Jak gotować zająca

Jak gotować zająca, że ​​wielu ludzi, zwłaszcza w sezonie łowieckim. W rzeczywistości, jeśli użyć klasyczny przepis na gulasz z królika, to nie ma nic skomplikowanego, ale czasami jest przydatny do dywersyfikacji i wyrafinowane techniki gotowania.

Jedynym powikłanie jest rozbiór i usuwanie folii, w strefie wygrzewania i czas gotowania mięsa zające, reszta to szczegółowo.

Jak gotować zająca. Przepis. składniki

• tusza z zająca (advance oshkurennaya i wypatroszone, myśliwi zwykle zrobić natychmiast po połowie)
• -3-4 łyżki octu
• sól
• 2 duże cebule
• 2 łyżek majonezu, śmietany lub jogurt
• olej roślinny
• 3 liście laurowe
• Czarny pieprz i papryka
• przyprawy i świeże zioła do smaku.

Jak gotować zająca. przepis na

zasady ogólne

Wszystko na różne sposoby przed gotowaniem są szkolenia zając mięsa. Ktoś po prostu mokro w occie intensywnej koncentracji, ale na kilka minut, ktoś po prostu wycierania z octem, a niektóre i całkowicie mija się z celem, ale nadal ta procedura usuwa niewielką specyficzny zapach i sprawiają, że mięso miękkie. Moczenie jest nadal zalecane, choć w czystej wodzie.




Czas maceracji zależy od wieku zwierzęcia. Młode osobniki - nasączone -12 godzin -24 godzin dorosłych. Bardzo młody, nie ma potrzeby, aby moczyć. posiekać tuszę na dwie części, z właściwym podejściem - przedniej i tylnej. Razdelyvaniya zespół musi przejść ostatni kręg lędźwiowy. Tylna część zwierzęcia zawiera bardzo małą ilość tkanki łącznej, włókna mięśniowe jej delikatne i wymagają niewielkiej obróbce cieplnej, tak że część wybrany do smażenia.

Aby przygotować hamburgery się głównie z pulpy przednie i tylne części wykonanych do gaszenia tylko przedniej części tuszy. Dodatkowe soczystość i smak mięsa daje smalec, boczek tłuszcz tuszy z nich po marynowanie w drobną kostkę, około 5 do 0,5 cm. Aby smażone lub duszone zając kotlety lepszy smak i aromat, dodać posiekaną mielonego mięsa wołowego lub cielęcego.

Jak gotować królika w marynacie, mięso było miękkie

Powinno tuszy płukanie pod bieżącą wodą, a następnie tnie się na porcje, ostrożnym usunięciu białego filmu. Folie mogą być dość dużo tej ciężkiej pracy będzie wymagać ostry, dobrze zaostrzony nóż. Następnie przygotowuje garnku, mieszać go w wodzie i ocet dolnego tuszy, woda musi całkowicie pokrywać wszystkie elementy. Pozostawić do marynować w lodówce przez 12 do 24 godzin, w zależności od wieku zwierzęcia.

przepis zając

Ponadto, cała woda musi zostać odprowadzona, płucze ponownie i mięsne marynowane to. Marynata może wybrać, to wszystko zależy od gustu. W tym przepis zająca stosowanego majonezu, cebula posiekane pół-ringi, czarny pieprz (zarówno naziemne i groch) i 3 średnie liście laurowe, nie zepsuje smak i swoje ulubione przyprawy.

jak gotować mięso królicze był tak miękki

Siberian marynata do mięsa młodych: Gotowe elementy traktowane rozdrobnionego pieprzu, cebuli, pietruszka, rozpylone z soku z cytryny lub ocet (1 łyżka. Łyżeczka) soli, wszystkie formy wstępnej jest umieszczany w głębokim pojemnika i umieścić pod ciśnieniem w niskiej temperaturze.

Przytrzymać przez kilka godzin w marynacie, a następnie umieścić wszystkie kawałki do głębokiego kotła z marynaty. I gotować na średnim ogniu, aż mięso będzie miękkie (nie pozwól silne wrzenie). W procesie gaszenia Nie zapomnij okresowo mieszać i smak, w każdej chwili można dodać ulubione przyprawy i sól. Czas gaszenia może być kilka godzin, wszystko w zależności od rodzaju i wieku zwierzęcia. Spróbuj również przygotować szaszłyki z królika.



Film: Jak zrobić królika w przepisie piekarnika

zając gulasz

Gotowy duszony zając leżał na półmisku i udekorować warzyw i ziół. Jak widać nie ma nic skomplikowanego, jak gotować królika.



zając przepis

Królik recepty dość dużo, to wszystko zależy od gustu. Moczenie może być nie tylko prosty wody z octem, wiele dodaje się do wody, przyprawy, cebula, liść laurowy, pieprz - jak proszek i pieprzem, istnieją recepty namoczone w piwie i winie. Hare gulasz wybrać wiele gospodyń domowych, dlatego że w tej metodzie przygotowania najbardziej prawdopodobny do osiągnięcia miękkie i soczyste mięso, ponieważ sama w sobie mięso tego zwierzęcia jest bardzo trudne.

Jak gotować wypchanego królika w piekarniku w rękawie

składniki:

Na 1 tuszy - 100 g. tłuszczu (tkanki tłuszczowej), 100 g. szynka, 6-7 ząbki czosnku, 50 gr. wołowina tłuszczu.

do marynaty1 litr wody: - sól, cukier do smaku, pieprz, liść laurowy -2 kawałki, przypraw - smaku, 100 c .. Pierścienie plasterki marchew, cebula - 3 urządzenia 100 ml .. ocet 30 ml. olej roślinny, świeże zioła.

Marynowane zając umieszczony w tulei i suszeniu w piecu przy średniej temperatury aż gotowane.

zając receptury. Smażone w śmietanie

marynata

Do marynaty 1 litr octu - 2%: dodatek 1 kubek ciepłej wody, sól - 20 g cukru - 20 ° C, parę liści laurowych, papryka - 0,5 c ... i rozdrobnione warzywa (- marchwi cebuli 50 g -, 25 g, pietruszka. - 25 g.

Po wstępnego tusze do cięcia w 2 kawałki i moczy w zimnej wodzie przez 3-5 godzin. Następnie spuścić całą wodę i zalać marynatą, w której młodzi ludzie potrzebują do zanurzenia 10 -12 godzin i 20-24 godzin życia w chłodnym miejscu. W przypadku osobników bardzo młodym wieku, to trzeba moczyć dłużej niż godzinę. Usuń elementy z marynaty, osuszyć ręczniki, nashpiguyte smalec, sól do smaku.

Ułożyć na blasze do pieczenia i lekko podsmażyć tłuszczu w piekarniku. Po tym, trzeba wypełnić kawałkami śmietaną i dalej smażyć, musi być okresowo podlewać krem ​​do tych długo, aż mięso jest gotowe, śmietana musi również zagęścić. Gotowane zając dzieli się na małe kawałki, umieszczone w naczyniu i wlać do śmietany, w którym gotowanie mięsa. Został przygotowany w ten sam sposób i smalec zająca. Idealny do tego dania, przystawki: smażone ziemniaki, gotowana fasola, kapusta, ryż i inne.

zając receptury. ragout


Wideo: gotowanie Polowanie Polowanie ma zając

Do ograniczenia produkcji przez duże kawałki. Moczyć w marynacie i gotować w piekarniku ze słoniną do miękkości. Następnie ochłodzić, cięte na mniejsze części i umieścić w naczyniu, dodać plasterki średniej wielkości smażone na tłuszczu na małym ogniu: marchewki, rzepy, kopru włoskiego, pietruszka, całe ziemniaki i cebula - sadzonek. Zalać marynatą i nadal gotować, aż gotowane warzywa. Podawać z różnych warzyw i zieleni.

Przygotować marynatę do zająca

Marynata do młodego zająca: Gotowe elementy traktowane rozdrobnionego pieprzu, cebuli, pietruszka, rozpylone z soku z cytryny lub ocet (1 łyżka. Łyżeczka) soli, wszystkie formy wstępnej jest umieszczany w głębokim pojemnika i umieścić pod ciśnieniem w niskiej temperaturze. 4-5 godziny.

Marynata do zająca - klasyczny. Doprowadzić wodę do wrzenia, dodać pieprz, liść laurowy parę, pierścionki plasterki marchwi i cebuli obrane w całości - parę głów, sól, dodać łyżeczkę cukru i gotować na średnim ogniu. Po marchew zmięknie, wyłączyć grzanie, dodać ocet i olej, chłodny marynatą. Przygotowany i pokroić na duże kawałki leżały w misce (nie utlenia) wybrać (emalia lub ceramika) i zalać marynatą nad mięsa lekko ciepłe, dodać drobno posiekaną cebulę i swoje ulubione warzywa.

Film: Jak zrobić królika w śmietanie, przepisy kulinarne, mięsa, klasy mistrzowskiej z kucharzem

Marynatę zachować około 4 godziny. Następnie usunąć nashpiguyte każdy kawałek szynki i słoniny, czosnek, sól, o małej szczotki w majonezie lub kwaśną śmietaną miejsce mięsa w piecu tulei dodać tłuszcz wołowy. Gotować w średniej temperaturze 1-1,5 godziny. Bardzo dobrze z kapusty zając sałatki, jabłka i marchew.

Bon appetit!