Turcja w piekarniku

10 lat temu napisałem artykuł o 3 przepisy kulinarne soczyste i pyszne indyka w piekarniku. Za każdym razem na ferie zimowe, kiedy wiele z tradycyjnych Christmas Turcji jest przygotowany, ten artykuł jest duże zapotrzebowanie. I powiedziano pieczenia w piecu pod indyka słoniny (Przepisy 1) rękawa opakowania (przepis 2), a także ze wstępnym pieczeniu przed marynowanie indyka (przepis 3). Wszystkie trzy przepisy są dobre dla całej Turcji, a dla korony (pierś) Turcja. Mam jednak kilka lat upiec indyka w piekarniku przez 3 tylko na receptę - z pre-marynowania. Naszym zdaniem ta metoda - najlżejszy (mimo konieczności wytrawiania) i korzystna. A co najważniejsze - marynowane indyka, pieczone w piekarniku, okazuje się bardzo smaczne, soczyste i bez dodatku tłuszczu gramów! Tutaj - zdjęcie, a niektóre wyjaśnienia na ten przepis, jak również odpowiedzi na pytania, które są najczęściej zadawane przez ludzi gotowania indyka w piekarniku z marynowanie po raz pierwszy. Dokładny przepis, zdjęcia i instrukcje krok po kroku - w artykule tutaj. 

Marynata do moczenia indyka do piekarnika przed pieczeniem

Przepis na indyka marynata I dostosowane kilka razy w ciągu roku, co doprowadziło do optimum. Uwaga: to nie ma znaczenia, jeśli nie masz konkretnego składnika. Główną część marynaty, która `rabotaet`, zmiękczanie mięsa z indyka oraz czyni go soczyste tej solanki. Reszta przypraw i dodatków w marynacie musi smak gotowego indyka. Dlatego też, jeśli nie, na przykład cynamon, to nie ma znaczenia i nie będzie widoczny na pieczonego indyka.

Co marynować indyka przed pieczeniem?

To zależy od wielkości lub indyka korony (dwie części mostka). Naszym celem - aby użyć przynajmniej marynaty, więc konieczne jest, że Turcja była w procesie marynowania w pojemniku, jest tylko nieznacznie większa od wielkości indyka. Pierś z indyka w wygodny marinate broni pakiety do pieczenia indyka (do pieczenia indyka marynowane nie potrzeba) albo w dużym garnku (zdjęcie w głównym artykule). Z wielkim indyka tym bardziej skomplikowana. Na zdjęciu poniżej, używam dużego wiadra dla indyków, waży 7,3 kg. W wiadrze w moim indyka marynowanego w opakowaniu, wciśnięty na szczycie obciążenia. Istotne jest, że podczas procesu wytrawiania indyków zostało całkowicie pokryte marynatą i przechowywany w chłodnym miejscu (3-10 ° C).

Jak długo trzeba czekać na marynować indyka przed pieczeniem?

Korona Turcja zwykle marynować ok. 2 dni, a wielki indyk w tym roku marynować przez 4 dni. Turcja okazała się doskonała, bardzo soczyste i smaczne.

Pieczenie indyka do piekarnika: coś dodać?

Nie smarować tłuszczem naczynie do piekarnika - nie jest to konieczne! Na dole indyka umieścić w ogrodzie ciętych gałązek świeżego rozmarynu i szałwii do smaku (zob. Zdjęcie). Rozprzestrzeniają się piersi indyka (tak pięknego służyć do pieczonego indyka). Wewnątrz Turcji nie można umieścić wszystko, a można umieścić zielone kwaśne jabłko (jak mamy w tym roku), lub pomarańczowy. Ładnie wygląda i dodaje `rozhdestvenskiy` smaku pieczonego indyka pomander pomarańczy. Jeśli rzeczy indyka nadziewane z surowego mięsa wieprzowego, aby położyć farsz bezpieczeństwa żywności tylko w skórę szyi i lekko do tyłu, gdzie znajdował się ogon (bardzo ogon są zazwyczaj odcięte). Dodać sól, pieprz lub przyprawy dodać do uprzednio marynowane indyka przed pieczeniem w piekarniku nie jest konieczne! To wszystko. Aby skóra indyka zwrócił złoty i zarumieniła się równomiernie w piecu, ja nasmarować szczyt indyka z olejem roślinnym. Podlewanie indyka w procesie prażenia nie jest również konieczne.

Jak długo piec indyka w piekarniku?

Byłbyś zaskoczony, ale pre-marynowane indyka pieczony jest bardzo szybko w porównaniu z `nie obychnoy` marynowane. Prawie 2 razy szybciej! To nie jest po prostu zmuszony w dół nasze plany na początku obiadu Bożego Narodzenia (bo wszystko inne nie jest jeszcze gotowy!). Że nie narusza planów wakacyjnych, należy pamiętać, że pre-marynowane indyka do piekarnika trwa około 17 minut na kilogram (warunki temperaturowe i sody opisane szczegółowo w głównej artykułu). Tak aby nie `peregotavlivat` indyka (i wszystkie mięsa w piekarniku, ponieważ it` ubivaet` drogiego mięsa) i nie otwierać piekarnik jest ciągle w procesie gotowania, bardzo polecam, aby uzyskać specjalny termometr do piekarnika. Jedyną rzeczą, którą należy zwrócić uwagę jest to, że w pierwszej pół godziny indyka prażenia w wysokiej temperaturze, bez folii, nie palić i brązy równomiernie wokół góry i po bokach.

Pieczony indyk jest, jak się okazuje, `otdyhat` pod folią i kuchennych ręczników na znacznie dłużej niż zwykle dla nas pół godziny. Mąż usłyszał wczoraj w bożonarodzeniowym wydaniu przeniesienia niektórych, że francuski opuścić swoje indyka kilka godzin po piekarniku. Duże indyka doskonale utrzymuje ciepło wewnątrz. Więc nie martw się, jeśli marynowane Turcja gotowa wcześniej niż reszta to (na przykład ziemniaki w piekarniku ze skórką na wierzchu).

Jak najlepiej złożyć Christmas Turcji do stołu

Przede wszystkim chciałbym służyć indyka, otoczony przez oddziały zimozielone. Zazwyczaj wykorzystywane holly ostrokrzew lub wawrzyn drzewo. Wyobraziłam - rodzaj ostrokrzew z moim ogrodzie, nie trzaski. Gałęzie i liście należy najpierw dokładnie umyć w zimnej wodzie i osuszyć. Tradycyjne opcje serwowania świąteczny Christmas Turcji - narzucić swoje ziemniaki lub warzywa. Zbyt piękne. Nie zapomnij o czerwone jagody sos do Turcji - mamy 2 różne receptury. Oczywiście, najlepiej na stole cały Beauty-indyka, ale cięcia to tak nie bardzo wygodne. Jednak to nie jest nasz ból głowy `bol` i mężczyźni :-).

Ostrzeżenie! Zawsze indyka pokryte folią. Pokroić indyka tak samo jak przypuszczam jeść teraz, zachować resztę pod folią. Mięso zawiera prawie bez tłuszczu i bardzo szybko schnie. Pre-marynowane indyka wysycha nie tak szybko, ale ryzyko nadal nie jest tego warta.

Na zdjęciu powyżej: mąż pociąć świątecznego indyka. Że logicznie prowadzi nas do ostatniego pytania:

Co zrobić z tym wszystkim mięsa indyka na urlop?

Na drugi dzień Bożego Narodzenia (w Wielkiej Brytanii - Boks dni) Jesteśmy po doskonałą specjalnego Jamie Oliver sałatka z resztek mięsa indyczego. Jest to lekki posiłek, ale nadal zaspokojenia - to, czego potrzebujemy po bardzo `tyazhelogo` głównego dnia festiwalu. Wykonujemy sałatkowy Jamie mięsa siekanego z nóg i innych części Turcji, w uzupełnieniu do piersi. Pierś z indyka zwykle pozostawić na kanapki - są pyszne.