Co wiemy o kapustą?

Większość naszego społeczeństwa znana tylko kapustę, jednak świat wywodzi się wiele innych rodzajów kapusta na Ukrainie uprawianych sześć: czerwony, kolor (kręcone), włoska, kalarepa, brokuły (brokuły), Bruksela. Są one różne w kształcie, składzie chemicznym, a nikt nie wie, które z nich powinny być rozpoznawane dla "królowa warzyw"Jak to jest obecnie często określane jako białej kapusty.

Kapusta.

Należy zdawać sobie sprawę z tego, że zawiera kwas askorbinowy, o każdej porze roku (zwłaszcza pod koniec odmiany). Pomimo, że podczas składowania z kwasem, i to nawet po sześciu miesiącach jej zawartość 50 mg na 100 g masy ciała. Doskonale zachowały witaminy C i zamrażano kapusty kwaśny. Dodatkowo, kapusta kanałów zaopatrzenia naszego organizmu witamin B1, B2, B6, K, PP, a także witaminę U, który jest nazywany przeciwwrzodowe. zasadnicze minerały (potas, wapń, fosfor, żelazo, jod, itd.) są także w kapusty. Kapusta wzmacnia organizm, wzmacnia system odpornościowy, ma uspokajający wpływ na układ nerwowy, łagodzi bóle głowy, leczy bezsenność. Sok z kapusty ma szczególne znaczenie. Kapusta jest bardzo przydatna dla osób z chorobami serca i nerek.

Przepis na kapustą z Zakarpacia.

Ha 10 kg oczyszczonej kapusty niezbędnej 200-250 g soli. Dodać startą marchewkę (200-250 g), drobno pokrojone jabłka - Antonówki powszechnie stosowane (500-700g), kminek, nasiona kopru lub pieprzu (na 5g). Można dodać liść laurowy (2-3g).

Kapusta oczyszczone, pokrojone łodygi, posiekać. Zmieszać z marchwi i inne składniki, wszystkiego na beczce lub garnku, wlać równomiernie soli i wycisnąć również. Przykryć warstwą umytych liści zielonej kapusty, a następnie siatka, siatka na drewniane koło, okrąg o czymś ciężkim. Masa ładunku nie powinna przekraczać 10% wagi kapusty. Fermentacja zachodzi w 18-22S i może trwać do 10-12 dni. Podczas fermentacji, wykonana jest pianka, która musi być usunięta od czasu do czasu. Kapusta jest uważany za zakończony, gdy pęcherzyki nie tworzą na powierzchni solanki, a solanka staje się przezroczysta. kwaszona przechowywać niezbędne w zimnym miejscu, optymalna temperatura od 0 ° C

I fermenty kapusta może być na miód. Różnica polega na tym, że przed leżał beczki Ściany kapusty lub garnki powinny być smarowane miodem i umieścić elementy na spodzie prosty czarny chleb, cięcie 1,5 cm grubości. Kapusta To będzie gotowy w ciągu trzech dni. Powodzenia!

Czerwona kapusta.

Kochan kapusta że jest gęstsza niż białych i grubszych liści. Jednakże przekroczenie jego belokochannaja witaminy, sole mineralne, kwasy organiczne. Posiada doskonałe właściwości antybakteryjne.

Z czerwonej kapusty uzyskano wspaniałe sałatki, sałatki, marynaty, możesz gotować, ale nie gotować. Jeśli dodać czerwony, produkt końcowy będzie znacznie wzbogacony o witaminy z kapusta kiszona S.

Film: Co nie wiemy o kapuście

Kapusta.

Inna kapusty od kapusty, pomarszczone jak blachy falistej i mniej gęstej głowy. Na podniebieniu, to przypomina kalafior, niezwykle smaczne uzyskane w sałatek, nadaje się jako dodatek do dań mięsnych i rybnych, jest bardziej odpowiedni dla kapusty. Może być stosowany do pierwszych i drugich dań, ale zalewy i zachować jej nie warto.

Należy zauważyć, że kapusta zawartość białka włoska dominuje kapusta 2 razy, jak to jest bogate w sole mineralne, w szczególności fosforu, potasu, magnezu, siarki, ma zróżnicowaną Działanie lecznicze: uspokajająco na układ nerwowy, zmniejsza zależności od czynników atmosferycznych, wzmacnia włosy , paznokcie, zęby, zapobiega anemii.

Kalafior.

Kalafior bogatych w pektyny, kwas jabłkowy i kwas cytrynowy.

Zawiera mało celulozy, która ma bardziej delikatną strukturę i łatwiejsze do strawienia, nie powodując zwiększoną fermentację w jelitach.

Kalafior zawiera witaminy A, witaminy z grupy B, kwasu nikotynowego, witaminę C (średnio 70 mg%), kwas pantotenowy, witaminę K, kwas foliowy.

Skład mineralny kapusty jest również bardzo różnorodne: sód, potas, magnez, żelazo, miedź, fosfor, siarka i chlor.

Gotowania zalecana kapusta gotowanie w małej ilości wody, ponieważ woda, która jest gotowana kapusta zwraca jej część minerału i innych składników rozpuszczalnych w wodzie i brzeczki stosowano do wytwarzania zupy lub sosu.

brukselka.

W przemyśle spożywczym stosowane kochanchiki utworzone z małych delikatnych liści, urządzone w prostym kapusty. Są doskonałe w smaku, przygotowują różne potrawy.

brukselka zawiera od 152 do 247 mg% witaminy C, zależnie od warunków wzrostu i jego ilości, nie ulega zmniejszeniu w trakcie przechowywania. Jeśli pamiętamy, że czerwona papryka zawiera 160 mg%, a cytryna 50 mg% witaminy C, jest oczywiste, jak ważne jest, brukselka jako bogate źródło witaminy C, co czyni go cennym produktem spożywczym, który jest niezbędny dla wzmocnienia organizmu ludzkiego, w celu zwiększenia jego odporności na przeziębienia i chorób zakaźnych.

W brukselka zawiera witaminy B2, PP, karoten, oraz około 1,5% soli mineralnych, z których większość - potas i białka, witaminy C, aminokwasy i sole mineralne, w tym dwa do trzech razy większe niż belokochannoj kapusta.

Video: Kapusta i Królowie marketing strategiczny Sprzętu Ryga Aleksander Friedman, konsultant manager

kiełki kapusty sklep lepiej w ogóle macierzystych - tak są lepiej zachowane. Gotowanie danie kapusty to, że nie jest konieczne, aby wyciąć kapusta jest bardzo blisko podstawy, ponieważ są one łatwe do rozbicia, liście są łamane, a naczynie staje się nieprzyjemny wygląd. Gotować należy je również uważać, aby nie podzielić kolby - muszą być mocne i szczelne.

Podczas gotowania brukselki zwiększenie objętości, podczas gdy wszystkie inne typy kapusty zmniejszenie jego objętości o około 20%.

Brokuły.

100 g brokuły - zawiera vsego25 kcal.

kapusta zawiera włókna, potas, fosfor, wapń, magnez, żelazo, cynk, mangan, siarkę, witaminę C, B1, B2, B5, B6, PP, E, K, prowitaminy A.

Systematyczne korzystanie z brokułów jest doskonałą bronią przeciwko stresu.

kapusta zawiera dużej ilości witamin i minerałów, a zwłaszcza potasu, kwas foliowy, żelazo, beta-karoten, związki siarki, dzięki czemu witaminy i bombę mineralnej. Brokuły mobilizuje nasz układ odpornościowy, pomaga zapobiec zakażeniu, niedokrwistość, nowotwory, choroby wątroby i spowalnia proces starzenia!

Brokuły zawierają sulforafan - związek, który może spowolnić rozwój raka piersi. Bloki sulforafanu podział komórek rakowych i zapobiega dalszemu rozwojowi choroby.

Kapusta pekińska.

kapusta chińska stała się popularnym składnikiem sałatek. Smakuje jak kapusta. Ponadto, kapusta właściwości dietetyczne i leczniczych jest szczególnie użyteczny w leczeniu chorób sercowo-naczyniowych i choroby wrzodowej żołądka.

kapusty chińskiej jest uważana za źródło trwałość, ponieważ zawiera aminokwasy, które są niezbędne dla ludzkiego organizmu, rozpuszczają obcych białek, oczyszczania krwi przed szkodliwymi bakteriami i wirusami, oraz zwiększenie odporności organizmu na choroby.

kapusta chińska różni się od innych odmian braku kapusty głowy, która łączy go z sałatką. Kolejną zaletą - zdolność do utrzymania właściwości smakowych przez całą zimę. Stosowany jest w postaci świeżej, z niego możemy gotować i pierwsze kursy. Jednak ona szybko rozpaść, więc gotować nie powinno być więcej niż 10 minut.

Stosunkowo sałatki, smaczne kapusty i masło i majonez lub z różnymi sosami. Do tego można dodać Kukurydza w puszkach, paluszki krabowe, grzanki. Jednym słowem, fantazjować i próbować nowych smaków.

Spróbuj ugotować:

Oryginalny „Cezar”.

Połowa z kapusty pekińskiej, dwa tosty biały chleb 100 g orzechów włoskich, 200 g twardego sera, 2 ząbki czosnku, oliwa z oliwek, sok z cytryny, sos sojowy, zioła.

Kapusta liści lub złamać swoje ręce, lub na tyle duże, aby posiekać. Umieścić je w salaterce pocierana czosnku. Przygotowanie mieszanki oliwy z oliwek, sok z cytryny i sosem sojowym, wymieszać to wszystko dobrze. Równomiernie wlać mieszaninę kapusty (lepiej, aby nie mieszać) oraz posypać tartego sera. Przygotować grzanki, najlepiej w tosterze, pocierać je na wszystkich stronach czosnku, pokroić w kostkę. Włóż grzanki w sałatce na górze - znowu, ser, a następnie - pokruszone orzechy włoskie i zielenie. Sałatkowy nie mieszać. Ułożyć na talerzu Jest wygodny do dwóch łyżek.

Bon appetit!