Kakao

Kolebką drzewa czekolady (Theobroma cacao), Rodzina Evergreen sterculioideae, - lasów tropikalnych Ameryki Środkowej i Południowej, w dorzeczu Amazonki. Te nietypowe rosną w ciepłym klimacie wilgotnej w temperaturze 24-28 ° C.

Film: Jak zrobić kakao. uwaga

w języku greckim Theobroma Oznacza to pokarm bogów. Rdzennych mieszkańców Meksyku, Azteków, kakao przypisywano boskie pochodzenie i ziarna przygotował specjalny gorzki napój chokolatl (stąd nazwa Europejski - czekolada), który ma właściwości tonizujące.

Ziarna kakaowca były w Europie w 1520 roku. Pod koniec XIX wieku zaczęto uprawiać roślinę w Indiach, Indonezji, Brazylii i Afryki. Od tego czasu wycofano wiele jego odmian.

W surowe kakao gorzkie cierpki smak i bez smaku charakterystycznego kakaowego. Każde ziarno (zwykle fioletowy lub czerwono-brązowy kolor) jest umieszczony w cienkiej brązowy powłoki. Po osiągnięciu dojrzałości ziarna kakaowego są uwalniane z błony i poddano fermentacji (fermentacja), co trwa 5-7 dni. Podczas fermentacji, nasiona ciemnieją, a gorzki smak znika pojawia się przyjemny zapach kakao. były następnie myte i suszone na słońcu lub specjalnego sprzętu.

W celu wytworzenia proszku kakaowego, z których wszystkie znane zaparzony napój z ziarna pół usuniętego oleju (po obróbce w nasionach zawierają do 45-55%), a osad rozdrobniono na proszek. Do wytwarzania stałych ziarna czekoladowe praży się, oczyszcza się i miele do uzyskania lepkiej zawiesiny olejowej, która jest ściskana oraz cukru i mleka w proszku.

Pomimo faktu, że kakao (Theobroma cacao) - wyłącznie tropikalnych roślin, jest uprawiana w ogrodach zimowych oraz szklarniach. Na przykład, w oranżerii, GBS, RAS. NV Tsitsin kilku dekad kwiatów i owoców drzew każdego roku. Charakter kakao - duże drzewo, osiągając 10-12 metrów wysokości. W kulturze, plantacje, drzewo rośnie tylko 6-8 metrów.

Co ciekawe, nie tylko ze względu na owoce. Na przykład, kakao pozostawia dorastają nie stopniowo, podobnie jak wszystkie zimozielonych drzew i seriami z kilku kawałków. Młode liście zwisające z wierzchołków pędów wiązki i pomalowane na brązowo-różowy kolor, bardzo miękki i elastyczny, ale przywołanie zwiędła. I właśnie w czasie, zmienia kolor na zielony i stać się silny. Kwiaty mają drzewo czekolada małe, nudne i, o dziwo, z nieprzyjemnym zapachem. Zaskakująco, rosną bezpośrednio na pniach i gałęziach potężny, gdzie nie ma liści. W ciągu roku w każdym drzewie jest do 100 tysięcy kwiatów, ale tylko jedna dwudziesta część z nich daje jajnika.

Pełna realizacja w kakao pochodzi 6-7-tego roku i trwa 25-50 lat, w zależności od odmiany. Jedno drzewo zwykle daje maksymalnie 50 owoców. dojrzewają one w ciągu jednego roku, ale zebrać je dwa razy w roku - w lutym i sierpniu, pod koniec pory deszczowej. Żółte, pomarańczowe lub czerwonawe owoce (30 cm długości) podobne do małych melonów żebrowanych i zawierają 20-60 nasion migdałów - Ziarna kakao. Z jednego drzewa zazwyczaj zebrać 1-2 kg nasion rocznie.

Zalecenia dotyczące postępowania

Obejmują w warunkach wysokiej wilgotności i w temperaturze 22-24 ° C. Podlewanie jest obfite latem, łagodną zimą.