu.

Udostępnij w sieciach społecznościowych:

Podobne