Zwyczaje i tradycje karnawałowe wakacje

Maslenitsa święto jest słusznie uważany za jeden z najbardziej „gotowanie” w roku. Placki, naleśniki, naleśniki! Pszenica, gryka, owies, proso, herbata, drożdże&hellip- te szczęśliwe dni dawna przepojona ich wyborny aromat. W starych książkach napisane, że w niedzielę, w przeddzień sera w tygodniu, „starsza kobieta z rodziny udał się do rzeki, jeziora lub studni powoli od siebie i wywołanie miesięcznie patrzeć przez okno i dmuchać na gąbce, przygotowano go ze śniegu”.

I jak jeść naleśniki w dawnych czasach! „W ciągu całego tygodnia jest wypiekany z mąki pszennej lub gryczanej naleśniki z masłem, mleka i jaj - pisał w połowie XIX wieku, słynny rosyjski etnograf AV Tereszczenko. - Naleśniki są podawane na gorąco przez cały czas, tylko tracą swoją godność. Povsyudnoe podchivanie naleśniki z masłem i wódki urodziła powiedzenie:. Bez mieszkania i karnawał "

Nawiasem mówiąc, jeśli już zwracając uwagę, obecne rosyjskie naleśniki - gryka. Jest to dzisiaj wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do ich mąki pszennej, a wcześniej był używany sporadycznie. Że w ogóle jest łatwo wytłumaczyć: nawet chleb biały Sitno był bardziej uroczysty posiłek. „naleśniki gryczane&hellip- spożywane z masłem, śmietaną, oliwkami i ikroyu - noty w 1842 Ekaterina Awdiejewa (pierwsza Rosjanka, autor książki kucharskiej). - Pripechen góry posypać lub cytologiczne jaja świeżego sera, posypać cebulą, smażone w oleju, albo pachniało ".

Historia wystąpienia Carnival

Mówimy „naleśniki” - oznacza „Mardi Gras”. Ale nie zawsze tak było! Oczywiście, naleśniki w Rosji od dawna istnieje. Inną rzeczą jest to, że jest jak święto oliwy były one używane, a nie cały czas. Powiedzieć więcej: istnieją żadne pisemne instrukcje go do XVI wieku. Oznacza to, że był i Carnival, były naleśniki. Ale tu są razem, to jakoś nie są zbieżne. „Naleśniki nie są ujmowane akcesoriów karnawałowych, jak teraz. Symbolem karnawału były placki z serem i brushwood - przeciągnął ciasta i masła „- mówi znany rosyjski historyk Nikołaj Kostomarov (1817/85). Pieczone w tym czasie jako „grudek ciasta” levashniki, perepechi i nakrętek.

Tak, że znany wszystkim „Domostroy” (połowa XVI wieku) i niewiele mniej tyłek&nieśmiały polarny „Obraz królewskim pikantne mięso” (1610/13 gg.) - wszystko to odbywa się bez naleśników na Ostatki. I nie jest to proste wytłumaczenie. Faktem jest, że początkowo w Rosji, podobnie jak w wielu innych krajach na całym świecie, Nowy Rok było święto wiosny. Według starożytnej tradycji, był obchodzony na początku marca. W tym sensie, Gentile Carnival (lub Komoeditsa jak nazywano wtedy) poprzedza go po prostu. Tak w Rosji trwał aż o końca XV wieku, kiedy to w 1492 roku wielki książę Iwan III, dziadka Iwana Groźnego, zatwierdziła decyzję kościoła katedry odroczenia Nowego Roku w dniu 1 września.

Jednocześnie władze kościelne mająŚmierć zamiast święto pogańskie, zwłaszcza w ruchu na tym Postu granicy. Nawet pojawia się określenie „karnawał” w Rosji dopiero w XVI wieku. Okres starożytnego słowiańskiego festiwalu została zredukowana do jednego tygodnia. I został przeniesiony w pierwszym tygodniu ułatwione nosivshuyu pocztowych w kalendarzu kościelnym nazwa „ser” lub „myasopusta” poprzedzający czas Wielkiego Postu.

Zapusty w prawosławiu

Kościół, z jednej strony, „wygrał pogański zabobon”. Az drugiej - zachowało popularną tradycją obfite tabel z wszelkiego rodzaju rzeczy do jedzenia, jeść szeroki wybór potraw mlecznych: Śmietana, śmietana, twaróg, krowa&nieśmiały, masła, mleka i jaj, ryb, różnych zbóż, ciasta, naleśniki. Po tym Carnival jest całkowicie przekształcony w chrześcijańskiej święto religijne. Jej nazwa zaczęła odpowiadać prawosławnej tradycji: mięso jest usuwane z produktów spożywczych i mleczarskich mogą być również używane - który piecze naleśniki tłuste.

Jak świętować Pancake Day w różnych krajach

Francja

Słynny Fat wtorek (Mardi Gras) przed Wielkim Postem obchodzony jest obfite jedzenie, wśród których znajdują się z pewnością słodkie naleśniki.

Zazwyczaj są one wypiekane z białej mąki. Naleśnik ciasto czasami dodać trochę wanilii i innych przypraw - cynamonu lub kardamonu. Naleśniki z cynamonem są bardzo dobre z duszonymi jabłkami, prawie przekształcony puree. Są naleśniki „słony” oznaczało „rybę” lub topiony ser. Są one wykonane z mąki gryczanej.

Polska

Karnawał zaczyna się tu w Tłusty Czwartek, po którym przychodzi Myasopust - czas bale i przyjęcia. Te dni przygotowania pączki z różnych nadzienia, dżem, cukier puder, kandyzowanych owoców.

Tylko mieszkańcy Warszawy, jeść więcej niż dwa miliony pączków w cukierni publicznym, nie w tym domowej roboty słodyczy. Myasopust zawsze kończy się we wtorek, zwany w Polsce "Remains", "Selodnik" lub "Kutsyy Tuesday".

Norwegia

Życie w kraju jest tradycyjnie pieczony na maśle i smakołyki serwowane je z tłustych ryb. Może to być naleśniki, podawane z różnymi rodzajami kawioru, śledź, łosoś.

Wideo: PechaKucha_Kursk vol.4. Pochodzenia, tradycji i zwyczajów karnawałowych. Chernook Katarzyna

Na stole i słodkie naleśniki lub naleśniki z masłem. Popularne na wakacje i różne rodzaje ciast: czekolada, owoce, jagody, śmietana, cynamonu i wanilii.

Grecja

Mardi Gras tutaj ma swoją nazwę - Apokries. Jej wąwóz Grecy tradycyjnie pieczonego mięsa.

Film: Historia karnawału

Ten rytuał przeprowadzono przed Wielkim Postem, więc symbolizujące rodzaj pożegnania do potraw mięsnych przed czterdziestu dniach abstynencji. W święto mięsa wybrać najbardziej smaczne i soczyste: wieprzowina, jagnięcina i smażone - kebab (souvlaki), kiełbaski, hot-dogi, żeberka.

Stany Zjednoczone

Głównym miastem z okazji Mardi gras - to Nowy Orlean. Tradycyjne danie dnia jest tu król ciasto - słodkie ciasto w kształcie pierścienia.

Pokryte bitą śmietaną i polewą, musi połączyć trzy kolory: fioletowy (symbolizujące sprawiedliwości), zielony (wiary) i złoto (zasilanie). Wewnątrz niespodzianka - plastikowej lalki. Ten, kto będzie go dostać, trzeba kupić dla gości, takich jak ciasto na następny rok.

Przeczytaj artykuły Olga i Paul Syutkina Gastronom w magazynach i na miejscu gastronom.ru.