Kapary

Wideo: Casa Rinaldi Kapary w octu winnego

kapary, kapary, kapary, kapary-bush - wieloletnia roślina z pełzania łodygi. Pędy długości 150 cm. Liście zaokrąglone, eliptyczny lub jajowaty z podsadek kolczaste. Kwiaty są 5-8 cm średnicy, biały, żółtawy bladoróżowe lub płatki kątach liści. Działkami i cztery płatki. Pręciki liczne. Jajnik z niepełną przegrodą i licznymi nasionami.

Owoce - jagody mięsiste i podobny lub pudełko. Osiąga się na pustyni półpustynnych gliny i gleb żwirowe u podnóża w zaburzonej biocenozy o obudowę.

Pierwotnie kapary z krajów śródziemnomorskich, które wciąż rośnie w naturze i jest jednym z najbardziej popularnych przypraw. Był znany starożytnych Greków i Rzymian. Teraz jest uprawiany w Europie Zachodniej, w Hiszpanii, we Włoszech, na Bałkanach, w Ameryce, w Afryce. Znaleźliśmy się na południowym wybrzeżu Krymu, Kaukazu, Azji Centralnej.

Korzenie zawierają glikozyd kapporidin- kory i liści - glikozyd stahidrin- owoce - cukier, enzymy, steroidowe saponiny, tłuszcz (0,5%), czerwony pigment, jodu skrobi (5,4%), tłuszcz (1,4%) witaminy - rutyna i kwas askorbinowy (0,15%), co jest konieczne nasiona oleiste pektin- - proteiny, olej tłuszczowy.

Video: Kanapki: łosoś i kaparami

W przypadku żywności wykorzystywać młode pędy, pąki kwiatowe i młode owoce. Zwany „kapary” znany marynowane marynowane lub pąki kwiatowe o średnicy nie większej niż 1 cm, są znakomitą przyprawą z ostrym korzennym smaku i aromatu.

W przeszłości, owoce suszone i wykorzystywane były w zimie zamiast cukru - ich miąższ jest bardzo słodki, podobny do smaku arbuza. Na Kaukazie, zużywają sfermentowanych młode gałązki roślin z bud ( „jonjoli”) jako przyprawa i zimnych przekąsek.

Solone i marynowane kapary są wykorzystywane do produkcji marynat i majonezem, różne sosy - dają jedzenie przyjemny kwaśny smak. Kapary wbity w mieszaninie z innymi przyprawami lub niezależnie dodawane do zup, mięs, ryb, potraw z jaj do gry, drobiu, sałatek na różne frakcje, na śledzie, sery.

Owoce są na surowo, są bogate w cukier (12%). Wcześniej, osuszono i użyto w zimie zamiast cukru. Oprócz cukru, owoc zawiera witaminę C, rutyna, sole mineralne. pąki kwiatowe są także bogate w witaminy C, rutyny, sole mineralne, zawierające białka i tłuszcze.

Wideo: kulinaria Encyklopedia - Kapary

Najlepsze odmiany kaparami (np Nonpareyl) wydajność na światowym rynku konkurować z winogron.

Długo, ponieważ wszystkie części rośliny są używane w Medycyna ludowa.

korzenie kapary wykorzystywane do celów terapeutycznych jest nadal w medycynie arabskiej alergii, reumatyzmu, paraliżu. W medycynie ludowej stosowany je kiedy hipochondria, żółtaczka, nadciśnienie, świerzb, reumatyzm, bruceloza, histeria (nerwice i inne).

Wywar świeżo pobrane gałęzi Liście ma właściwości antyseptyczne, żółciopędny, moczopędne i uspokajające, pąki kwiatowe pobudzają apetyt, a także wykorzystywane dla układu sercowo - naczyniowych chorób, sok z kwiatów i ich bulionie są pokazane na skazą i jak gojenie się ran. owoce mają działanie przeciwzapalne, ich stosowanie w żywności, ich miąższ słodki, smakuje jak arbuz, są one wykorzystywane do chorób dziąseł, zębów, tarczycy.

Film: Kot kapary Mitrofan żywieniowe

Propagowane przez nasiona kaparami, krzewu lub warstwy. W ogrodzie wystarczająco 3-4 caper krzewów. Zbierające nerki i owoców może wynosić do 3 kg z jednego krzaka. Kwitnie od maja do października. W tym czasie zebrać jak nerki lub dojrzewania owoców. Nerka podvyalivayut w cieniu, a następnie trawiona. Do celów leczniczych korzenie wykopuje się wczesną wiosną lub późną jesienią, młode gałęzie z pąkami są rozebrane. Są one suszone, solone, marynowane.