Wieprzowe w piecu pieczone szynka

Szynka, pieczone, ozdobione goździków, z chrupiącą skórką na wierzchu i soczyste, mięsa Tender - piękny i uroczysty wakacje posiłek. Glazura Svininav z musztardą i miodem jest dobra i gorąco na raz, a następnego dnia holodnoyna kanapki i kanapki. Zaskocz swoich gości przygotowując szynki (nogi, ramię lub inny element) na tradycyjnych recepturach brytyjski Bożego Narodzenia!

Wieprzowina w piekarniku: noga lub ramię?

Do tej potrawy trzeba będzie surowe solone szynka (Verhnyayachast tylna nóżki wieprzowe) Albo ostrze. Prosolit (ogórek), świeży kawałekwieprzowina za to przepis łatwo w domu tzw mokro metodą zanurzania wieprzowina w stężonym roztworze soli i przypraw na kilka dni, patrz poniżej.

Wideo: wieprzowe, pieczone w piekarniku. Pieczona szynka. (Wieprzowe, pieczone piekarnik)

Co kawałek wieprzowina kup to naczynia? szynka wieprzowa - najlepszy kawałek, ale jest to również najdroższe. Więcej ekonomichnyyvariant (do tego przepisu, to jest świetne!) Czy łopatka wieprzowa. Isvinoy szynka i łopatka wieprzowa sprzedawane z kością lub bez wewnątrz kości. kości wewnątrz noga wieprzowaprzygotujecie mięso bardziej soczyste, ale samo mięso ostatecznie poluchitsyamenshe niż z kawałka mięsa bez kości. Jeśli kawałek wieprzowiny ze skórą, nie usuwaj go!

To zdjęcie pokazuje wyraźnie soczysty uzyskać zwykłą wieprzowinę, pieczone w piecu, jeżeli jest to pre-słone. Tu ispolzovalasvinoy szynka (noga) kości wieprzowych

Szynka, pieczony z miodu i musztardy

dla Gotowanie noga wieprzowa trzeba :

1. Kawałek surowego wieprzowiny (nogi wieprzowina lub barku) masie 2-2,5 kg lub bez kości
2. sól, cukier, przyprawy, cebula, czosnek, pomarańczowy marynata
3. czosnek (opcjonalnie)
4. około 2 łyżki. l. suchy gorczyca
5. około 2 łyżki. l. płynny miód
6. Patyczki ząbki do dekoracji

piec szynka powiedział waga jako danie główne, oczekują egoprimerno dla 4-5 osób (z kością) lub 6-8 osób (bez kości).

Aby to zrobić, tradycyjny narodowy pieczeń przepis w Wielkiej Brytanii berutkuplenny w sklepie uprzemysłowionych marynowane (czasami wędzone, że eschevkusnee!) szynka (baleron, baleron). taki kawałki wieprzowiny ochensolenye, więc w tym samym 2 lub 3 dni odziej sklepowy szynkamoczone w czystej wody, zmiana wody, aby wieprzowina nadmiaru soli.My jak będzie nasz kawałek świeżego marinate wieprzowina i sól z wytworzeniem dobry smak mięsa soczyste wewnątrz.

Surowe solone szynka wieprzowa (Gammon, Gammon) ze skórą bez kości wewnątrz

Marynowanie nogi wieprzowe

Tak więc, szynka wieprzowa nóg, ramion lub inny kawałek wieprzowiny marynaty HA2-3 dni w stężonym roztworze soli i przypraw, opisane szczegółowo w artykule promarinovanie (wygrzewania) indyk. Przez doświadczenie, byrekomendovala 3 dni na kartce wieprzowina 2,5 kg, 2 dni dla małych razmerukuskov. licznik czasu Gotowania wieprzowiny na wakacje potrzeba zapewnienia spójności z tym. Silny roztwór soli poprawi smak wieprzowina, gotowane vduhovke, a także mięso miękkie i bardziej soczyste. Podczas derzhitesvininu marynowanie w lodówce! Kawałek mięsa wieprzowego Należy polnostyupogruzhen w marynacie, który jest wygodny w użyciu grubych plastikowych toreb "namolniyah", Na kilka godzin przed gotowaniem w wieprzowiny urlopowego Kuchnia myasopriobrelo temperaturze pokojowej.

Pieczenia wieprzowiny (HAM) w folii w piecu, etap 1,

Wyjąć mięso wieprzowe z marynaty i przeładowanie strony skóry w naczyniu ogniotrwałym dół stronach (w przygotowaniu szynek będzie wyróżniać się sok) .Jeśli chcesz, możesz dokonać cięć w wieprzowiny i wstawić nihrazrezannye pół ząbki czosnku. Sól i pieprz svininuposle wytrawiania nie jest wymagane! ostrożnie zamknij Szynka folią górny i brzegi, pozostawiając małą pomiędzy vozdushnuyuprosloyku Folia wieprzowy. Piec ham vduhovke w temperaturze 220 ° C (w piecu z wentylatorem) - 230 ° C (w sposób bezventilyatora cm) przez 1 godzinę i 30 minut, bez podejmowania.

Wyjąć z pieca wieprzowiny i delikatnie wyjąć paski ze skóry nogi, bez uszkadzania warstwowej zhirapod

Usuń skórę z nogi wieprzowej

usunąć wieprzowina z pieca, bardzo delikatnie poluzować go z folią, tak aby nie sparzyć gorącą parą. opuszczać wieprzowina kilka minut do ostygnięcia onanemnogo. W tym czasie przygotować Julskinka glazury z miodem i musztardą, w sposób opisany poniżej.

Podnieść dwa widelce szynki i załaduj ponownie na siekanie poverhfolgi pokładowy, który został zamknięty w pierwotnym świńskiego gotowanie vduhovke (Etovposledstvii skrócić czas czyszczenia). Wlać sok z potraw ogniotrwałych Ononye jeszcze się przyda. Kiedy kawałek mięsa wieprzowego można dotknąć ramię bumazhnymipolotentsami ostrym i przewlekłym noża. Ostrożnie podzielić skórę w paski, uważając, aby nie uszkodzić warstwy tłuszczu pod skórą i usunąć go z noga wieprzowa pochastyam (zob. na zdjęciu powyżej).

Dodać do glazury z musztardą i miodem. Rozdziel warstwy tłuszczu nasvinine ukośne linie

Przygotowanie glazury i miód musztarda na nogi wieprzowe

Zmieszać proszek musztardy miodu i rozcieńcza się je do jednorodnej grubości massy.Pri konieczne, dodać do masy lub więcej miodu musztarda. glazura julskinka gotowy!

Wideo: pieczona szynka (wieprzowina w piecu)

Dekoracji pieczone szynka

Lekko ostry nóż Podzielić warstwą tłuszczu szynka parallelnyediagonalnye taśmy na najpierw w jednym kierunku, a następnie w przeciwnym. Uvas ma być wzór diamentowy (zob. Zdjęcie). Teraz z silikonovoykistochki smarować całe górne i boczne powierzchnie noga wieprzowa musztarda glazura Imeda że jest równomiernie rozłożone na kartce wieprzowina. Następnie votknitepo trzymać goździki w każdym miejscu, w którym przecinają się linie.

Smarować górne i boczne powierzchnie szkliwa nogi wieprzowiny. Podłącz popalochke ząbek na każdym przecięciu linii

Gotowanie nogi wieprzowe w piecu, etap 2

chwytając urządzone szynka po bokach dwóch widelców, przenieść go do ogneupornoeblyudo i ponownie umieścić w nagrzanym piekarnik. teraz Piec folia svininubez w temperaturze 180 ° C (z wentylatorem) - 200 ° C (bez wentylatora), w przybliżeniu w środku 25minut piekarnik. W tym czasie, wieprzowina julskinka Muszę mieć dobry i krasivopodrumyanitsyasverhu i boki. Upewnij się, że wieprzowina w piekarniku Nie palić, jeśli występuje (wszystkie piece są różne!) - ubavtetemperaturu.

Weź gotowy Julskinka z pieca i opuścić pokrywęfolia ipolotentsem w temperaturze pokojowej przez 25-30 minut.

Korzystanie z termometr do pieca

Jeśli używasz specjalnego termometru piekarnik, po dekoracjinoga i przed drugim etapie pieczenia, podłączyć termometr w najszerszym miejscunoga tak, że nie dotykać kości. wyjąć wieprzowina z pieca Wynika z kogdatermometr wykazują temperaturę wewnętrzną 60-62 ° C, W tym momencie, wieprzowina dolzhnauzhe pięknie rumiane na zewnątrz. Śledź temperaturę wewnętrzną protsesseprigotovleniya szynki w piekarniku i odpowiednio dostosować temperatura pieca. ciągnięcieSzynka z pieca, Przykryć i pozostawić "reszta"Jak wspomniano powyżej, wewnątrz pokatemperatura noga osiągnie 64-66 ° C, Teraz można dostać termometr ijulskinka - cięte i jeść.

Jak złożyć pieczona szynka

część Cut noga w cienkie plasterki i pozostawić nietknięte części, która najprawdopodobniej nie zostaną zjedzone natychmiast. Jak w sluchaes pieczonego indyka, krojone pieczona wieprzowinaszybko wysycha i traci swój sok. Można ukryć gotowy folia wieprzowina, że ostavalassochnoy to. zachować julskinka w lodówce, szczelnie opakowane wfolia. w zimnyHAM pieczone w piekarniku, wielki dlyasendvichey i kanapki.

Zgodnie z tradycją, pieczona wieprzowina podawane z sosem jabłkowym lub ze świeżym ananasem, ale spróbować takzhemozhete julskinka nashimikrasnymi z sos żurawinowy.