Tandoor - świetna alternatywa do kosza

Wideo: Pensjonat DOM15 (Historie napraw, BT1) - Alla Solovieva (as-sa.by)

Czy pamiętam? Oczywiście robię, nigdy nie zapomnę boski smak tych niesamowitych ciast. Jak wuj Tulyagan, mistrz produkcji Tandyr naczynia. Być może dlatego, ulegając nostalgii, zaproponowałem, aby skonstruować ojczystego tandyrdoma a oni mnie wspierali. Jednak przed podjęciem budowy tandoor, musisz zrozumieć, jakie są. Spróbujmy zrobić to razem.

Historia powstania tego wyjątkowego pieca nieodwracalnie utracone, a tajemnice tworzenia Tandoor przechowywane orientalne mistrzów ceramiki, który przekazuje je z pokolenia na pokolenie.

Zapytałem się trochę znają, zamieniając góry przydatnych literatury i obracając ponad milion stron internetowych, dowiedziałem się, co następuje: tandoor miele, yamnym (ziemia) i przenośne (nowoczesny tandoor). 

Aby dokonać Tandoor, starożytnych mistrzów, jednak, jak strażnikami tradycji dzisiaj stosowany specjalny kaolin gliny, nazwali go „na żywo”. Dla kaolin dodano trochę wełny owiec lub wielbłądów, co lepka masa jasnożółtej, które pozostawić do dojrzewania przez tydzień. Wszystkie potrzebne jest siedem dni w masie dokładnie wymieszać motykę - specjalne narzędzie, które wygląda jak motyka z długim uchwytem.

Pod koniec tego tygodnia zaczął rzeźbić z Tandoor, każdy mistrz zrobił to po swojemu. Ja siałem cię jak to było zrobione za pomocą Oak - jej podobieństwo vyleplivali cylindra. Długość cylindra wynosiła około metr, jak również jego środkowa szerokości. Szyjka na cylinder - tandyra służy jednocześnie elektryzujący otworu i kominem, ostrożnie zauzhivalas do 0,5 m.

Tak więc, podczas gdy glina dojrzewa, mistrz wziął drewnianą beczkę, nieco większy niż planowano samego tandoor i nieco poluzować pierścień - Metalowe obręcze na nim.

Następnie w beczce wypełniona wodą i przez pięć dni pęcznieje drewna. Po lufa spęcznia się, po czym wlano na całą wodę, odwrócone noc osuszono. Po całkowitym wysuszeniu w środku lufy promazyvat oleju słonecznikowego i zwykłe tak pozostawiono na kolejne 12 zegarki - impregnacji. Tandyr Formę następnie rozpoczęła, co „żywych” gliny już dojrzałego do czasu dostatecznie duże, o długości około 0,5 m „” kiełbasy o średnicy 6 cm, do osiągnięcia tego gorąco o grubości około 2 cm szerokości, taśma. Każda taka taśma została pocięta na mniejsze kawałki, że nakładają się na siebie całkowicie obejmujący wewnętrzne ściany cylindra i szczelnie podbijania tych pasków. Brzegi taśmy stosowane kilka razy w warstwy na bazie pomidorów szyjki 0,5 m. Po całego wnętrza beczki poza dołu został oblepione pasków „żywych” gliny ich koniecznie wygładzonych, eliminując w ten sposób i jak najmniejsze nieprawidłowości sraschivaya tych pasków razem.

Po piecu dzban był gotowy, to pozostało na miesiąc na słońcu do wyschnięcia.

Do wysuszonej w piecu w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, i należy do wyschnięcia. W procesie suszarni stopniowo usuwany z drewna, a gdy jest on całkowicie wysuszony z drewna beczki usunąć pierścień ten przeprowadzono w celu usunięcia Tandoor gliny. Sam beczki zebrano, przy użyciu jako forma do formowania następnej tandyra.

Wideo: Sałatka z kapusty z ziemniakami. ELEGANCKA biedny kolacji. Starożytna receptura Don kuchni

ziemia tandoor

Prawidłowo wysuszone piekarnik, w kształcie ogromnego słoja, ustawić na fundamencie prefabrykowanych i wokół termorubashku zrobił to, co „dzban” z przodu tynkowali z gliny i otoczony cegły.

Utworzony pomiędzy dzbanka i ściany wykonanej z cegieł pokrytych przedziałów piasku ostrożnie ubijanie go. Na dole, w środku dzbanek, zestaw kraty, a pod nim zrobić popielnika - zapewnienie podduvvozduha komora robocza. W celu polepszenia przyczepności szyjki zestaw rury cyny, które miało postać stożka. W tej ziemi tandyrayavlyalos budowlanych skonsumowane. 

Podczas pierwszego pieca tandyra wewnętrzna powierzchnia daubed olej bawełniany dzień i kalcynuje, zapobiegając pęknięcie glina, glina tylko dlatego nie będzie przylegać do ssania.

Pomimo faktu, że dziś istnieją prostsze sposoby budowy tandoor, który będę trochę później powiedzieć, to stara metoda nie traci popularność dzisiaj. Prawie takie same mogą być budowane podziemne i tandoor - najstarszy i proste.

ziemnych tandoor

Dokonaj yamnye Tandoor na dwa sposoby.

W celu skonstruowania pierwszej Tandyr podtyp dół wykopano średnicy i głębokości około 50 cm. Wewnątrz otworu określone cegieł z gliny, odstępy pomiędzy cegłami również wypełnione gliny, a poniżej, w celu poprawy spalania, dalsze otwory 2.

Piec składa się z drugiego podtypu gotowego tandoor gliny (o tym, że mowa wcześniej), ma kształt dzbanka. Tandoor zanurza się w uprzednio wykopanym dołu, dzięki czemu jest to, że szyjka ma nieco, w odległości 5 cm powyżej poziomu zbiornika. W dolnej części pieca sprawia szczególne popiołu-dół i do góry pokryte specjalną tandoor wieczek wykonanych z tego samego gliny.

Paliwo dla tandoor

Najlepszym paliwem dla tandoor uwierzyć łodygi bawełny lub wielbłąda Cierń yantak, co daje bardzo wysoką gorączkę. Zapewnień ekspertów, jest to paliwo daje dania, przygotowując w tandoor, specjalny, niezapomniany, bardzo przyjemny zapach. Oczywiście, w naszej części yantak wielbłąda Cierń i bawełny nie rozumiem, więc jako paliwo dla tandoor można użyć zwykłych małych dzienników Split, wyjątkami są tylko drewno z drzew iglastych, które wytwarzają żywicę.

Przed pieczeniem ogrzać ich Tandoor dobra, tuż na dole nim przez spalanie paliwa węglowego.

Kiedy wewnętrzna powierzchnia zacietrzewiony tandoor, zlewozmywak zatrzymał grabienie węgle w środku dolnej części tandoor, następnie piec pyszne ciasta, pieczone mięso, ryby, w ogóle, wszystko, czego dusza zapragnie.

Oczywiście, aby mieć na obecnym gliny tandoor Nie miałbym nic przeciwko, żeby zrobić to sam - to nie jest łatwe. Dlatego zacząłem przyjrzeć się jej bardziej współczesnych odpowiedników.

Nowoczesny przenośny tandoor

Film: Lazy sernik

Wewnątrz osłony jest specjalnym urządzeniem, które pozwala zorganizować szaszłyki pionie.

Na stronach tandoor, co do zasady, są dwa uchwyty metalowe kute dla łatwości użytkowania. Ponadto, taka tandoor sprzedawane w specjalnych osłon chroniących przed upadkiem piekarnika na kurz it, brudu, itd ..

Innym Niewątpliwą zaletą nowoczesnego tandoor jest prostota jego stosowania. Użyj tandyrsovsem proste - aby uruchomić wewnątrz niego położył drewno lub węgiel drzewny, że upał, podgrzać piekarnik do maksymalnej temperatury.

A po co chcesz gotować, takie jak kebab. )

Taki tandoor - jest, oczywiście, a nie człowieka piekarnik, stworzony przez ręce wschodnich rzemieślników, ale równie dobrze może konkurować nie tylko z tradycyjnego grilla, ale również tak popularne dziś jego zachodnich odpowiedników - grill!

Wideo: płaskie chleby zamiast chleba

Bardzo podobał mi się o to tandoor, prawda?