Gotowanie owoców i warzyw na zimę

Prawidłowo zbierane owoce zachować aż do następnej wiosny, tak aby były one wszystkie witaminy - jest nauką. Najważniejsze - właściwie przygotować zebrane owoce, aby zatrzymać proces.

Ułatwiają. Pre-zamrażarka powinny być myte, więc nie było żadnych obcych zapachów. Nadaje się do pakowania pojemników z półproduktów, torebki z folii. Aby proces zamrażania szybko umieszczone posiekanymi ziołami, kawałki owoców, owoców na dnie zamrażarki cienką warstwą.

Jeśli planują Państwo właścicielem coś do zamrożenia, należy pamiętać o czasie: papryka, zielony groszek, brokuły, kalafior, szparagi, grzyby i owoce mogą być zamrożone przez okres do jednego roku. Owoce w zamrażarka nieodpowiednich gruszek. Stają się papkowate i mączny. I warzywa nie lubią zimna sałatka zielona , świeże ogórki i pomidory, ponieważ mają wysoką zawartość wody.

Do zamrożenia należy wybrać świeże, wysokiej jakości produkty. Aby wybrać najlepsze mrożone owoce i warzywa. Następnie pod bieżącą ciepłą wodą je dokładnie umyć. i może być grubo i drobno cięte owoce i warzywa. Wszystko powinno być podzielone na mniejsze porcje, pakowane do przygotowanych potraw lub plastikowych workach foliowych i umieścić w zamrażarce.

Jak zamrażać jagody i owoce

Zamrażać tylko w pełni dojrzałe, ale nie przejrzałe owoce. Owoc jest najpierw oczyścić i dopiero wtedy usunąć liści łodygi. Inaczej owoce pochłonie zbyt dużo wody i stracić dużo składników odżywczych.

Film: Jak zamrozić fasolkę na zimę. zamrażania warzyw

Takie delikatne owoce, takie jak malina, Musimy zamrozić w zasobniku w temperaturze -25 ° C (szybkiego zamrażania) około 1/2 godziny. A następnie można go umieścić w tackach lub torby.

Jak zamrażać warzywa

Jeśli to możliwe, zamrażać świeżo zebranych warzyw, ponieważ szybko tracą witamin. Warzywa powinny być umyte, oczyszczone i kruszeniu, ponadto w większości blanszowane.

Blanszowanie: Przygotowano warzywa zanurzane w gotującej się wodzie (dostępny w cedzidło), a następnie w tym samym czasie obniża się do lodowatej wody, proces gotowania jest natychmiast zatrzymane. Wrzącej wody można stosować kilka razy, polewanie wrzenia.

Zimna woda powinna być zmieniana co najmniej ogrzewania. Woda jest najlepiej chłodzone lodem lub w lodówce. Zalety blanszowania jest lepiej zachowane witaminy, smak i kolor. Zanim światło blanszowania warzyw we wrzącej wody dodać kwas askorbinowy lub kwas cytrynowy, tak, że nie traci kolor (w 5 litrach wody 1 g kwasu).

Wideo: mrożone warzywa na zimę w domu

Jak zamrażać kalafior

najnowszy kalafior dobrej jakości można zamrozić, podzielony na różyczki lub całkowicie. Kapusta oczyszczonego zanurzone w słonej wodzie (na utwardzonych ewentualnie obecnych owadów), po upływie 20 minut, przemywano, rozdzielano na różyczki, zanurzane w gotującej się słonej wody z dodatkiem kwasu cytrynowego (1 litr wody trzecia łyżeczki) do utrzymania bieli i gotuje się w zależności od wartości: podzielona kapusty 3 - 4 minut, cały 5-7 minut. Kapusta wyjęte, schłodzono w zimnej wodzie i pozostawiono do wyschnięcia. Dzielonych kalafior zawiesza się w cienkiej warstwie, a następnie wylewa do pudełka lub torebki, a całkowicie zamrożone. Cała zamarznięta kapusta w zamrażarce bez opakowania, po zamrożeniu jej zawinięte w folię i umieścić w zamrażarce. Mrożone brokuły, jak również.

Jak zamrażać świeżych ziół

Zioła mogą być zamrożone na dwa sposoby. Po pierwsze, zielony mycia strząśnij wody, kotlet i umieszczono w słojach, gdzie można go następnie porcje. Po drugie, nie krojenie, wprowadzenie zieleni w torbie i zamrozić. Przed użyciem, bez rozmrażania, rozdrobnić za pomocą wałka do ciasta. Zieloni zawsze „neottayavshey”. Do zamrażania są najlepsze koper, bazylia, pietruszka, estragon, jak w postaci suchej, one tylko nieznacznie zachowują swój pikantny smak.