Cynamon - doskonała przyprawa

Wdychając zapach świeżo pieczone cynamonem, nie myślimy o tym, co pasje biegali wokół tropikalnego drzewa z kory aromatycznych kilka wieków temu, kiedy przyprawy ceniony wagę złota, i wysłał je do pory nieznanej ścieżki cała wyprawa.

Surowiec do produkcji cynamonu kilka gatunków roślin z rodzaju Cinnamomum (Cinnnamomum), należące do rodziny laurowy.

Prawdziwa Ceylon cynamon jest otrzymywany z kory wiecznie zielone drzewo o nazwie Cinnamomum Cejlon (Cinnnamomum zeylanica), która rośnie na wyspie Sri Lanka (Cejloński). To drzewo jest naturalnym siedliskiem 10 m, ma skórzaste liście i kwiaty są małe, niepozorne. Jego kora, rdzawo-brązowy kolor, ma silne specyficzny zapach. nazwa roślin w języku greckim oznacza „doskonały pikanterii”, który jest związany z wykorzystaniem różnorodnego cynamonem i delikatnym aromatem swoim rodzaju. Aromat cynamonowy zawiera olejek eteryczny (2-3,5%), który zawiera tsinnamal, aldehyd kwasu cynamonowego.

Cynamon cejloński zebrano rzadkie dzikiego drzewa, tak że zawsze jest wysoko cenione. Proces produkcyjny był czasochłonne przyprawy, które również wpływają na cynamon szybkości propagacji na rynku światowym. Pierwsze plantacje powstały w Sri Lance w drugiej połowie 18. wieku, jeden z holenderskich osadników. Z czasem rozroslis plantacji i zaczął przewidywać popyt na rynku światowym. Przez długi czas głównymi importerami cynamonem byli Holendrzy. W celu utrzymania wysokiej ceny cynamonu, że od czasu do czasu zniszczył zapasy gotowych przypraw bezpośrednio do magazynów. 8 mln.funtov przyprawy palono w Amsterdamie w lecie 1760 roku, wielu z nich z cynamonem.

Plantacje cynamonu krzak wygląda, ponieważ jest stale wyciąć gałęzie od podstawy krzewu i stale rosną nowe pędy, które w ciągu dwóch lat idących do dwóch metrów.

Cynamon zbiera się dwa razy w roku w czasie pory deszczowej. W tym czasie kora jest łatwo oddzielić od gałęzi. Najbardziej delikatne wnętrze cuchnie kory - Cork.

Z cięte pędy usunięty kora, oczyszczonym z górnej warstwy (łyka i kory pierwotnej), a reszta wysuszono. Po wysuszeniu cienką warstwę oczyszczonej kory skręcone w rurę. Probówki te następnie suszy się korę stos 10 elementów, i cięte na kawałki o równej długości. Powstałe kije są sprzedawane jako przyprawa. Często sprzedawane jako cynamonem w postaci proszku. Przycinanie kora używana do produkcji olejek cynamonowy.

Ostatnio cynamonu uprawiana również w południowych Indiach, na Seszelach, Madagaskarze, Jamajka, Gujany. Duże plantacje Ceylon cynamon ma w Brazylii. Źródło indonezyjskie lub "false" cynamonu - Cinnamomum cassia lub chiński (C.aromaticum - C.cassia).

W przeciwieństwie do Cejlonu, cynamon chiński jest znacznie tańsze. Jej kolebką - południowych regionach Chin. W Chinach, cynamon był używany jako przyprawa i jako roślina lecznicza 5000 lat pne

Wideo: Ten mieszany przyprawa - Cinnamon | Lecznicze właściwości, metody otrzymywania i przekazywania wskazówek

Cynamon uzyskuje się poprzez cięcie korę z gałęzi siedmiu lat. Aromat cynamonu bardziej szorstka i nie tak silny jak Cejlon, ale smak jest ostrzejszy, a nie tak ostra jak w obecnym cynamonem.

W przemyśle często korzystają substytuty cynamon. To Cinnamomum zatoka, Cinnamomum birmański. Kora z tych gatunków są znacznie grubsze, bardziej szorstkie, ale ma ładny zapach. Z Antyli czasami dostaje się tak zwanej białej kory cynamonu, który służy jako źródło białego Canela (kanelovyh rodziny).

Obecnie światowa produkcja cynamonem wynosi około 8,000-10,000 ton rocznie, z 80-90% prozvodit Sri Lance.

Video: Kurkuma - korzyści i szkody wschodnich przypraw

Światowa produkcja Cassia kilka razy więcej - 20,000-25,000 ton rocznie, dwie trzecie z nich jest uprawiane w Indonezji.

Korzystanie z cynamonem

Cynamon jest najczęściej stosowany w kuchni. Ciekawostką jest, że na Wschodzie, często jest używany jako przyprawa do mięsa, podczas gdy Europejczycy tradycyjnie używane to przyprawa do aromatyzowania potraw słodkich i pieczenia.

liści cynamonu są często dodawane do herbata dla smaku.

Cynamon jest również słynie właściwości lecznicze. Przetwory z nim wspomóc trawienie, poprawia krążenie krwi. Olejek cynamonowy stosuje się aromaterapia. Uważa się, że cynamon aromat stymuluje mózg.

Cynamon i Cassia są wykorzystywane w produkcji monopolowego, perfumy i gotowania. Jednak w ramach taniego chińskiego cynamonu (cynamon), naukowcy odkryli niebezpieczne poziomy zdrowia kumaryny. Podczas gdy w cynamon cejloński zawierała ona tylko 0,02 g / kg, fałszywy cynamonowy - 2 g / kg.

Jak rosną cynamon w pokoju?

Cynamon nie jest trudno hala rośnie. Rozmnażanie semilignified jej nasion lub sadzonek, które utrwalają w wilgotnym piaskiem, w temperaturze 20 ° C w czasie wysiewu nasion trzeba wziąć świeżo ponieważ podczas przechowywania łatwo stracić swoją zdolność kiełkowania. Są wysiewane zemlesmes wytworzonych z równych części torf, gleby liścia i piasku.

Wideo: Cong Yubin | Chińskie placki z cebulą | Aydigo

Po pojawieniu się drugi arkusz sadzonek nurkowania jeden w doniczkach o średnicy 7 cm zemlesmes tej samej kompozycji. W tych samych zemlesmes posadzone i sadzonek. Dla wzrostu roślin potrzebne jest dobre oświetlenie.

Na lato roślina może być podjęte na balkonie lub prikopat z puli w półcieniu w ogrodzie. Podlewanie jest obfite latem, łagodną zimą. Latem rośliny wprowadza się roztwór z nawozami organicznymi lub mineralnymi.

Cynamon znosi ścinaniu i mogą być łatwo kształt korony. W pomieszczeniu rośliny są wprowadzane przed mrozami jesienią i umieścić w dobrze oświetlonym miejscu.