Szaszłyki z jagnięciny receptur

tylko świeże i jakość mięsa powinna być dobrana dla grilla. Grill jagnięciny używany, a tylna część tusz ostrze grzbietowej, owcy (szczególnie dobre i miękkich kebabu otrzymuje się z części łączącej, a nerki).

Wskaźnikiem świeżości i jakości mięsa - to zapach, konsystencję i kolor. mięso staleness można znaleźć wykonując test napar kawałek.

Mięso może być przebite gorącym nożem, a czasem zdarza się, że zapach warstwie powierzchniowej normalnych i głębokich mięśni już niewidocznych zmian.

Szaszłyki z jagnięciny. Wybór mięsa

Łagodny Schłodzony i ochłodzono jagniąt cienką skorupę blado czerwone zabarwienie. Po dotknięciu powierzchni dłoni nie zmoknąć. Na miejscu mięsa siekanego nie przykleja się do palców. Kolor jego brązowo-czerwony, sok jest jasne i czyste. Spójność świeżego mięsa, jest bardzo wąskie, dołek, który jest utworzony przez naciśnięcie palcem szybko wygładzane.

Film: Jak gotować szaszłyki z jagnięciny. Marynaty do grilla z Iwanem!

tłuszcz baranina jest w kolorze białym i zwartej strukturze. Zapach mięsa i tłuszczu bez przyjemności "ptaszyna", Łagodny zamrożone, mogą być również wykorzystywane jako surowiec do grillowania. Ma specyficzny zapach, gęsty w dotyku i sprawia, że ​​charakterystyczny dźwięk podczas podsłuchu. Podwójnej zamrożone, można zidentyfikować za pomocą ciemnego koloru czerwonego na powierzchni lub wiśniowy na cięcie. Ta jakość jest znacznie gorsza i nie nadaje się do grilla.

Szaszłyki z jagnięciny. przygotowanie mięsa

Jagnię grilla powinien umyć odszraniania (jeśli są przyjmowane mrożone mięsa), oczyszczony ścięgien i folii. Wycięte kawałki włókna mięsa powinna być poprzecznie. Po przecięciu Plastry lekko pokonał młotka drewnianego. Wielkość i kształt grudek w zależności od sposobu wytwarzania i wymagań receptury.

Wideo: shashlyk w pomidorowym marynata / przepisy grilla

Na grillu baraniny szpikulec do cięcia dużych kawałków mięsa w pobliżu kwadratowym kształcie,

Sztuk na patyku pieczony ze wszystkich stron jednocześnie i pozostają soczyste w środku. Wymiary części te mogą wynosić od 50 do 250 gr., Ważne jest, aby równomiernie spinając je na szpikulce.

Do przygotowania grilla kawałki powinny być bardziej płaska, tak aby mogli oni smażyć najpierw z jednej strony, a potem na plecach.

Jeśli zamiarem jest gotować szaszłyki z jagnięciny marynaty na to może być przygotowane oddzielnie i zalać pokrojone kawałki, lub można dodać wszystkie składniki marynaty do mięsa i pozostawić do marynaty. Istnieje kilka sposobów, aby marynowane szaszłyki z jagnięciny.

Przepisy Szaszłyki z jagnięcia:

Przepis №1. Marynata z imbiru.

Oferujemy doskonałą i sprawdzoną recepturę.

Składniki dla wołowiny kebab:


• Baraniny3 szyi kawałków wieprzowiny.
• Imbir - 10 gr.
• Kiwi - 1 szt.
• Sól - 1 łyżeczka
• Kolendry - 2 łyżeczki
• Kmin - 0,5 łyżeczki
• Pieprz - 1 łyżeczka
• Basil - 1 łyżeczka
• Liść laurowy - 3 szt.

Przygotuj wszystkie niezbędne składniki: cebula, jagnięcina, kiwi, imbir, liść laurowy, sól, pieprz, kolendra, bazylia i kminek.





Cebulę obrać i posiekać grubo. Aby przygotować 1 kg., Miazga trzeba jedną łyżeczkę soli, trzeba dodać łyżeczkę soli i dokładnie wymieszać z ciśnieniem musi wyróżniać się sok z cebuli.

Powodem są cięte mięso wiele dość małe, ale jest to pierwsza i największa pomyłka. Ciało należy wyciąć wokół kawałki 7x5. Korzeń imbiru obrać i natrzeć na małej tarce.

Teraz o kiwi. Kiwi daje bardzo pikantny smak mięsa i pachnący, wielu próbuje go raz, jako przyprawa do marynat, zaczynają go używać konsekwentnie.

Kiwi trzeba dodać marynowane szaszłyki tylko godzinę przed smażeniem. W żadnym wypadku nie należy dodawać kiwi wieczór lub wcześniej przez kilka godzin! Mięso, jeśli prześwietlić w kiwi, staje się jak owsianka, a to daje nie smak bardzo dobry kebab.

Połącz wszystkie pozostałe przyprawy do cebuli i mięsa. Dodaj marynatę i tarty obrane kiwi godzinę przed gotowaniem kebaby.



Rozpalone węgle. W tym czasie, należy umieścić mięso na szaszłyki, starając się pozbyć całego cebuli przyklejoną do mięsa, jak podczas smażenia spala w przyszłość nie jest ładne wpływ na smak mięsa.



pieczeń na węglach, obracając często, jeśli zapalić ogień gasić wodą natychmiast do grillowania nie jest spalony. Gotować aż jasnobrązowawy koloru.



Gotową danie, jak zwykle, podawać z plastrami marynowanych cebuli pierścienie.






Przepis №2. Szaszłyki z jagnięciny klasyczny przepis.

2 kg. baranek jest zrobione:

• 2 duże cebule
• 150 gr.zelenogo cebula
• 2 pomidory
• cytryna pół
• 1 łyżka. ocet
• 1 łyżka. łyżka oleju roślinnego.

Owce przemyto pocięte na nośniku plastry, umieścić w szalce sól traktowane wszystkie pieprz i drobno pokrojone cebule, dodano ocet lub 1 godzinę. Łyżkę soku z cytryny i wymieszać.

Naczynia przykryć i umieścić w chłodnym miejscu do marynować przez 6-8 godzin. sok z cytryny ekstrakty oparte marynaty wymaga 6-8 godzin, octowy 2-4 godzin. Tuż przed smażeniem marynowane kawałki jagnięciny umieścić na szpikulec lub metalowym szpikulcem na przemian z cebulą, dodać smalec, boczek dodaje mięso soczystość.

smażyć szaszłyki potrzebują gorąco, ale bez węgla drzewnego płomienia około 16-20 minut, obracając pluć, aby równomiernie pieczona jagnięcina.

Jeżeli frytownica nie jest obecny, można gotować na grillu, obracając kawałki z jednej strony na drugą. Gotowa smażone szaszłyki kebab lub usunąć z grillem, umieścić w naczyniu, polać masłem i dodać ozdabianie zielone cebule, pomidory, plasterki cytryny i okręgi. Jeśli prawidłowo gotować szaszłyki z jagnięciny, łuk nie będzie palić dużo, cebulę prażone w ogniu ulubione danie wielu.

Przepis №3. Szaszłyki z jagnięciny receptury "przez - Karskiego",

Za kilogram jagnięciny:

• nerki 2 owczego
• duża cebula
• wiązka zielonej cebuli
• 1 łyżka. ocet
• cytryna.

Przepłukać świeżą jagnięcinę, taśmy, odciąć jej ścięgna i taśm, zrobić małe nacięcie, aby podczas smażenia kawałków mięsa nie kurczyć, i grubo posiekać (250g. - Jeden kawałek). lamb nerkach i mycie i cięcie go na pół.

Przygotowano Lamb i cięcia nerek krotnie PAN, sezon soli, posypać pieprz, cebula i poci koper i pietruszki, wlać ocet lub sok z cytryny i bez mieszania, pozostawić do marynaty przez 3-4 godzin. Przed smażeniem każdy kawałek jest nawleczone na szpikulec, dodając po obu stronach kawałek pół nerki, i gotować na rozżarzonych węglach, ale bez ognia.

Podczas pieczenia pluć trzeba ciągle obracać się jagnięcina pieczona jest równomiernie ze wszystkich stron. Grill, usunąć szaszłyki i służyć jednego kawałka razem z nerkami.

Przepis №4. Szaszłyki z jagnięciny. Receptura z wodą mineralną do marynaty.

Wideo: szaszłyki z jagnięciny przepis kebab / baranina / shashlyk w Egipcie

Owce cięte na kawałki o 60-80 g., Wlać 1 litr wody mineralnej, sól, przyprawy vsypte groszek i mieszaninę ziół gałązek pary yk estragon, cilantro bitu cięte dwa koła duże bańki, wycisnąć sok z formy w małej cytrynowy lub duża. Wymieszać wszystkie składniki marynaty i umieścić w ciepłym miejscu przez 4 godziny. Saute marynowane kawałki na szpikulce lub na grillu. Wyśmienite baranina grill wytwarzać bez octu.

Szaszłyki z jagnięciny. Przydatne wskazówki.

Szaszłyki z jagnięciny, oczywiście, najsmaczniejsze kebaby. To dosłownie rozpływa się w ustach. W porównaniu do innych rodzajów mięsa (wołowina, wieprzowina, jagnięcina) więcej dietą i zdrowym produktem. Aby kebab był jeszcze smaczniejszy jako drewno opałowe powinny podjąć suche gałązki drzew owocowych. Dają niepowtarzalny smak cierpki z Szaszłyk. Do mięsa był bardziej soczyste wyprzedzeniem przygotować butelkę marynaty i wymieszać z marynatą i wodę. Muszą być podlewane podczas gotowania kebab i gasić żar wybuchł mocno.

I, oczywiście, najsmaczniejsze kebaby są otrzymywane w naturze iw dobrym towarzystwie.