Doniczkowy owoców i roślin użytecznych chilis

Narody wielu kultur południowych po prostu nie wyobrażam sobie życia bez chili. Meksykanie wierzą, że papryka pomaga ich umysł, aby stać się lżejsze, że „jedzenie pieprz, można poczuć głowę oddzieloną od ciała”. Mieszkańcy Indii zdecydowanie dodaje się do żywności czerwone papryki, a większość z pieprzem żywności Thais. Jedzą pieprz, więcej niż jakikolwiek inny naród na świecie. Ale także w krajach o klimacie umiarkowanym mieć wystarczająco duży fanów tej przyprawy.

Eksperci twierdzą, że wpływ ognistej czerwonej papryki na mózg i układ nerwowy można porównać z efektem palenia papierosów. Ser pieprz witaminy C znajduje się w 2 razy więcej niż cytryna, ale co ważniejsze, papryka ostra papryka pobudza człowieka endorfiny - hormony, które ciało pobudzić układ odpornościowy, poprawiają krążenie krwi, łagodzi ból i zmniejszyć stres. Nie ma więc nic dziwnego w tym, że gorące Miłośnicy pieprz uzyskać z nim to wielka przyjemność.

„Chili”, a sama nazwa gorący sos, gotowane z nich - jest owocem pewnych odmian tropikalnych krzewinki frutescens Capsicum, przyprawy z jasnym palącego smaku i aromatu. Ale nie wszyscy są „palenie papryka chili”. W rzeczywistości, pomimo swej niezwykłej ostrości papryki chili nie są wypalania, które są wykorzystywane w kuchni. Właśnie w tej chwili (zwłaszcza w Europie), w mowie potocznej „chili” odnosi się do wszystkich najbardziej palące gatunków z czerwonej papryki, rozdzielając je z odmian papryki, średnich i slabozhguchih. Dlatego nie wszystkie „chili”, który znajduje się w naszej sprzedaży pod tą nazwą.

Słowo „pieprz” w języku rosyjskim (a także w wielu innych językach europejskich) oznacza zupełnie różne rośliny i różne rodzaje przypraw, ostry smak i posiadająca własną charakterystyczny smak. Spośród nich, „prawdziwy” pieprz Piper nigrum jest po prostu, «pieprz czarny”, a niektóre inne mniej znane i stosowane są w naszych gatunków z rodzaju Piper. „Ziele angielskie” (owoc drzewa Pimenta dioica) i Capsicum papryka (warzywne i przyprawowe jednocześnie) tak naprawdę nie stosuje się do papryki. Ale ten przypadek codziennie nazwa nie jest przypadkowa, to powstało ze względu na wielkie otwarcie geograficzne i związane z nim znany w historii nieporozumienie lub nawet fałszerstwa. Wiadomym jest, że Krzysztof Kolumb odkrył Amerykę przypadkowo - król przypraw wysłał go do Indii, jest dla czarnego pieprzu, który właśnie przyniósł z Azji, a to kosztuje fortunę. Columbus przyniósł także z Ameryki do Hiszpanii owoców zupełnie różnych roślin przyprawowych (Capsicum annuum i powiedział Pimenta dioica), w tej sytuacji był po prostu zmuszeni ochrzcić je „papryka”. Jednak nowe przyprawy mają niezwykłe właściwości i wygrali w końcu cały świat, ale w codziennym życiu i pozostał „papryka”. Tu bierzemy za pewnik to absurdalne zamieszanie wśród tytułów.

Wideo: Red hot pieprz uprawa w domu

Jednocześnie znane i rodowity tytuł papryki, które są rozłożone tak daleko. Tubylcy nowego kontynentu, w obliczu Kolumb nazwał go «aji» (AXI), a nazwa ta jest nadal używany na Wyspach Karibbskih i Ameryce Południowej. Słowo «chilli» (Chile) - jest Aztec nazwa owocu pieprzu cayenne. Nazwa „chili” w zgodzie z nazwą Chile, ale nie jest z nim związane.

W badaniu z nazw, które zostały podane do roślin w starożytności, jest jednym z ciekawszych obszarów ethnobotany. język nahuatl jest jednym z najbardziej znanych prekolumbijskich języków Nowego Świata. Jest on nadal używany przez ludzi w środkowym Meksyku, potomkowie Azteków i ich zdobywców. Jest to możliwe do kompilacji słowniczek terminów nahuatl, związane z roślin z rodzaju Capsicum i jej jadalnych owocach. Wiele z tych słów są nadal używane w Meksyku.

Wideo: bakłażanów i papryki: czas na żniwa! Sztuczne zapylanie Bakłażan

Chile - nazwa owocu Capsicum - od (Chile), nazwa prawdopodobnie od ch ltic (czerwony).

Chilaquiles - potrawa z plasterkami chili i tortille, Epazote i innych składników - z papryką chili (chili) i quilitl (Zieloni, zioła).

Chilate - napój przygotowany chili, kakao w proszku, mączka kukurydziana - od chilli (Chile) i ATL (woda).

Chilchote - zielone strąki Capsicum - od chilchotl (zielone chili)

Chilcostle - żółty strąków Capsicum - od chilli (Chile) i c ztic (żółty)

Chilhuaque - Wysuszony Chile - od chilli (Chile) i huaqui (suchy).

Chilmole - Chilmole - słabe chili papryka dla „zupy”, który jest wykonany z mięsa i / lub - z ziaren chilli (Chile) i Molli (chili).

Chilocle - napój z papryki chili i innych składników - z chili (chili) i octli (wino).

Chilpotle (Chipotle, Chilpoctle) - suszone i prikopcheny Chile - od chilli (Chile) i poctli (palenia).

Chiltecpin (Chiltepin) - nazwa Capsicum annuum. var. glabriusculum L. krzewiastych rośliny z małe strąki, znane również ptaków pieprz, Chile Piquin, Chiltepin, Piquin, Tepin - z chilli (Chile) i tecpin (pcheł).

Chiltipin - takie same jak chiltecpin - z ostrą (Chile) i tipitzin (małe).

Chilzolote - Suszone lub stary Chile - z chilli (Chile) i zoloa (wiek).

Film: The Secret of pomieszczeniach zakładów - Wszystkie bude dobre - numer 565 - Wszystko będzie w porządku 16.03.2015

Chincuayo - dzikie gatunki Capsicum z fioletowymi płatkami.

C coc - palenie, pieczenie w ustach.

guacamole - mieszanina awokado i Chile - od centrali catl (awokado) i molli (chili)

P tztic - pęknięcie pieprzu ciepła.

Tonalchile (Tornachile)- Zielona struchek Capsicum - od Tonalli (ciepło od słońca) i chili (chili)

Język nahuatl zawiera wiele wymowne wyrażenia charakteryzujące smak spowodowany pieprz. Klasyfikacja stopnia pieprzu ostrością była ważną częścią Azteków terminologii: C coc - palenie, C cpatic - bardzo ostry, C copetz - patic - bardzo ostry, C COP tztic - rozpiera ciepła, c cpetzquauitl - bardzo ostry, C cpaalatic - wściekły szybki , niekontrolowane gorączka.

Nowoczesna metoda określania stopnia ostrością papryki owoców, metoda Scoville został zaproponowany przez Wilbur Scoville w 1912 roku. Pieczenie smak czerwonego pieprzu różnych gatunków zależy od jego zawartości w owocach fenolowych kapsaicyny substancji lotnych. W celu określenia stopnia ciężkości danego środka używanego - jednostki Scoville. System pomiaru :. 0 do papryki słodkiej i do 900 tysięcy jednostek na najbardziej ostrych odmian i 100% kapsaicyny 16 000000 jednostek Scoville ..

Jednak nasilenie poszczególnych kapsuły zależy nie tylko od jego genotypu, ale również od innych czynników, takich jak charakterystyka techniki rolniczej oraz czynników fizycznych. Stężenie kapsaicyny w owocach papryki zmienia się wraz z umieszczeniem na rośliny owocowe, pory roku i czasu dojrzewania, rodzaju gleby i jej wartości odżywczej, częstotliwość nawadniania lub opadami, ilość światła słonecznego odbieranego przez rośliny. Zwłaszcza w papryką Palące białe nasiona i rdzeń owocowy. Mogą nawet powodować oparzenia wewnętrzne, więc są one usuwane w procesie gotowania w najbardziej ostrych odmian.

W przeciwieństwie do starego świata, starożytni mieszkańcy Ameryki nie wiedział, sól i pieprz używany zamiast. Zatem, papryka - jedna z najstarszych kultur. Obecnie ostra papryka jest uprawiana w większości krajów tropikalnych w Afryce, Azji i Ameryce Łacińskiej, ale przede wszystkim - w Indiach i Tajlandii. A różnorodność form kulturowych ostre papryki prezentowanych w Meksyku i Peru. W klimacie umiarkowanym, takich jak w Europie - głównie słodkich odmian uprawnych papryki, jako jeden z głównych upraw warzywnych w otwartym polu w lecie lub w szklarni zimą. Poza ich historycznej ojczyzny, papryka i nabytego nowego smaku, staje się symbolem narodowej, takich jak Węgry i Bułgaria.

Konieczne jest, aby powiedzieć kilka słów o botanicznej taksonomii rodzaju Capsicum. Przez 1767 Linnaeus opisano 4 rodzaje papryki. Pod koniec XIX wieku liczba ta wzrosła do 100. Jednak niektórzy autorzy uważają Monotype rodzaju Capsicum, składający się z jednego gatunku i różnych gatunków. W ostatnich latach większość badaczy izolowane ciągu kilku rodzajów uprawianych gatunków i wielu dziko.

udomowionych gatunków z rodzaju Capsicum zastosowanie wyłącznie: C. annuum, C. baccatum, C. chinense, C. frutescens i C. pubescens. W naturze, C. annuum była dystrybuowana przez Columbia do południa USA- C. baccatum powszechne w Argentynie, Boliwii, Brazylii, Paragwaju i Peru- C. frutescens - w Meksyku, C. chinense - z wysp Karaibów, Środkowej i Południowej Ameriki- C pubescens - z Ameryki Środkowej i Południowej.

Wśród uprawianych gatunków papryka, istnieje wiele odmian i gatunków krajowych, a zatem metody ich zastosowania w kuchni. Na przykład, słodka „pieprz” (w krajach anglosaskich nazywa Bell Pepper), jest to forma kulturowego i należy do gatunku Capsicum annuum. Ale ten rodzaj obejmuje kolejne węgierskie „papryka” „peperonichi” mołdawski „gogoshary” włoskich i greckich Pimento (papryka wiśni) i hodowano z nami papryki gorzkie (Astrachania ukraiński Gorky Kutaisuri, Margelan, Namangan i inni). i wreszcie, Meksyku i Azji gorące papryki Jalape os, Poblano, Ancho (suszone poblano) New- Meksyk, Anahiam, Serrano, Chiltepin, Pequin, Tajlandii i innych. Niezwykle ostra papryka Habanero, Scotch Bonet, Jamajka gorące, Naga - są C.chinense umysł. Zobacz C. frutescens obejmuje takie słynne "papryki chili" jako Cayen, De Arbol, Tabasco, afrykańskiego Virds Eye, Malagueta i innych. Papryka C. baccatum obejmuje południowoamerykańskich papryki Aji (pikantne i słodkie) i C. pubescens - południowoamerykańskich ostrą papryką Rocoto.

Jeśli udało Ci się dostać, kupić lub przywieźć z podróży ciekawych egzotyczne nasiona papryki lub papryki chili, należy starać się rozwijać je w domu. Dlatego krótki przegląd najbardziej znany ze swoich odmian uprawnych jest dla Ciebie, mamy nadzieję, nawiasem mówiąc.

Aby być kontynuowane.