Miód analizy laboratoryjnej jakości

Honey - jeden z najbardziej popularnych produktów w naszym kraju. Ale prawie zaniepokojony tym, co zawarte jest w bankach, które kupujemy w sklepach i na targach miodu wszyscy!

Honey - drogim produktem. Na przykład, grzebień miodu kosztuje 1100 rubli kg. Najdroższe - miody monophlorny: Czerwony - 760 rubli. za kilogram, gryki - 680-860 rubli, wapna z Baszkirii. - 760-850 rubli. Nawet kwiat taj miód jest wart 850 rubli. To nie jest zaskakujące, że fałszywy miód. W tym przypadku jedynym sposobem, aby uzyskać 100% poprawne odpowiedzi w odniesieniu do jakości miodu - zabrać go do laboratorium. Brak popularne metody nie mogą być porównywane z prowadzono w warunkach laboratoryjnych.

Jak jest jakość analizy miodu?

Analiza laboratoryjna służy do identyfikacji miód i zgodność z technologią przetwarzania. Do tego pomiaru dwa główne wskaźniki: diastaznoe ilość i zawartość hydroksymetylofurfuralu (OMF). Jeśli miód jest przegrzany lub jest stary, treść OMV wzrośnie i diastasis, wręcz przeciwnie, maleje. Jeśli miód spędził 120 dni, Diastaza będą 2 razy mniej, nawet gdy jest właściwie przechowywany. Również wartość diastaznogo może być stosowany jako pośrednie potwierdzenie pochodzenia botanicznego miodu.

Wideo: UFC Rosselchoznadzor na terytorium Trans-Bajkał i Amurem

Na przykład, analiza pięciu losowo wybranych słoików miodu zakupionego w różnych miejscach i różnych producentów, zostało przeprowadzone w laboratorium Apis Centrum Analitycznego. Ujawnił:

Miód (krawędź Kranodarsky nabyć miód Pshada rynku miasta)

Krasnodar miód sprzedawany jako akacja, okazało się kwiat. Ślady pylenia akacji nie zostanie znaleziony. Diastaznogo numery indeksowe okazało się wyższe.

Miód kwiatowy (kupione w Mozhaisk, na lokalnym rynku pszczelarzy)

Ze względu na niski poziom diastaza ten miód został uznany stary - miał około dwóch lat.

Miód gryczany (Republika Ałtaju, Górno-Altaisk, produkowane na prywatnej pasieki)

Miód mógł zebranym pyłkiem (GOST jego zawartość powinna być mniejsza niż 30%, to - 24%). Taki miód uważany jest za kwiat. Co więcej, analizy wykazały, że miodu poddaje się obróbce cieplnej. To, że nie łamiąc technologii i reżimu temperatury: miodu ogrzewa się w temperaturze wyższej niż 50 °, lub za długi. Ze względu na ten zwiększony wskaźnik okazało OMV (w ilości nie większej niż 25 mg na kg, to 30.8). Ponadto, przez ogrzanie do zmniejszenia liczby enzymów miodu, i pokazały, że analiza diastaznoe liczbę - w ilości 18 diastasis 15,3 sztuk.

Miód kwiatowy, zioła (Nut Zuevsky-reg, d. Nowa, zakupiony w sklepie)

Jak gryka miodu poddawany nieregularnie zbyt długo obróbce termicznej, o czym świadczy składnika OMV, która była zbyt wysoka, a osiągnięte - 42,8 (w dawce 25 mg na kilogram). Diastaza w miodzie, przeciwnie, był niewielki - zaledwie 5,8 jednostki, zamiast 7.