Ciasto francuskie

Wideo: Potrawa

produkty	liczba
Mąka, okulary	1	2	3	4
Woda, gr	100	200	300	400
sól łyżeczki	1/8	1/4	1/3	1/2
3% octu, łyżeczki	1/2	1	1.1 / 2	2
Masło lub margaryna warstwa c	100-150	200-300	300-450	400-600
Mąka, masło, łyżeczki	1	2	3	4

Wyroby z ciasta francuskiego uzyskano soczysty i kruchy.

Z niej można gotować zarówno słodkich i pikantnych produktów. W przeciwieństwie do ciasta drożdżowego. Test ten wymaga wiele uwagi podczas gotowania, ponieważ odchylenia od zaleceń może doprowadzić do katastrofalnych rezultatów.

Jeśli widzisz w przepisie umocowanego użyć ciasto francuskie, jeśli to możliwe, lepiej kupić go w sklepie. Ale jeśli masz czasu i ochoty, można przygotować go zupełnie sami.

Przygotowanie ciasta tak.

W misce wlać odpowiednią ilość wody, dodać jajka, sól i ocet.

Wlać mąkę i zagnieść ciasto jest dość gęsta. Jego ugniatać przez 5-8 minut, aż staje się elastyczna i nie będzie łatwo nadążyć z rąk i miski.

Ciasto jest następnie pokryta tkaniną i lewo, aby moczyć przez 20-30 minut. Olej do walcowania wziąć zimny. Ugniatać ją na stole lub w misce do momentu zniknięcia grudek i zmieszać z niewielką ilością mąki. Forma oleju z mąki ciasta płaski prostokątny.

Gotową ciasto jest umieszczony na stole, karbowane jego szczyt krzyż.

kawałki cięte walcowane z wałkiem do ciasta tak, że środkowy był grubszy. Na środku ciasta położyć olej, pokrycie krawędzi zbiornika i zaschipyvayut ich krawędzie. Ciasto posypane mąką.

Otrzymany koperta jest walcowana do grubości 1 cm, i jest złożona z czterech. Przykryć ciasto z serwetką i pozostawić na10-15 minut. Ponownie mąką i ponownie walcowane do grubości 1 cm, złożonym z czterech i umieścić w niskiej temperaturze przez 20-25 minut.

Potem znowu, posypać mąką, walcowane i składaną w czterech. Lodówce ciasto przez kolejne 30 minut, po raz ostatni walcowane i złożone w czterech.

Wideo: ciasto francuskie. Szybki i łatwy przepis

Ciasto powinno być w niskiej temperaturze w kuchni, najlepiej uzyskać w 15-17grS. Jeśli nie możesz skorzystać z tej temperatury, stosować produkty schłodzone. Mąkę, wodę i olej, wstępnie chłodzi się w lodówce.

Nóż do cięcia ciasto powinno być ostre, aby nie zagnieść ciasto krawędzi, inaczej będzie źle wstać. Pieczenia arkusz przed pieczeniem posypać wody, aby ciasto do pieczenia nie jest zdeformowane.