Przepisy na zimowy preform chrupiących ogórków

Istnieje duża liczba przepisów na zimę preform chrupiące ogórki kiszone. Chrupiący ogórek kiszony - wielki rosyjski przekąska że popularny od czasów starożytnych i dziś. Zebranych w ten sposób ogórki doskonale zachowane nawet w najcięższych zimno, dzięki czemu zapas produktów witaminowych dla całej zimy. W tym przypadku, ogórki są nie tylko niezwykłe oddzielne danie, ale również za niezbędny składnik wielu sałatek, na przykład, słynny Olivier.

Plusy staliBejcowanie ogórki

Ogórki są zbierane w zimie, wiele gospodyń domowych. Jednak ten sposób przechowywania upraw ma zarówno swoje plusy i minusy. Tak, jedna z zalet marynowanie jest fakt, że zebrane w ten sposób warzywa są niskokaloryczne potrawy, które można jeść bez obawy, aby uzyskać dodatkowy ciężar.

Wideo: Marynowane ogórki. Przepis na ogórki chrupiącymi w zimie

Drugi Plus - to zdolność do przechowywania dużych ilości warzyw przez bardzo długi czas. Chrupiące ogórki w zimie może leżeć w piwnicy około roku bez utraty smaku. Nie ma innego sposobu, aby zachować plonów, zebranych z ogrodu, nie możemy zagwarantować, że takiego efektu. W tym przypadku, miejsce słoiki z marynowanych ogórków są stosunkowo małe, a warunki ich obrażenia są bardzo liberalne, wynik może być przechowywana w zamkniętych zimowych warzyw w mieszkaniu w spiżarni lub na balkonie.

Trzeci zaletą opisanego sposobu obróbki i przechowywania ogórków - łatwa technologia marynowania. Jeśli chcesz przygotować ogórki kiszone w zimie, receptury można je znaleźć w prawie każdej publikacji kulinarnych i są dostępne będą nawet dzieci. Fakt, że ogórki (przepis na zimowy) uzyskuje się bez stosowania chrupiących godzinach gotowania lub inaczej trudne technikami manipulacji produktem. W tym sposobie nie jest zimno formy wstępnej, która nie implikuje wrzenia. Wraz z nim, ogórki marynowane może nawet ludzie nie orientuje się w gotowaniu.

Jeśli chodzi o minusy, to chrupiące ogórki w zimie mają trochę. Przede wszystkim, to danie można jeść to nie wszystko. Na przykład, osoby cierpiące na choroby układu pokarmowego, a jeśli pozwalają one na siebie, a potem tylko trochę, bo marynata może spowodować podrażnienie żołądka, co może prowadzić do zaostrzenia choroby wrzodowej.

Po drugie, jeśli się pomylisz w przygotowaniu marynat, mogą następnie zostać uszkodzone, a to może prowadzić do zatrucia jadem kiełbasianym. Zatrucie jadem kiełbasianym jest często śmiertelne, jeśli przypadkowo jeść zatrute jedzenie. Szczególnie często takie przypadki, kiedy ogórki przygotowane na zimę bez octu. Fakt, że ocet hamuje rozwój patogenów solanki powodujących fermentację. Dlatego też, jeśli nie jesteś pewny, jak marynowane ogórki w zimie, a przepisy są obce dla Ciebie, to lepiej nie ryzykować i kupić gotowe marynaty w sklepie.

W każdym razie, wszystkie wady kiszenia ogórków całkowicie pokrywają zalety przygotowywania takich potraw, kiedy w pełni przestrzegać marynowanie technologii i wybrać odpowiedni tylko dla tego owocu.

Wybór ogórki do marynowania

Ogórki, ich recepta na zimę, zapewnia chrupiące owoce tylko wtedy, gdy pierwotnie do konserwacji dobrano odpowiednie ogórki. Jednocześnie może on być stosowany jako zakupione i uprawiane na własną rękę. Oczywiście korzystne owoce swoich upraw są, ponieważ są one zwykle uprawiane bez użycia azotanów i innych związków chemicznych, i zawsze mogą przynieść świeże z ogrodu.

Wybór ogórki do marynowania, należy przestrzegać kilku zasad:

• Podniósł do konserwowania ogórków powinien być mały. W tym przypadku, jest usytuowany w banku. Ponadto, małe małe warzywa są najlepsze, nieco słodki smak, ale nie mają wewnątrz wnęk, które psują jakość produktu.
• Pyszne ogórki w zimie uzyskuje się w przypadku, gdy skórka na nich będzie z pryszczami i czarnymi kolcami, szorstki. Fakt, że odmiana z gładką skórą i białymi kolcami uprawianych do sałatek i marynat nie są odpowiednie.
• Jeśli czujesz, ogórek, przeznaczoną do ochrony, powinno być trudne. Ze względu na swój kolor, korzystnie jest ciemnego koloru, światło jako część ogórka powinny zażółcenia.
• Wystarczająco ustawić rygorystyczne wymagania dla zachowania i smaku. Więc, który jest wysyłany do ogórków bankowych nie powinny być gorzki, więc przed rozpoczęciem zbiorów, powinni spróbować. Zatem nadkusyvat warto najciemniejsza część ogórka, jak to zwykle gorzki.
• Aby okazały chrupiące ogórki, konieczne jest podjęcie odmian tylko wrażliwy. Dlatego też, wybierając je dla ochrony, należy zwrócić uwagę na grubość skóry.

Ideałem byłoby rozwiązaniem, zwłaszcza gdy będzie wzrastać ogórki do marynowania. W tym przypadku, można uzyskać doskonałe ogórki, całkowicie zanurzyć przepis na zimę i są chrupiące. Obecnie odmian odpowiednich dla zachowania najpopularniejszego słoneczne Moskwa gość F1, Adam F1. Ponadto, można marynować i tak zwane uniwersalne odmiany takie jak rolnika lub Nugget, ale odmiany sałaty w banku nie może położyć w każdym przypadku. Na przykład, wiesz, że z Cascade lub ostre ogórki Movira nie dostaniesz.

Przygotowanie produktu do ochrony

Kiedy już podniósł recepty ogórków w zimie, a także nadaje się do marynowania rześkie owoców, trzeba będzie wykonać czynności przygotowawcze do konserwacji. Tak więc, pierwszy etap przygotowania do marynowania ogórków jest właściwy dobór wody stosowanej w tym procesie.

Wideo: ogórki kiszone ogórki kiszone chrupiące przepis w 3-litrowych puszek

Już dawno stwierdzono, że jakość wody określa smak gotowego produktu. Zwykle miasto woda z kranu nie nadaje się do przygotowania chrupiących ogórków kiszonych. Aby to zrobić, to najlepiej używać wody źródlanej lub czystą bieżącą wodą. Z wodociągu wziąć wodę tylko w ostateczności, gdy inne nie jest możliwe.

Można również używać wody ze studni. Zatem w każdym przypadku ma to sens, zanim jakiekolwiek wody umieszczonej w ogórkach, zweryfikować je i zawartość azotanów metali ciężkich. Faktem jest, że w procesie trawienia i konserw wszystkie szkodliwe substancje mogą przechodzić z wody w ogórka, które, oczywiście, bardzo źle może wpłynąć na zdrowie.

Canning ogórki na zimę to trudno sobie wyobrazić bez ich moczenia. W tym celu w pierwszym przypadku wody ogrzewa się do wrzenia i sączy. Również zaleca się domagać miedzi lub srebra, jest to związane z faktem, że metale te mają właściwości antybakteryjne, może znacząco poprawić jakość i smak wody.

Wideo: Ogórki marynowane Chrupiące. Ogórki na zimę w bankach

Kiedy już przygotowany do wody, trzeba będzie złożyć wstępne wybrano ogórki w szerokim zbiornika i wypełnić je z niego. Następnie trzeba bronić ogórki 2-3 godziny. Najlepszy jest okres 1/2 dni. Rezultatem jest mocne i sprężyste ogórki, gotowe do umieszczenia w słoikach. Jednocześnie moczyć obiektu nawet najbardziej świeże warzywa, po prostu usunięte z ogrodu.

Moczyć owoce, przejdź do doboru przypraw. Większość źródeł, które zawierają przepisy na chrupiących ogórków na zimę, zawierają porady wybrać dla trawienia przyprawy wyłącznie zgodnie z przepisem, który jest używany w danym momencie. Na przykład, wiele gospodyń domowych wykorzystywane do ochrony takich przypraw jak goździki, ziele angielskie, nasiona gorczycy. Jest on uważany za klasyczny zestaw: papryka, porzeczki czarnej liście, chrzan, koper parasole. Ponadto, banki są dodawane w celu poprawy smaku czosnku, bazylia, wiśni i liści dębu i innych składników.

W zasadzie dobór przypraw wszystkie czynności przygotowawcze dobiegnie końca, można przejść bezpośrednio do ochrony upraw. Aby to zrobić, przyprawy i liście roślin wykorzystywanych do wytrawiania, umieszczone w słoikach, a na nich rozłożyć ogórki, a liście musi być grubo posiekane. Banki są pokryte z pokrywkami na górze, tak aby pozostawać w powietrzu. W tej pozycji, to przedmiot pozostawiono w ciągu 2 godzin, ogórek nasączonej marynaty.

Banki, które zostaną określone w pikle, należy namoczyć w roztworze sody, a następnie dokładnie umyć ciepłą wodą z mydłem. Następnie, są płukane, wlać wrzącą wodą i suszy.

Obowiązkowe operacja jest dla jarzynowych puszki do sterylizacji, aby zniszczyć szkodliwe mikroorganizmy, które mogą spowodować, że zawartość puszki pogorszeniu. Zazwyczaj naczynia sterylizacji do konserwowania prowadzone przez kalcynowanie w piecu w temperaturze około 110 ° C, Jeżeli nie można zapalić puszki w piekarniku, gotować je wraz z zaślepkami na 10-15 minut. Same pokrywy muszą być sterylizowane w temperaturze wrzenia wody.

ogórki konserw

Pod koniec puszki sterylizacji są ułożone w ogórkach zaliczek wybranych w następującej kolejności: na spodzie banków - duży, top -Mały. Jednocześnie muszą być umieszczone bardzo napięty. Przyprawy mogą być także umieszczony na dolnej lub kij między ogórków. Po bank będzie zagęszczony, możliwe jest, aby wypełnić w solance, a górna pokrywa są ogórki liści porzeczki i chrzan.

Sól stosowana do konserwacji musi również spełniać pewne wymogi. Na przykład, nie jest możliwe, aby umieścić w solance drobnej soli, ponieważ może zmiękczyć ogórków. Ponadto przyczynia się do banków w procesie fermentacji, co powoduje ich „eksplodować”. Będzie głównym sól użycie skała, z której uzyskuje się bogaty smak ogórków podczas konserwacji.

Wideo: przetwory na zimę. Pickles bardzo smaczne

Ogólnie, klasyczny receptę konserw ogórki stosując 50-60 g soli na 1 litr wody. Jeśli zmierzona w łyżki - to 2-2,5 Art. l. W tym przypadku, wszystkie gospodynie powinni wiedzieć, że po zamknięciu solanka może być zarówno na ciepło i zimno. Jeśli zamkniesz ogórek z octu na zimę, to koniecznie trzeba używać gorącej metodę konserwacji.

Metodą gorących ogórków wlać rozpuszczonej soli kamiennej we wrzącej wodzie. W tym przypadku, otrzymany solanki dodaje się również do łodyg koper i chrzan, oraz części z innych roślin i ziół. Otrzymaną mieszaninę ogrzewano do wrzenia przez kilka minut, a następnie wlewa się do puszek z ogórków. Nezakatannom one również podawać w postaci na tydzień, po czym składa się pozostały roztwór i rolki za pomocą otwieracza.

Jeśli masz zamiar zachować ogórki zimną drogę, trzeba je rozłożyć w bankach zmieszane z przyprawami. Następnie sól wlano do wody i całość mieszano. Powstałą solanką wylano do słoików. Ich bliskich ogrzewa się w wodzie i PET osłon gorących, które ochłodzeniu zrośnięte na szyjce. Ogórki w tej metodzie puste prosolyatsya gdzieś w ciągu miesiąca. Należy wiedzieć, że droga do zimnego wytrawiania ogórka jest dobra, że ​​zamknięta z pomocą banków nigdy nie eksplodują w zimnym pomieszczeniu.

Oprócz metody ciepłą i zimną istnieją setki zbioru recepty ogórek zima. Na przykład, w Internecie można znaleźć przepis na ogórki w koreańskim na zimę. Jednak tradycyjne potrawy rosyjskie są specyficzne metody opisane powyżej preform.

Doświadczona kochanka ma wiele lat zagotovlivayut ogórków do swoich rodzin na zimę, iw tym czasie przyszedł z różnych sztuczek, aby ułatwić. Na przykład, aby banki nie eksplodować, trzeba dodać szczyptę nasion gorczycy, lub 1 łyżka. l. alkohol. W takim przypadku, gdy trzeba uzyskać większą ostrość ogórka, trzeba będzie dodać do solanki kawałek kory dębu.

Co do sposobu przechowywania konserwowanych ogórków już: jeśli jesteś przyzwyczajony do ich zamykania gorącą metody, trzeba mieć ochronę w zimnej piwnicy lub piwnicy, jak w ogniu zamknięte puszki mogą eksplodować. Zimny ​​sam proces polega na przechowywanie i przy zerowej temperaturze, na przykład, w spiżarni zwykłym mieszkaniu miasta.