Pieprz

Film: Happy End - "Badanie wzroku"

papryka te należą do rodzaju pieprzu (Piper L.), a te, które mówimy należą oczywiście do rodziny psiankowatych. Cóż, mamy jeszcze jeden przedstawiciel z rodziny psiankowatych - rodzaju Capsicum.

Kolebką naszej papryki - Jukatan, czyli nowoczesny Meksyku, ale jak rosną wszędzie na Kubie, Środkowej i Południowej Ameryce. Od czasów starożytnych plemion Majów wykorzystywali je dla pożywienia. W Majów papryki językowych zwanych Chujuk IIK, a spalanie - Xyaax IIK. Teraz, w krajach hiszpańskojęzycznych, słowo Chli wskazany wszystkich odmian papryki, ale w innych językach jak chili jest przeznaczona tylko najbardziej ostry pieprz. nazwa z "papryka ostra" Cayenne pochodzi od portu, z którego został eksportowany do Europy. Obecnie głównymi producentami pieprzu cayenne są niektóre obszary Afryki Zachodniej, Meksyku, Brazylii, Kolumbii, Kalifornia, Gujany, Wietnam, Indonezja i Indie.

Wszystkich wielu członków tego rodzaju w kulturze wprowadzony tylko cztery gatunki. Najbardziej popularne jest papryka, często nazywane dzwon (Capsicum annuum L. Capsicum longum L), roślina jednoroczna w mięsiste owoce zasadniczo nie gorzki i spalania, tak zwane, ostra papryka (Capsicum frutescens i Capsicum sinense Jacq.), Z spalanie-gorzki owoc - mały krzewu z krótkimi oddziałów i małym jasnym owoców. Jest to roślina zielna z woody w dolnej części wyprostowany rozgałęzienia łodygi. W wysokich odmian i mieszańców wysokości krzewu może osiągnąć jeden i pół metrów, średnie - o metr, a nie karłowate przekraczać 40-60 cm.

pieprz liście są ciemnozielone, gładkie, proste, owalne, zaostrzone na szczycie, jest bardzo nietrwały. Pojedyncze białe kwiaty tworzą się w kątach liści - są samopylnych hermafrodytyczny, rosnące pojedynczo. Owoce pieprzu przedstawiają fałszywe jagoda, która składa się z owocni (ciele) i rozszerzonej łożysko z nasion. Kształt, wagę i grubość ścian płodu są różne dla różnych odmian. Malowanie dojrzałych owoców jest żółty, czerwony, pomarańczowy, aw dzisiejszych mieszańców - zielony, mleczno-biały, a nawet fioletowe. Na każdej sesji powstaje zwykle dwa lub trzy płodu.

Słodkie odmiany pieprzu i palenie nie można sadzić obok siebie, w przeciwnym wypadku, w wyniku zapylenia krzyżowego i słodkiej papryki wkrótce zaczną przynosić owoce o gorzkim smaku. Obecnie odmiany ozdobne Capsicum annunum często uprawiane w domu, jako roślina doniczkowa. Owocem tych udomowionych odmian są mniejsze niż w ogrodzie, stożkowych, jasnoczerwony, ale czasami są żółte, pomarańczowe lub fioletowe, te małe papryki. Owoce, papryka są jadalne, są bardzo dekoracyjne i utrzymują się przez 10-12 tygodni, a następnie opadają.

Stopień ostrością w ostrych odmian papryki zależy od stężenia w kapsaicyny owoce alkaloidu. Istnieją odmiany pieprzu, który przez jego delikatnym korzennym smaku bardziej niż warzywa przyprawy. W zależności od wagi i pieprzem ostrością klasyfikowane są w skali od 1 do 120. Na tej skali rozróżnić odcienie aromatów, ostrość, kolor i właściwości ściągających. Chemicznych papryki kompozycja zawiera stałe i olejek eteryczny, karotenoidy dużej ilości pigmentu i kapsantyna. Olejki eteryczne pozyskiwane z sokiem pieprzem.

Wideo: Pieprz BLOG 7. Jak poszedłem do "skradziony" Maszyna z non chciał

Ponadto, naukowcy odkryli, że ekstrakt z pieprzu ma znaczące właściwości przeciwutleniające. Peppers są bogate w witaminy A i C. odżywianie papryka runningaway stymuluje endorfin w organizmie, które pobudzić układ odpornościowy, poprawiają krążenie krwi, łagodzi ból i zmniejszyć stres. Capsicum frutescens ma również właściwości hipoglikemizujące. W medycynie ludowej stosowany jest pieprz w dropsy, kolka, biegunka, astma, zapalenie stawów, skurcze mięśni i ból zęba. Leki homeopatyczne wykonane z ekstraktu z papryki, stosuje się w celu obniżenia ciśnienia krwi i zmniejszenie poziomu cholesterolu we krwi, a także inne zioła jest stosowany jako środek przeciwbólowy do zapalenia stawów, żylaki, ból głowy, bolesnego miesiączkowania. Maszyny i jej właściwości rozgrzewające, aby poprawić krążenie krwi w kończynach.

Ale nie zapominajmy jednak, że traktowanie tych roślin trzeba być ostrożnym, zwłaszcza ze spalania przedstawicieli plemienia. Długotrwały kontakt ze skórą może powodować ostrą papryką podrażnienia i oparzenia, a czasem nawet pęcherze. Zbyt częste stosowanie gorących papryki może pogorszyć wrzód dwunastnicy i powodować zaostrzenie wrzodów żołądka i marskości wątroby. W szczególności czułość w rzadkich przypadkach pieprzu może powodować reakcje alergiczne związane ze wzrostem temperatury i ślinienie się, zwiększenie wydzielania soków żołądkowych.

Wideo: Pyszne faszerowane papryki

Wszystkie papryki są używane w kuchni. Słodki mięsiste owoce wykorzystywane w surowej postaci, sałatki, ich nadziewane, duszone, smażone, konserwy. W suszone rozdrobnione papryka ma bardzo przyjemny zapach, jest on powszechnie stosowany jako dodatek do różnych żywności jako perfum. Ostra papryka jest dodawana do marynat i marynat, jest rozsławione tabasco, jest to jeden z głównych składników curry, jest on dodawany do ketchup. W krajach południowych to świeżych sałatek i pikantnych zup, mięsa oraz ryb, i, oczywiście, łatwe do jedzenia.