Jak gotować dziką kaczkę

wiśniowy kompot z porzeczek

Jeśli masz w arsenale nie była gra, ważne jest, aby wiedzieć nie tylko, jak gotować dziką kaczkę, ale jej prawo NIP i do cięcia i podano kilka punktów.

Jak wyciąć dzikie kaczki

Jeśli jest to możliwe, aby natychmiast lub w ciągu kilku godzin, ograniczenia produkcji, upewnij się to zrobić. Bo zrywać świeży drób jest o wiele łatwiejsze, gdyby miała czas się położyć i chłodny, usuwania piór byłoby dość problematyczne. Zazwyczaj, podroby, wychodząc z szyjką. W celu zachowania integralności skóry, rozciągają ją delikatnie, w miejscu, w którym produkty wyrywanie. Zrób to szybko, ciągnąc pióra w kierunku przeciwnym do ich wzrostu.

W celu ułatwienia oczyszczania, ostatnio zabite kaczki, to przelewać ciepłej wody - około 80 ° C w celu usunięcia opalanie drobiu, małe pióra, które pozostają po wyrywanie. Parzona nie przypalić kaczki. Dowiedz się więcej o opalanie, patrz koniec artykułu.

Przed cięciem odciąć:

- skrzydełka (krawędzi pierwszego złącza)
- Szyja (jeśli usunąć pierwszą rzeczą wyciąć jej skórę, a następnie odciąć szyjkę macicy)
- stóp (odcięta 1-2 cm poniżej połączenia pięty)

Dobry, czysty i przemyć miejsce ranny strzał

Burke uruchomić poprzez nacięcie w brzuchu. Po wykonaniu niewielkiego nacięcia, rozłożyć mięso i sprawdzić, czy zakażenie może mieć małe białe plamy, podobne do larw, jest to rzadkie, ale występuje. Jeśli okaże się białe plamki (będą natychmiast widoczne) - nie używać mięsa.

Mostek, jeśli produkcja może być cięte z dużych nożyczek kuchennych. Wtedy ujawniają ręce tuszy. Usuń serca, płuc, żołądka, wątroby, jelit. Przełyku roślin powinny być usunięte przez otwór szyjki.

Wideo: Gotowanie dzikie kaczki

W czasie cięcia ważne jest, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego i jelita. Ich zawartość ma ostry nieprzyjemny zapach, który będzie pozbyć się trudne. Pęcherzyka żółciowego - mała torba, która znajduje się w pobliżu wątroby.

Podroby jest również stosowany w kuchni, jak je usunąć i przygotować, patrz koniec artykułu.

Jeśli chcesz gotować zupę, unikać specyficzny zapach, wiele zdjąć skórę całkowicie.

Wideo: ZUPA PRZEPIS Dzika kaczka POLOWANIE NA Kuban Krasnodar VIDEO SYUF

Wypatroszony drób należy dokładnie umyć zimną wodą, lepiej zrobić to w głębokim naczyniu, zmieniając kilkakrotnie wodą. Długo nie trzymać zdobycz w wodzie, traci wiele użytecznych właściwości. Przygotowana kaczka posiekać na kawałki lub pozostawić w całości, w zależności od receptury w celu dalszego przetworzenia.

opalanie:
Proces jest to konieczne w celu usunięcia drobnych pióra, które często pozostają po wyrywanie, zwłaszcza w chłodzonych tusz. Bezpośrednio przed tusza procedura jest rozciągany, aby nie pozostawiają fałdy i singe płomień bez sadzy, na przykład, piec gazowy lub palnika. Jeżeli ogień pali (z drewna, słomy, papier, itp), po czym powierzchnia jest pocierana mąka lub otręby. Mąka szybko wchłania wilgoć, a nie usuwanie włosów, po prostu spalić. Sadzę tworzy się na skórze można łatwo czyścić z mąką.

Dzięki tej procedurze należy uważać, aby nie przegrzać kaczki i nie uszkodzić, nie stopić tłuszcz podskórny.

Produkty uboczne:

Po otwarciu osnowy usunąć serca - płukaniu, usunąć nadmiar taśmy cięte i wolna od wewnętrznych skrzepów krwi.

Wtedy żołądek - jest również cięte, skórki z trzewi (kamienie, ziarna itp). Żołądek ma bardzo twardą warstwę, pozbyć się go po prostu paznokciem lub twardy przedmiot po prostu zeskrobać skóry, aby całkowicie usunąć.

Następnie, pozostałe władze starają się całkowicie wziąć w rękę i delikatnie wyciągnąć dolny, usuwając wszystko w jednym ruchu - bez uszkodzenia pęcherzyka żółciowego i jelita.

Następnie starannie wyciąć wątrobę pęcherzyka żółciowego, jeśli dokładnie nie działa, odciąć te obszary, które spadły żółć.

Wszystko podroby dokładnie przemywa się kilkakrotnie.

Zobacz recepty także inne gry, wraz ze szczegółowymi opisami i fotografiami:

Jak wyciąć i gotować zająca