Naukowcy odkryli, dlaczego gruszki jabłka psują szybko

Wideo: ONE więcej owoców - Habitat (? Co jemy)

Wideo: Najbardziej użyteczne owoce na świecie firmy Apple

Fani gruszki wiem teraz, co powoduje gwałtowne pogorszenie soczystych owoców. Wyniki badań wykazały, że to pytanie gruszki „dusi”
Gruszki psują się szybciej niż jabłka, ze względu na fakt, że oni po prostu nie mają wystarczająco dużo powietrza, zgodnie z europejskimi naukowcami. Odkrycie to powinno doprowadzić do opracowania nowych sposobów przechowywania gruszek, zapobiegając ich przedwczesnemu psuciu na drodze do sklepów.
Jak stronie internetowej Discovery Channel, naukowcy z Uniwersytetu Katolickiego w Leuven (Belgia), pod kierunkiem Petera Werbowy i kolegami z Europejskiego Centrum Badań promieniowania synchrotronowego (ESRF) przeprowadzili serię eksperymentów, których wyniki zostały opublikowane w czasopiśmie Plant Physiology.
Po jabłko lub gruszka wyrwać drzewo, nadal „oddychać”, twierdzą naukowcy. Aby uczynić pobyt owoc, każda jego komórka musi przejść co najmniej minimalną ilość tlenu. W przeciwnym razie, owoc zaczyna się gwałtownie pogarszać.
Naukowcy przeprowadzili serię eksperymentów, których celem było zrozumieć, dlaczego gruszki zaczynają się pogarszać szybciej niż jabłka. Z tego Verbove i jego zespół umieszczony próbki z każdego owocu pod promieni synchrotronowych z którego zostały uzyskane modelu 3D o wysokiej rozdzielczości w jednej tysięcznej milimetra.
Zgodnie z hipotezą, proponowane przez naukowców, jak jabłka i gruszki zawierają mikroskopijne kanały, które rozciągają się pomiędzy komórkami, w których powietrze dostaje się do wnętrza owocu. Obrazy uzyskane za pomocą wiązki synchrotronowe pozwoliły zobaczyć w jabłkach duży nieuporządkowane wnękowych się pomiędzy komórkami, podczas gdy gruszki w jamie jest znacznie mniejsze i są ze sobą połączone siecią kanałów.
Wymiary pustych przestrzeni w źrenicy często przewyższył z sąsiednich komórek, a niektóre komórki nie były tak nie związane z tymi wnękami. Gruszki, przeciwnie, wewnętrzne puste przestrzenie były mniejsze niż otaczające komórek, a każda komórka jest otoczona przez szczelną i ciągłą sieć porów.
„Nie jest możliwe, aby zrozumieć, w jaki sposób powstają strumienie powietrza wewnątrz owocu i dlaczego jabłko jest izolowany jamy, natomiast gruszek istnieje wyraźna kanałowy mikro-struktury - mówi Willow. - Mikroskopijne kanały z gruszką jest tak mała, że ​​dopływ tlenu z owoców jest bardzo ograniczony, a komórki są szybko pozbawione możliwości oddychania, gdy poziom tlenu spada poniżej progu ".
Naukowcy mają nadzieję, ich praca przyczyni się do lepszego zrozumienia procesów rozkładu występującego po zbiorze owoców i znaleźć odpowiedź na pytanie „dlaczego gruszki są bardziej podatne na próchnicę podczas przechowywania. Innym możliwym obszarem zastosowania wyników badań mogłoby być stworzenie modeli komputerowych, które obliczają poziom stężenia tlenu w poszczególnych komórkach tkanek owocowych.