Plastry latem: suszenie owoców i warzyw

A jeśli jakiś deszcz? Suszenie jest przystosowane do pracy z wagą w postaci tacki z produktem. Zamrażarka szybciej. Zwłaszcza, że ​​witaminy są przechowywane w taki sam sposób jak w pierwszym, jak iw drugim przypadku. Jednakże, jeśli produkt jest suszony po moczeniu różni się nieco od świeże (pod względem smaku), a następnie zamrożone warzywa i owoce Można go obliczyć natychmiast.

Jest to walka pralnia protivZamorozhennyh i inne ukryte niuanse.

Zamrażarka, wbudowany w lodówce, ma dość skromną kwotę. Zamrozić trochę jagód na zimę lub fasoli - jest całkiem realne. Ale przechowywać witaminy dla rodzin w zakresie, ale to wystarczyło do zimy i wiosny - miejsce nie wystarcza. Po zamrożone owoce zajmować taką samą objętość, jak świeże (zamiast suchej). Ponadto, podczas przechowywania jest również mrożone ryby lub mięso dajesz zakup odpowiedniego smaku.

Oczywiście, można kupić oddzielną zamrażarkę - miejsce w niej dużo więcej o pojemności 150-300 litrów. Ale to jest inna jednostka, która zajmuje przestrzeń w domu, to nie może być ukryte na antresoli. I będzie musiał utrzymać zamrożoną stan produktów stale, więc to będzie działać (czyli wykorzystanie energii elektrycznej) przez całą dobę. I nagle, prąd odcięty - w kontakcie wszystkie prace? długoterminowe przechowywanie (dłużej niż sześć miesięcy) prowadzi się w temperaturze nie wyższej niż -18 ° C.

Najkorzystniejszą suszenie, koszt - naturalne: słońce, poddasze lub ganek. ALE! Suche owoce od kilku dni do dwóch tygodni. W pobliżu nie powinno być jezdnie dróg, parkingów, musorok, pyłu i innych czynników zanieczyszczających produkt. W procesie owocu może stać się nudny, w tym przypadku, w sklepie i ich nie jest zalecane, a także suszone nierównomiernie, które pojawią się później - podczas magazynowania.

Aby przyspieszyć przygotowania produktu końcowego jest możliwe. Jeżeli suszenie sztuczne.

piekarnik

Sztucznego suszenia prowadzi się przy użyciu pieca. Przed rozłożyć owoców i warzyw na wypiek, narezhte talerze, plastrów, kostek lub kart - nProcesy suszenia będzie sprawnie działać szybciej i więcej. Ogólne zasady suszenia - wykorzystanie minimalnej temperatury - 80 °. W celu uzyskania sztywnej powierzchni, rozpoczyna się w stanie suchym w temperaturze 70-80 stopni, a w końcu suszy się - w niższej. Że powierzchnia zachowała swój miękki - początek 40 stopni, a następnie podnieś.

i czas przetwarzania indywidualnie w zależności od ilości wilgoci zawartej. Na przykład, na jabłkach zabrać około 8 godzin, gruszki - 10-15 godzin. Suszenie rozpoczyna się w wysokiej temperaturze (70-80 °), a gdy zaczyna tracić swoją aboutEmy, obniżyć temperaturę do 40 ° C. Czarne porzeczki zaczynają wyschnięcia 40 stopni, po czym podniesiono temperaturę, a na końcu suszenie zmniejsza ponownie do owoców nie jest uszkodzone. Grzyby wystarczająco przez 4-5 godzin (przed grzybami suszenia nie są myte, a jedynie oczyszczone), zaczynając od 40-50 stopni, podnosząc temperaturę od grzybów podvyaleny. Marchew suszono przez około 5 godzin, jeżeli paski. Ale jeśli ruszt - który wystarcza na dwie lub trzy. Do suszenia w piecu zielone posiekać i umieścić je na blasze. Rozpocząć suszy się w temperaturze 30-40 ° w czasie 1,5 godziny podnosi się do 60 ° i utrzymuje się temperaturę do sucha.

Do suszenia wynosił jakościowy wymagają stałego przepływu powietrza i odpływ wody z pieca. Wymagania mogą zapewnić piekarnik z konwekcji lub otworzyć drzwi. Sprzyja równomierne suszenie i regularne mieszanie lub obracanie plastry.

Zdecydowana niedogodność jest stosowanie tacek piekarnika. Stałe dno zapobiega przedmuchiwania powietrzem plasterki owoców od dołu, a więc suszenie przebiega nierównomiernie. Aby kawałki nie palą, przykryć dno papierem do pieczenia. Może być stosowany i maty silikonowe. Jeśli zaopatrzony Kratka drobnych oczkach (otwory 2 mm) można umieścić na nim plastry. Krupnoyacheistaya krata - nie mieszczą się w procesie zmiany rozmiaru obróbki cieplnej znacznie i wkrótce wszystkie owoce i warzywa będą na dnie piekarnika. Jedynym rozwiązaniem - puszkaStrung sztuk na kołki lub szaszłyków i umieścić je na ruszcie, jak kebaby.

aerogrill

W Aerogrill suszenie odbywa się w specjalnym trybie, w temperaturze 95-120 ° C. Dla zielonych trzeba ustawić małą szybkość przepływu powietrza, na owocach i warzywach - średnia dla grzybów - wysoki. Podczas korzystania aerogrill odpowiedzialny za proces nie, a urządzeniem. Załaduj jedzenie i spokojnie iść na temat swojej działalności. Czas suszenia w Aerogrill kilka razy mniejsza niż w piecu, a przepływ powietrza jest wyjątkowo aktywne. Jednakże, odpływ wilgoci aerogrill nie zaprojektowane, tak opuścić priotrytoy pokrywką dowolny sposób.

Mniej aerogrill - wielkość zbiornika, która jest znacznie niższa od wielkości pieca. Suszenie jest konieczne w wielu przejściach. Ale ta wada może być traktowane jako zaleta, jeśli pamiętamy, że różne produkty nie są zalecane do wyschnięcia na raz: tryby mogą się różnić, a smaki są mieszane.

Drugą wadą, w porównaniu z rurą, zbyt wysokie temperatury obróbki. W rezultacie, owoc może przykleić się do grilla lub się do sucha, ale wewnątrz pozostaje wilgotna, jednak przyzwyczajeni, jest możliwe, aby poradzić sobie z tym poprzez zmianę warunków przetwarzania w czasie cyklu.

Plusem aerogrill - szybkość (3-4 razy wyższe niż w piecu) i brak ciepła w kuchni.

Wideo: Zapasy na zimę. Osusz jabłka, jagody, marchew

Elektrosuszarki

Dla tych, którzy wolą korzystać z wysoce wyspecjalizowanej techniki, stworzony suszarek. Tradycyjnie, można je podzielić na stacjonarnych suszarek i pieców. Są tylko dla półwyrobów różnych produktów (w tym ziół leczniczych), ponieważ działają one w temperaturze do 80 stopni. Mogą one jednak wysuszyć mokre zbóż, krakersy lub rozgrzać żywności dla niemowląt, jeśli suszarki nadal włączona. Ale specjalnie do uruchomienia urządzenia do działalności non-core nie ma sensu.

Elektryczny system Działanie suszarki jest prosty: temperatura wzrasta w związku z elementem grzejnym i mocnemu wentylatora. Gorące powietrze przepływa przez suszarki przez nadmuch plasterki palet specjalnych mesh - może wynosić od 4 do 8 jednostek. Każda paleta znajduje się produkt wytworzony z góry - około 500-700 g, może być w kilku warstwach.

suszarka Tabela - wzór przypominający parowego małą masę (do 4 kg) i wysokość (300 mm). Palety z tworzyw sztucznych są wkładane jedna w drugą i zamknięte przez wspólną pokrywą. Aby zwolnić jedna paleta otworzyć wszystko.

szafka suszenia - urządzenia zewnętrznego, jego waga - 15-20 kg, wysokość - około 1 metr. Suszarce przypomina stolik nocny, palety są bardziej wytrzymała, wykonana ze stali nierdzewnej. Każdy może zostać wyciągnięty oddzielnie, jako pole, które pozwala monitorować równomierność suszenia i jakość uzyskanego produktu na każdym poziomie.

Czas elektryczny produkty suszarki przetwarzanie jest takie samo jak w piecu: zielenie - 2-3 godzin, grzyby - 4-5 godzin, jabłka, gruszki - 7 - 12, marchew - 4-6.

Przewagę nad Aerogrill - różne tryby niskiej temperatury i dużej przestrzeni życiowej. Plus rosyjskich producentów, co zmniejsza koszty jednostkowe. Premuschestvo przed piekarnik - Niski pobór mocy i wysokiej jakości konwekcji. Główną wadą - sezonowość pracy, podobnie jak wszystkie narzędzia ogrodnicze.

mikrofala

Suszenie może być, w kuchence mikrofalowej. Jednak w tym przypadku trzeba działać bardzo ostrożnie. Suszenie w kuchence mikrofalowej - najszybszy, konto idzie na minutę, tak dokładny czas lepiej jest ustalić empirycznie. Lepiej jest nie do wyschnięcia na najwyższej mocy, ale średnio - nieco więcej niż w rozmrażania. W tym przypadku, nie ryzykujemy żar zamiast owoców i uporczywego zapachu spalenizny.