Jak wędzarni ze stali nierdzewnej?

Urządzenie, które pozwala przyspieszyć proces suszenia lub przechowywania żywności jego obróbce cieplnej stosuje się zarówno w domu jak i na małą produkcję, zwany wędzarni stali nierdzewnej.

Palenia - obróbki cieplnej produktu spożywczego z dymu z tlenia wióry lub fragmenty dowolnych gatunków, w wyniku której zaimpregnowany specyficzne żywności zapach z ogniem, ale również do pewnego stopnia, odwadnia, zwiększając w ten sposób czas przechowywania produktu.

wędzarni stali nierdzewnej może być albo typu stacjonarnego lub ruchomego (przenośny). Rozróżniamy rodzaje gotowania - ciepłą i zimną palenia.

Koncepcja gorąco wędzone traktując produkt przyjmuje temperaturę dymu w zakresie 40-120 ° C i tylko 1-3 godzin, w zależności od wyniku przetworzonych produktów.

Palenie jest zimno - w oparciu o zastosowaniu stosunkowo niskiej temperatury obróbki produktów (20-25 ° C) i odpowiednio dłuższego procesu suszenia - do kilku dni. W tym względzie, jedzenie (zazwyczaj mięso lub ryba), trzeba najpierw dokładnie prosolit co jest absolutnie konieczne, gdy palił.

Ogólne informacje o wędzarni

Powszechnie wiadomo, że produkty z zimną palenia znacznie dłużej zachowują swój smak i jakość (przydatne do użycia) cech. Częściej jednak proces ten jest przyspieszany za pomocą wysokich (na gorąco) wymiany ciepła, w tym przypadku gotowy smaczne uzyskać szybciej.

Wideo: Wędzarnia 2mm stali nierdzewnej

Ponieważ produkty są korzystnie stosowane w przypadku składników spożywczych do palenia, takich jak ryby, mięso, drób, kiełbasy, parówki (zarówno w całości, a w przykładzie wykonania mała bryłka). Przed ułożeniem na produkt w komorze wędzarniczej, że marynowanie - lekkie solone, przyprawami zapłodnienia i inne przyprawy (smak).

W przypadku paliwa z reguły używać drewna, lecz wykonania schepkovidnom (części do 3 cm) lub trociny. Może to być dąb, jałowiec oraz - dając produkt przyjemny aromatyczny dym i leszczyna, jabłoń, brzoza, etc. Przed ułożeniem drewna w wędzarni stali powinna korzystnie uprzednio oczyszczone z kory, zawierający niepożądany żywicy lub w odpowiedniej proporcji w połączeniu paliwa (od różnych gatunków drzew), z wytworzeniem palenia produktu nie tylko rodzaj specyficzny smak, ale także do tworzenia optymalnego reżim tlenia drewna.

Również przeczytać nasz artykuł BBQ Grill: niezbędny w celu przesłuchania.

Wideo: Stal nierdzewna Wędzarnia

wędzarni nierdzewnej stali może być wykonana w następujących opcji (sposób wytwarzając dym)

• Elektryczny (digital) uniwersalny wędzarnia.
• Domu z drewna (paliwo stałe).
• Gazu z butli propan włączone.
• Profesjonalne wędzarnia Minipiekarnik (elektryczne lub gazowe) z funkcji ciągłej eksploatacji w więcej niż 10 godzin i idealnie nadaje się do prowadzenia działalności restauracyjnej.

Aparatura i modyfikacje wędzarni

Kluczowymi elementami domu wędzarni wykonane ze stali nierdzewnej na gorąco palenia są:

• Obudowa wędzarni;
• Przykryć spalinowych;
• komora do wędzonych (wewnątrz której znajdują się zwykle stal kraty 1-2);
• zespół tacy tłuszczu (zamocowany poniżej kraty i promowanie zapobiegania ucieczce elementów paliwowych z produktu do palenia, a następnie przez usunięcie najbardziej dogodnym wędzarni);
• komorę spalania (wióry drzewne, wióry lub inne odpady drewna);
• Specjalna stojak lub rozdzielne nogi (niezależnie od rodzaju wędzarni stali zgodnie z wymiarów jest odłączalne nogi mechanizmu, który pozwala urządzeniu gaz lub piec elektryczny pomocniczym).

Film: Smokehouse stali nierdzewnej o grubości 1,5 mm uszczelnieniem wodnym - w przypadku zakupu wędzarni

Jak widać z wyżej opisanych, z niezbędnych narzędzi i materiałów, oraz umiejętność pracy z metalem, wędzarnia ze stali nierdzewnej dość równe i mogą być wykonane osobiście. Oczywiście, jeśli zapytać taki cel.

Główne kryteria, wędzarnia ze stali nierdzewnej z powodzeniem zakończył misję, są następujące:

• Odporne na z góry ustaloną temperaturę.
• Załaduj spalania jednolitych wielkości kawałki paliwa (drewno).

Trochę trudności z wyjątkiem, że może być z odręcznym stworzenia takiego urządzenia, takiego pomysłu, który ostatecznie będzie jak wędzarni wykonany ze stali nierdzewnej z uszczelką wody.

Również przeczytać nasz artykuł Barbecue swoje ręce metalowe: stacjonarny, przenośny kominek na relaks.

Na rdzeniu uszczelnienie Woda - część w kształcie litery U, który jest umieszczony w górnej komorze komory palenia, w którym boczne obrzeża ramy z jego końców wstawionych zamknąć pokrywę. W tym zagłębieniu następnie wylewa do niewielkiej ilości wody, co z kolei zapobiega przedostawaniu się powietrza do instalacji.

Dużą zaletą posiadania uszczelnienie wody w wędzarni jego działanie ochronne w ramach wyłącznego usuwania dymu przez przewód spustowy, który jest bardzo ważne przy instalacji w pomieszczeniach.

Kolejną zaletą proponowanego można wyznaczyć większą wytrzymałość strukturalną i bardziej długotrwałe działanie wysokiej temperatury podczas eksploatacji instalacji.

Między innymi, należy również wziąć pod uwagę czynnik, że szczelność instalacji hydraulicznej z powodu blokady przyczynia się do bezpieczeństwa, to znaczy chronić przed przypadkowym rozżarzonego wewnątrz trociny (chips) w dolnej części komory spalania, w czasie zagłębienia się w powietrzu.

Jedyną wadą wędzarni wykonany ze stali nierdzewnej o „brama wody” uważa się ich masę. Na przykład, dym syfon ze stali nierdzewnej o wymiarach 50h30h30sm - optymalna i wygodne, gdy stosuje się nie tylko w pomieszczeniach, ale również od charakteru - posiada wagę około 12 kg.

Reasumując

Dokonując wyboru, aby palacz ze stali nierdzewnej, warto zauważyć taką niezaprzeczalnie wysoką jakość i przewagę przed innych materiałów konstrukcyjnych, takich jak odporność na korozję, niską podatność na powstawanie sadzy, komfortowy zabieg (czyszczenie od sadzy i tłuszczu) i bardzo atrakcyjny wygląd. Powodzenia!