Co jest kardamon?

Wideo: kardamon. Przyprawy na naszym stole

inaczej hyzop lekarski (Elettaria cardamomum l).

Więcej informacji na temat wspaniałych kulinarnych i leczniczych właściwości kardamonu są w dziełach starożytnych greckich i rzymskich autorów.

Wideo: jedzenie soli bogowie, szafran, cynamon, wanilia, kardamon, imbir

Od czasów starożytnych, w tym przyprawa dostarczany do Europy przez kupców - Fenicjanie i Arabów.

W średniowieczu w Europie kardamonu był drogi i był używany głównie jako lek, który jest uważany za uniwersalny i jest stosowany w leczeniu różnych chorób.

Od 19 wieku, zaczęli uprawiać plantacje kardamonu.

Kardamon jest uważana za miejsce narodzin w południowo-zachodnich Indiach. Ten wieloletnich, który rośnie do 4 m wysokości.

Zbioru rozpoczyna się 3 lata po posadzeniu, ale jako roślina kwitnie przez cały rok, jest to teoretycznie możliwe do zrobienia w okresie od stycznia do grudnia. Głównym kwitnienia jest w okresie styczeń-marzec, i zbierając owoce w okresie październik-grudzień. Zbioru kardamonu, jak szafran, dość żmudny proces, ponieważ owoce dojrzewają w różnym czasie, nawet w tej samej kwiatostanu. Kolekcja zaczyna krótko przed osiągnięciem pełnej dojrzałości, nasiona nie wypadają z pudełka. Od trzeciego do siódmego roku wzrostu plonów, a następnie zmniejsza się bardzo szybko. Dlatego też, po siedmiu latach układania nowych nasadzeń.

nasion kardamonu zawiera olejek eteryczny, który zawiera olej tłuszczowy, gumy i Amidona i terpeneol, cyneol białka.

Wideo: Kardamon - Royal Spice

Lecznicze właściwości i zastosowanie. Herbata z kardamonem w czystej postaci jest bardzo rzadko stosowane. Doskonale pomaga herbata z kardamonem zmieszane z chorobą serca zwani specjaliści zespół Röhm-Held, które jest spowodowane przez ciśnienie przepony pod silnym wzdęcia.

Kolekcja: Kardamon Kminek 20,0 20,0 10,0 Koper. Dwie łyżki zbierania wlać 1/4 litra wrzącej wody i filtruje przez 10 minut. Pić wymagane do 1 filiżanki.

Stosowany w kuchni. Nic więc dziwnego, ten surowy lek mający doskonały smak i pozytywnie wpływa na trawienie, jest również idealny przyprawa. Zasadniczo kardamonu wykorzystywane do gotowania jako przyprawa, na przykład, do przygotowania ciasta do pieczenia Narodzenia, zazwyczaj wraz z anyżu, cynamonu, goździków. Oni przyprawy i potrawy owocowe i kompoty. W przygotowaniu dań zimnych i gorących nas niezasłużenie mało użycie kardamonu. Szkoda, bo to jest bardzo przydatne dla żołądka. Ale on, jak każdy silny przyprawy, należy stosować z wielką wprawą. Kardamon nadaje delikatny smak różnych zup i sosów. Ryby i mięso, w szczególności drób, zyska specjalnym na ostrości kardamonu będzie lepiej przyswajane. W małych ilościach mogą być dodawane do kiełbasy i szynki. Fani zmieloną kawę przed parzeniem dodaje do niego szczyptę proszku kardamonu. Jednakże, jest również istotnym elementem curry.