Batoniki berberysu w zimie

Mało wymagający krzew, pochodzący z Azji Mniejszej, berberys dzisiaj w formie dzikiej winorośli znajduje się w Europie Południowej i Afryki Północnej, Bliskiego Wschodu i Kaukazu i Środkowej, Afganistanie, Pakistanie i Indiach. To tutaj, że Bush zaczęła być uprawiana jako roślina uprawna i stała się źródłem niezbędnych przyprawy - suszone kwaśne winogrona, od niepamiętnych czasów poprawia smak potraw mięsnych i wykorzystywane do produkcji dobrych pragnienie-hartowanie napojów.

Video: vlogi 10.08.16 / półfabrykatów na zimę / warzywa mrożone / sok na zimę

Berberys owoce, które pozostają na gałęziach krzewów od jesieni do wiosny, i nie traci swoich właściwości nawet w korzystnych najcięższych mrozów, Wschód słusznie uważany za symbol trwałości i wytrzymałości.

Arab, indyjskich i lekarze od starożytności berberysu stosowanych w leczeniu chorób narządów wewnętrznych, jagody używane jako gojenie ran, narkotyków odkażania. Barów berberysu w zimie pełną ochronę aktywnych składników obecnych w kompozycji z jagód.

Kolekcja czas i skład jagody berberysu

Współczesne badania potwierdziły skład owoców berberysu wartości zasobów naturalnych jako lek i witaminowych funduszy. Stu gramów berberysu owoców, z wyjątkiem trzydziestu kalorii zawiera witaminy C i E, beta-karoten i antocyjany, pektyny, garbniki i kwasy organiczne. Ale wszystkie te naturalne skarby mogą korzystać wyłącznie w zakresie korzystania z dojrzałych jagód, jak w niedojrzałych owoców w niebezpiecznym stężeniu organizmu jest toksyczny dla berberyny alkaloid ciało.

Nie tylko, że kwaśnica To był spektakularny dekoracji ogrodów i parków, jego owoce - wybawieniem dla kucharzy. Co można zrobić z berberysu na jego właściwości użytkowe mógł cieszyć się zimą?

Jagody przygotować sosy pikantne, marmolady i dżemy, uzyskuje się na podstawie berberysu oryginalnych nalewki i likiery, dżemy i sosy do mięsa i zbóż potraw.

Nie bez powodu na Wschodzie, panuje przekonanie, że risotto staje się tak, gdy spada purpurowe jagody berberysu. Podczas zbierania jagód kwaśny pikantne tylko późną jesienią wystąpić, gdy zawartość witamin, minerałów i innych cennych substancji dla człowieka staje się maksymalna. Jednak, aby opóźnić zbiory nie warto, bo z pierwszych silnych mrozów owoce zmiękczają i zapisywać je staje się coraz trudniejsze.

Jak osuszyć berberys w domu?

Najbardziej popularną metodą zbierania berberysu w zimie - jest suszenie owoców. Jest to możliwe do przeprowadzenia w powietrzu, w kuchence domowej lub w specjalnej suszarki do warzyw i owoców. Przed suszeniem berberysu, dojrzałe owoce po zebraniu uporządkowane, oczyszczone uszkodzonych owoców i substancji obcych, przemywa i suszy dokładnie w czystej tkaniny, a następnie rozprowadza się na półki sitowe lub tacki:

Wideo: Sałatka z fasoli na zimę lub lobio, bardzo smaczny przepis wykrojów

• Jeśli berberysu suszony w piecu lub w specjalnej suszarce surowców roślinnych, w pierwszym etapie, nie powinny wystąpić ogrzewanie powyżej 50 ° C tylko w przypadku zatrzymania daje sok z jagód, temperatura w komorze podnosi się do 60 ° C
• Berberysu, która pozostaje do wyschnięcia na powietrzu, najlepiej przykryć gazę lub drobnych oczkach, aby uchronić od wiatru, ptaków, insektów. Nie możemy pozwolić na stwierdzenie jagody w bezpośrednim świetle słonecznym.

Owoce podczas suszenia koniecznie ted, uważając, aby nie uszkodzić jagody i zapobiegając ich sklejaniu.

Koniec procesu jest określana przez wyciskanie garść jagód w dłoniach. Jeśli berberysu kruchy nie dławików, nie pozostawiając śladów na dłoniach soku zakończeniu suszenia i wlać ochłodzony owoc do czystego, suchego pojemnika, wyposażony szczelnymi pokrywami. Wysokiej jakości suszone barberries, jak na zdjęciu, można rozróżnić:

• przyjemny zapach nieodłączną kultury;
• jednolity kolor fioletowy, nie powodujący brązowienie, ślady formujące spalania i zanieczyszczeń;
• grubość błyszczącą powierzchnię.

W postaci suszonych jagód mogą być przechowywane do jednego roku, a nie tylko służyć do aromatyzowania żywności i napojów, ale również do odzysku.

Czy to możliwe, aby przygotować się do zimy berberysu w inny sposób? Oczywiście, waga różnych elementów pomogą uzupełnić dietę w zimnych porach roku. Przykładem jest sterylizowany jagodowych, bez dodatków lub przetwarzania. Jeśli czysty suchy berry ciasno umieścić w szklanych słoikach, zamkniętych i sterylizowanych, berberys pozostaje praktycznie świeże i dodatkowo może być używany jako przyprawa i do tworzenia oddzielnych naczyniach.