Jak zachować lub fermentować arbuzy?

Wideo: Solenie arbuza. Jak marynowane banku arbuza

Jak wspomniano wcześniej w artykule: „Sezon na arbuzy i melony”, że arbuz jest skarbnicą witamin. Więc dzisiaj proponujemy, aby uzupełnić swoje zapasy tego niezwykłego produktu na zimę, za pomocą wytrawiania i solenie.

Istnieją dwa rodzaje konserw arbuzy: trawieniu i solenie. arbuzy Kwas 2-3% kieszeń solanką sodu i zawsze zapisywane w temperaturze nie wyższej niż 5 ° C, marynowane arbuzy mają przyjemny smak słodko kwaśną i zachowania aromatu dodaje się przyprawy.

Sól jako arbuzy, wnęka 5% solanki z przyprawami lub bez nich. Na podniebieniu, są słodkie i słone, słodkie. Solenia i marynowania Nadaje arbuz tylko świeże, całe, bez uszkodzeń. Zielone lub dojrzałe melony do solenia nieodpowiedni. Lepsze arbuzy sól mały - średnicy nieprzekraczającej 15 cm i masie 1,5 kg.

Sposoby trawienia i solenie arbuzy dużo, ale najlepsze z nich są następujące.

1. Wybrane arbuzy przemyto dokładnie umieszczone w rzędach w beczce, wylano na solankę i umieścić je drewniane koło i pochyla arbuzy nie płynęły. Po 1-2 dniach arbuzy lufa przeniesiono do zimnej piwnicy, gdzie przechowuje się w temperaturze od 0 do 5 ° C po 40-50 DNI prosolyatsya arbuzy i mogą być spożywane.
2. Nasi dziadkowie stosowali tę metodę przed trawieniu. Na dnie cylindra warstwa czystego piasku wypełnienia o grubości około 2 cm, który umieszczony jest szczelnie arbuzy w jednym rzędzie. Top arbuz traktowane mieszaniny sproszkowanego cynamon oraz goździki i pokryta piaskiem tak, że wypełnia wszelkie luki arbuz pokrywa w warstwie 1-2 cm. Następnie umieścić drugi arbuzy rzędu wlać im podobnych przypraw jak denko piasku jako pierwszego rzędu. W ten sposób ułożone arbuzy brzegi beczki, a następnie wlać solanką. Solanka w beczce należy wlać się powoli, aż do wchłonięcia przez piasek i nie obejmuje powierzchnię arbuzy. Baryłek arbuza pokryty drewnianym kole i pokrytych ucisku.
   W ciągu 1-2 dni melony lufa przechowywane w cieple, a następnie przenosi do zimnej piwnicy, gdzie przechowuje się w temperaturze nie wyższej niż 5 ° C,



3. Czasami sfermentowany arbuzy we własnym sosie. Zrób to tak. Na dnie cylindra nanosi się warstwę (8-10 cm) pokruszone na małe kawałki z dojrzałych melonów. Na tej masie położyć kilka umytych całych arbuzów. Top arbuzy cel należą śpi podzielony w taki sposób, że pierwszy wiersz arbuzów i odstępów między nimi wypełniono rozdrobnionej masy. Przy przełączaniu każdy wiersz jego masy arbuzów pociętych drobnej soli jednocześnie szybkość nalewania 2-3% wagowych w stosunku do owoców, które są umieszczone w korpusie. Zwieńczona drewnianym kole i małym ciężarem.
   Pobity masa, zwykle wykonane z pęknięty lub uszkodzony dojrzałe, ale bardzo zdrowe arbuzów. Po dwóch dniach inkubacji w ciepłym miejscu przyłożył lufę w zimnej piwnicy.
4. Wysterylizowane puszki stosować podkładek arbuza mrożony, wlać wrzącej wodzie przez 10 minut, warstwy przykrywającej.

Film: Jak zachować lub marynowane arbuza

Spuścić wodę do rondla, dodać 1 łyżkę. l. sole z suwaka, 2 łyżki. l. z wzgórzu cukrem, zagotować. Słoik umieścić 1 godzinę. L. Szkiełka bez kwasu cytrynowego i wlać skleić wrzącej wody.