Wino: wykonane z miłością

Domowe wino mogą być wykonane z różnych owoców i jagód - wiśnie, śliwki, jabłka, agrest, maliny, śliwki, porzeczki wiśni, truskawki, morele, jagody, jeżyny, gruszki, aronia, figi, granaty i, oczywiście, winogrona. To może być wino ze szczepu (na przykład tylko jeden z jabłek) i wymieszany (np jabłkowy,).

Różne owoce wymagają różnych sposobów ich obchodzenia. Alkohol jest znany być produkowane z cukru zawartego w owocach pod wpływem drożdży. Różne owoce - inny zawartość cukru, a także w przypadku niskiej zawartości cukru do dodania do cukru buraczanego wstępnie rozdrobniony lub rozdrobnione owoce, bez którego proces fermentacji jest po prostu niemożliwe.

Film: Top 20 Najlepsze prace z koralików. Wykonane z miłością

Wiele zależy od kwasowości owoców wybranych, na przykład, w jabłkowym lub pigwy wina, aby osiągnąć dobrą kwasowość w wielu przypadkach wymaga wprowadzenia kwasu cytrynowego i uzyskać harmonijne wina z silnie kwaśnym porzeczka, wiśnia, żurawina należy dodać wodę. Ponadto, wiele owoce i jagody (takie jak winogrona) zawierają drożdże na skórze swego - w tym przypadku wymagany jest specjalny dodatek drożdży.

Proces produkcji wina składa się z następujących głównych etapów:

• kruszenia owoców (otrzymaną mieszaninę zwana masa)
• uzyskać wiele nacisków,
• jego prasowaniem i wyciskanie soku,
• jego trawienie,
• wyodrębnić gotowego wina.

Smak i jakość win owocowych dobrze wpływa sok podbrazhivanie z nasion i skórek. Dla tych rozdrobnionych owoców umieszczono w emalii, szkła lub drewnianych, w razie potrzeby dodaje się do instalacji cukier, wodę i drożdże. Naczynia wypełnione nie więcej niż 60-70% objętości. Utrzymujące się podbrazhivaniem utrzymać 2-4 dni okresowego mieszania masy fermentacji. Następnie jest on skompresowany.

Do wytwarzania win intensywnego zabarwienia, zwiększenie cierpkość, aromat głębiej grubości pulpy przed prasowaniem ogrzewa się do temperatury 70-80 ° C, a następnie utrzymywano w tej temperaturze 4-6 godzin.

fermentacja wina po naciśnięciu - najważniejszy etap gotowania wina. Fermentację temperatury czynnika powinna być 18-23 ° C (nie powyżej lub poniżej, wyższa temperatura sprzyja wzrostowi bakterii, rozkładem i utratą smaku aromata- dolnej fermentacji hamuje). Fermentacja może użyć drewna, emalii lub szklany pojemnik.

Podczas fermentacji dwutlenek węgla, która tworzy się powinny mieć dostęp do zewnątrz, a tlen wewnątrz pojemnika winem nie może spaść. W związku z tym najczęściej na szyjce zbiornika przebitej umieścić rękawice gumowe (dwutlenku węgla opuszcza zbiornik przez nakłucie wykonane). Innym rozwiązaniem - umieścić tak zwany zamek wodny W pokrywka butelki znajduje się otwór, otwór jest wstawiany do rury, powstałe szczeliny plamy z plasteliny. Drugi koniec rury jest obniżany do pojemnika z wodą, przez który gaz jest wypychany.

Teraz zaczyna się sezon winogrona, jabłka, aronii i dzikiej róży.

Wideo: Homemade Natural szminka - Mauve / wino

Większość funkcji posiada gotowanie domowej roboty wino z winogron. Po pierwsze, lepiej jest użyć odmian wina: Kolacja nie pozwoli na taki bukiet, smak i posmak, ponieważ nie zawiera wymaganej ilości cukru. Po drugie, dla winogron powinny być zbierane przed mrozem i zawsze przy suchej pogodzie. Po trzecie, po zbiorach owoców powinny być starannie oddzielone od gałązki. Jeśli zostanie przekazana z nich może okazać tarta wino i gorzka.

Zwisające jagody trzeba dodawać żadnego dużego wielkości pojemnika. Długie przechowywanie owoców jagodowych w tej formie nie jest pożądane, aby proces fermentacji nie jest uruchomiona na początku. Dlatego im szybciej rastolchete winogrona, tym lepiej. Funt musi tak dokładnie, jak to możliwe, tak, że każda seria jagodowych. Gdy ciasto opadnie na dół i gromadzić się w górnej soku winogronowego, konieczne jest, aby spuścić przez cedzidło lub gazę, złożonym w kilku warstwach.

Jeśli uzyskany sok dodać cukier i gotować, to jest możliwe, aby zachować i korzystać przez całą zimę naturalny smak. I otrzymujemy kontsetrat, który musi być rozcieńczony przed użyciem wody, co zwiększy wydajność produktu końcowego.

Jeśli jesteś zdecydowany, aby to wino, a następnie potrzebne pięć lub dvadtsatilitrovye szklane butelki (w zależności od ilości zebranego materiału). Kolbę opróżnia zebranego soku tak, że wypełnia pojemnik, jest nie większa niż 2/3 objętości. Zakorkowany jest zamek wodzie, jak opisano powyżej, i może wysyłać do fermentacji. Ważne jest, że zamek został całkowicie zamknięty, w przeciwnym razie można dostać octu winnego zamiast wina. To trwa 2-3 miesięcy do fermentacji wina. Po upływie tego czasu, zmętnienia i piana osiada na dole, i okazuje się dość słabą wytrzymałość na sucho winorośli, około 5 stopni ..

To wino może być bardziej słodki jednocześnie zwiększając swój stopień. Aby to zrobić, delikatnie wstrząsając, nie jest konieczne, aby wlać do nowej czystej butelki, pozostawiając osadu na dnie. Następnie dodać 1 litr napoju 50-150 g cukru (w zależności od tego, jak słodki lubisz wino) i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Teraz zamknij ferment wina i pozostawić na około miesiąc. Miesiąc później, może być oddane na poszczególnych butelek i przechowując je w lodówce. Chłodzenie jest konieczne zatrzymanie procesu fermentacji. Przemysłowo wino dodaje się dwutlenek siarki. W domu, proces można przerwać lub dodanie alkoholu lub zmniejszając temperaturę.

przygotowanie wino z jabłek koniecznych 6 kg jabłek, cukier 2 kg + 1 kubek, rodzynki, 10 sztuki. l. wódka.

ZESTAWY Omówienie: wideo "Wykonane z miłością. ROSYJSKI ULUBIONE" (S. Prokopets)

Jabłka przemyto pocięto na 4 kawałki usunięcie rdzenia. Mielone, dodać 2 kg cukru, rodzynki i wymieszać. Przeniesienia uzyskanej mieszaniny do szklanej butelki. Zużycie na szyjce butelki cienkiej gumy rękawicy szczelnie opakowane bandaż rękawice gładkie dno. Po 3 tygodniach, filtr wina po 2 mokrej warstwy gazy do innego pojemnika. Pozostałą wycisnąć miąższ. Dodaj 1 szklanka cukru, ponownie skleić i pozostawić jeszcze przez 1 tydzień. Ponownie szczepu przez wilgotną gazę. Bezpieczne wódka wino w tempie 4 łyżki. l. wódka 1 litr wina. Wlać wino do butelek. Przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu. Jeśli jabłka nie wyróżniają się bogactwem, a potem wraz z cukrem i rodzynkami można dodać 1-1,5 litra wody. Zamiast rodzynek można używać drożdży winnych. Można próbować różnych smaków, dodając garść aronii. To daje pewien rodzaj cierpkości.

Wino z bioder1 kg świeżych owoców biodra, 500 g cukru, 6 litrów wody, 1 łyżeczka .. kwasu cytrynowego, 10 g drożdży chleba 2-3 rodzynki na butelki.

Dokładnie umyć biodra umieszczone w szklanej butelce. Przygotuj syrop, aby go schłodzić, wlać do zbiornika i dodać drożdże chleb. Balon pozostawić w temperaturze pokojowej, a po tygodniu napoju uzyskuje ściągający smak, przesącza się do butelki, korek i przechowywano w chłodni. Jeśli dodać rodzynki i łyżeczkę cukru, a następnie wypić powinna być butelkowana w butelce szampana. Cork przykręcić przewód i sklep - chowanie szyjce butelki w piasku.