Przepis zupa ucho szczupak

Wideo: szczupak uszu. Gotowanie na zewnątrz

Przechodzenie do natury z narzędzi połowowych, nie zapomnij wziąć garnek i warzyw do gotowania zupy.

Jeśli masz szczęście wystarczy, aby złapać, można gotować niezwykle smaczne i pachnące zupy na ogień, który przez wiele lat był uważany za jednego z najlepszych i najbardziej popularnych potraw przygotowanych w przyrodzie.

Zupa recepta jest prosta i dostępna dla każdego, choć jednak należy znać niektóre subtelności gotowania.

zupa przepis na ogień: Sztuczki i kruczki

Przed rozpoczęciem gotowania, należy przygotować odpowiedni pojemnik. Aby przygotować zupy na ognisku użyciu naczyń, które nie zostały utlenione. Najlepszym rozwiązaniem byłoby garnek ze stali nierdzewnej. Jednym z głównych tajemnic zupa przepisu jest to, że trzeba gotować bez przykrycia, na zewnątrz. Przykryć garnek powinna obejmować tylko 15 minut, a następnie dopiero po wyjęciu go z ognia. następnie ucho przepis co jest dość proste, można uzyskać bardzo smaczne.

Ucho powinno gotować tylko świeże ryby a korzystnie w wodzie, w której jest on płynął. Śpi lub nieświeże ryby w smaku będzie znacznie gorzej niż świeżo złowionych ryb.

Nadal jednak głównym składnikiem jest zupa rybna, ale dlatego, że nie jest konieczne, aby dodać do niej dużej ilości warzyw. Wystarczy wyciąć kilka ziemniaków, marchwi i cebuli. Ale przyprawy nie może oszczędzić: anyż, liść laurowy, ziele angielskie i pietruszkę, pieprz, gałka muszkatołowa, estragon - wszystko to jest najlepiej dopasowana do receptury zupy na stosie.

Do zupy najlepiej jest wybrać grubsze ryby i większe, a co za bulion jest w porządku i małe ryby, które dają dobry tłuszcz. Jeśli chcesz uzyskać tak zwany „Glitter ucha”, bulion może położyć wstępnie myte z mleka, jaj i wstążkami.

Czego nie robić podczas gotowania zupy:

• Nie należy wlać do garnka zbyt dużo wody - to wystarczy, jeżeli ryba jest pokryty wodą nie jest większa niż 2-3 cm.

• Należy uważać, aby podczas gotowania ucha nie gotować jest bardzo silna.

• W żadnym wypadku nie należy mieszać podczas gotowania zupy, nawet jeśli układ nie jest niemożliwe do uzyskania rosół z dołu. Ponadto, nie należy dodawać do masła zupy, kostki bulionowe, a nawet zwykłej wody - smaczne i bogactwo ucha i obrócić bez pomocy.

• Nie dodawać płatki - zupa przepis, który nie znaczy, bo w przeciwnym razie może się okazać banalnej zupy rybnej.

• Nie wolno pozbawiać ucha dodatkowe bulion, więc nie wyrzucaj podczas gotowania rybie głowy i płetwy.

zupa przepis, zgodnie z zasadami

Aby zacząć gotować bulion warzywny. Aby to zrobić, 3 litry wrzenia wody obrane ale nie pocięty na kawałki ziemniaków, marchwi i pęczek pietruszki. Gdy bulion warzywny czyraki, dodać paprykę groszek i liść laurowy i gotować jeszcze przez 1-1,5 godziny. Po tym czasie wyjąć z miski i wyrzucić cebula, papryka, pietruszka korzeń i liść laurowy.

Usuń marchewkę, pokroić w plastry i powrócić do bulionu. Odnośnie obecności ziemniaków w ucho, jest debata: ktoś uważa, że ​​powinien to być niewielka ilość w uchu, podczas gdy inni uważają, że zupa przepis nie zawiera żadnych warzyw. W każdym przypadku należy zdecydować, ponieważ w obu przypadkach ucho okazuje się bardzo smaczne.

Podczas gdy rosół gotuje, należy oczyścić rybę, gut je usunąć skrzela i spłukać. Pozostawić na 10-15 minut, ryby w wodzie, po czym należy ponownie płukano, poszedłem do całej krwi, który nie myje się za pierwszym razem. Jeżeli ryba jest wystarczająco duży, to musi on być cięty na kawałki o grubości porcjowanego nie mniej niż trzy cm.

Jeśli dostępny small fry, nie należy ignorować podczas gotowania zupy rybnej. może być wykorzystywane w następujący sposób: do jelita, mycia i cięgna w cheesecloth. Dolna gaza z ryb do garnka z zupą, tak że kawałki z gazy wiszą na zewnątrz. 10-15 minut wystarczy, aby gotować małe ryby, wzbogacając ich bulion zupy. Po tym, smażyć można wyrzucić.

Powiesić garnek na ogniu, jeśli masz siatkę lub siatkę, to może być zainstalowany nad nim. Głównym warunkiem - puli muszą być umieszczone nad ogniem tak, że płomień nie wzrośnie powyżej górnej części.

Umieścić w doniczce ziemniaki i ryby, przykryć bulionu warzywnego, ale nie więcej niż trzy centymetry nad rybami. W tym miejscu można dodać niewielką rybę w gazę.

Gdy ucho czyraki, ogień powinien maleć (wyciągnąć kilka drewna opałowego), sól i przyprawy. Gotować 10-15 minut, a następnie usunąć gazy z małym smażyć, dodać kilka świeżym koperkiem i gotować zupę przez 10-15 minut.

Gdy ucho jest gotowy usunąć pulę od ognia, usunąć zielone światła, delikatnie wlać do misy zupy, dodać do każdego elementu z ryb i drobno posiekanej ziół. Przepis na zupę z ognia jest mało prawdopodobne, ktoś będzie mógł pozostać obojętny!

Rosyjski ucho szczupak

Aby przygotować zupę ze szczupaka, trzeba będzie 1 kg małych pickerels lub szef wielkiej ryby, 0,5 kilogramów pachwinowych szczupak, 2 cebule, 2 łyżki oleju roślinnego, 1-2 łyżki bułki tartej, pęczek pietruszki i zielonej cebuli. Od przyprawy można dodać gałkę muszkatołową, imbir, liść laurowy, sól, zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie:

Pike powinny być czyszczone, wypatroszone, pokroić na kawałki i dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą. Jeśli chcesz gotować głowę Pike, konieczne jest, aby usunąć oczy i skrzela.

Włożyć rybę w rondlu, zalać zimną wodą, dodać oczyszczoną cebulę, kawałek imbiru, kilka liści laurowych i pół pęczek pietruszki.

Gdy ucho Pike czyraki, pokrycie pokrywy garnka i gotować przez 10 minut w niskiej temperaturze. Następnie należy uzyskać rybę, aby nadać jej trochę chłodny i oddzielić mięso od kości. Pozostałe płetwy, kości i głowy ryby znowu położył na patelni i pod przykryciem niskim wrzenia ciepła na 50-60 minut.

Wideo: Ear szczupak

Skórki ziemniaki, pocięte na małe plasterki i narybku aż gotowane na patelni z olejem roślinnym i drobno pociętych cebuli.

Wyjąć kości z bulionu rybnego i przecedzić. Ponownie postawić na ogniu bulion, dodać smażone ziemniaki z cebulą, wrzucić kilka bułka tarta, sól i gotować przez kilka minut, następnie położyć kawałki ryb. Daj zagotować i natychmiast wyłączyć grzanie.

Pora zupa ze szczupaka z gałki muszkatołowej ziemi, trochę soku z cytryny lub octu. Niech siedzą pod maskę na 10-15 minut, po czym ucho może być dostarczany z posiekanymi ziołami.

Przyprawa do ucha szczupaka

Jeśli jesteś fanem ostrego niewiele, możliwe jest przygotowanie pikantne przyprawy do ucha szczupaki zwanego salamuri. Przygotowując ją szybko i łatwo. Wystarczy, aby wziąć 0,5 szklanki gotowego yushki zupy, świeże pieprzowym strąka i 5-6 ząbki czosnku.

Umieść wszystkie składniki w blenderze, posiekać i smakować salamuri gotowy! Jeśli nie blenderze, drobno posiekać stoisk pieprz i przeskoczyć przez chesnokodavilku czosnkowym. Przyprawy należy dodać do każdej porcji zupy z szczupaki do woli i smaku.

Evgeny Yarmolenko specjalnie dla woman56.ru