Uboju kurcząt w domu: how i technologii

Dla każdego uboju farmer - jest to normalny proces, zarówno dla reszty ludzi zbierających. Z jednej strony, ubój - jest to prosta sprawa, która nie wymaga specjalnej wiedzy, ale z drugiej - jest złożonym procesem, którego sukces zależy od jakości mięsa.

Bardzo często kurczak zaczyna się pogarszać z powodu występowania procesów gnilnych w jelitach, gdzie pozostaje pewną ilość źle strawionego pokarmu. Z tego powodu przed ubojem kury powinny być starannie przygotowane. W przyszłości będzie to pomóc utrzymać jakość mięsa, a także przedłużyć jego trwałość.Spis treści

• Sprzęt gospodarstwa domowego uboju kurczaka
• Zabijanie kurczaków przez dziób
• odkryty Ubój
• Usuwanie piór w domu
• tusze toalet
• patroszenia drobiu
• przechowywanie zwłok
• wniosek

Pierwszą rzeczą, którą trzeba zrobić rolnik, to wybrać ptaków przeznaczonych do uboju. Muszą one być oddzielone od pozostałej części ludności, jak będą one przechowywane w specjalnych warunkach. 18 godziny przed ubojem ptaków przestać karmić, ale nadal dają wodę, ponieważ uczestniczy we wszystkich procesach trawiennych, pomaga szybciej wyczyścić zawartość żołądka i jelit.

Jeśli woda jest źle spożywana kurczak, będzie negatywnie wpływać na trawienie prędkości posuwu. Ponadto straty wody zwiększa ogół jednak masy ciała będzie mniejsza.

W celu dalszego przyspieszenia procesu trawienia, niektórzy hodowcy nie wyłączył światła noc w pokoju, który zawiera wybrane ubojni drobiu. Organizm kurczaka zdezorientowany i zaczyna się na poziomie wyższym do strawienia niezjedzone jedzenie, ale w pokoju z ptakami musi być pijących.

Sprzęt gospodarstwa domowego uboju kurczaka

Najczęściej w warunkach kurczęta zabite przez odcięcie głowy szabli. Łatwo tnie szyjce naczynia krwionośne i tchawicy. Co do zasady, kurczak ginie od razu, więc ta metoda nie robi to nie do zniesienia męka.

Wideo: Ubój drobiu w domu

Jednakże, ta metoda uboju może być uzasadnione tylko w przypadku mięsa drobiowego nie na długo przed wykorzystaniem leżą. Fakt, że otwarte nacięcia szyi przyczyniają się do szybkiego zanieczyszczenia mięsa, więc jest znacznie szybszy zepsute.

Zabijanie kurczaków przez dziób

Bardziej poprawna metoda uboju kurcząt jest zabić za pośrednictwem rachunku lub technologii „vrasschep”. Można to zrobić albo z uprzedniego ogłuszenia, a bez niego. Ubój „vrasschep” z pre-oszałamiające szczególnie dobrze nadaje się dla dużych ras kur. Poprawia stan zdrowia w miejscu, gdzie prowadzona jest ubój, a także daje mięso bardziej rynkowe ze względu na szybki i skuteczny krwawienia. Ogłuszyć ptaki użyć ciężki cios w głowę tępym narzędziem.

technika natychmiastowego uboju jest opanowane przez rachunek po prostu. Aby to zrobić, głowa ptaka jest przyjmowany z lewej strony, z jego dziób powinny być włączone do boku bramkę. Prawa ręka nagle wprowadza nożyczki z zaostrzonymi końcami dobrzei wąski lub nóż do jamy ustnej z kurczaka. Wypada właśnie w miejscu, gdzie łączy się z żyły szyjnej i mostek.

Wystarczy, aby płytkie nacięcia, a następnie wyciągnął nóż na siebie i zrobić strzał lekko w prawo i poniżej. Powinna trafić przód móżdżku przez rozszczep podniebienia. Ten kutas może zwiększyć krwawienie ubitego drobiu, ponieważ rozluźnia mięśnie. Ponadto, za pomocą procesu wtrysku wyrywanie znacznie uproszczone, ponieważ mięśnie które posiadają pióra, nie są tak mocne i elastyczne.

Każdy może zbudować kura dom z rękami. Aby to zrobić, trzeba mieć głowę, ręce i narzędzia potrzebne!

technologii uprawy grzyby szczegółowo opisane w ten artykuł.

Wideo: Ubój przepiórek i cięcia w domu od A do Z

Natychmiast po drobiu rzeźnego zawieszone nóg w wygodnej pomieszczenia. Ma to zapewnić, że cała krew była w stanie wydostać się z tuszy. Po zakończeniu tego procesu w ustach ptaka należy ująć tampon chłonny resztek krwi.

odkryty Ubój

W domu, sposób często stosowany zewnętrzną powierzchnię, która może być jedno- lub dwustronnie. Gdy droga zewnętrzny ptak jest podejmowana przez głowę i rolnika, trzymając się za ręce dziób, Nóż nacina skórę na 20 mm poniżej płatów usznych. Wbijanie noża głębiej, można go łatwo przeciąć żył szyjnych i gałęzie i przód tętnicy szyjnej. Est długość cięcia musi być równa 15 mm.

Wideo: Halal kurcząt rzeźnych. Technologia ośmiornica

Z obustronnym metody uboju drobiu utrzymać lewą ręką za głowę i prawej trzeba przebić skórę 10 mm poniżej ucha. Nóż jest kierowany z prawej strony, a w ten sposób tnie się po obu tętnic szyjnych i dwie żyły szyjne. Ostrze noża ma być dostatecznie ostry, aby przechodzić z drugiej strony głowicy kurczaka, tworzących niewielki otwór przelotowy. Jednak długość cięcia nie może być większa niż 15 mm.

Usuwanie piór w domu

W środowisku domowym defeathering drobiu kury występuje metody suchej. Z reguły stosuje się ją bezpośrednio po krwotoku, bo wtedy wyrywanie piór będzie bardzo trudne. Przede wszystkim konieczne jest, aby usunąć skrzydła i pióra ogona, ponieważ są one najlepiej zrywać. Następnie można przystąpić do piór na klatce piersiowej, szyi i nóg.

Perot zawsze jest wyciągnięta w kierunku wzrostu. Ale nie uchwycić zbyt wiele piór na raz, jak delikatna skóra z kurczaka może być łatwo złamane, a tusza prezentacji będą zepsute.

Rolnicy czasem traktowane bezkrwawe Tusze ptaków gorącą wodą. Ich parzona we wrzącej wodzie na jedną minutę, ostuzhennoy do 54 ° C, szyi i głowy skrzydełka kurczaka muszą być dalej przetwarzane w ciągu 30 sekund. Po zakończeniu oparzenia jest noszony wyrywanie pióra. Po jej zakończeniu, a następnie tępym nożem usuwa resztki puch i konopi.

tusze toalet

Po całkowitym wyrywanie tuszy kurczaka w domu należy wydać jej toaletę. Termin ten jest nazywany usuwanie obornika z steku z kurczaka. Aby to zrobić, to jest dość łatwe do wywarcia presji na brzuchu ptaków. Na tym etapie w jamie ustnej kurczęcia osadza wacikiem papieru odkrwawieniu pozostałości. Jeśli ptaki brudne stopy w miocie, są dokładnie myte, ale nie mokre ciało.

Po toaletowego osnowy singe konieczne usunięcie cienkiej ogon. Proces ten odbywa się za pomocą palnika gazowego lub nad ogniem. Przed opalanie poprzez sadzy płomień musi trzeć mąkę tuszy. Pomoże to, aby szybko pozbyć się brudu na skórze ptaka.

patroszenia drobiu

Przed z patroszenia kurcząt osnowy chłodzone przez 10 minut w zimnej wodzie. Ma to zapewnić, że mięso nie Pinker i nie przejmują ciemniejszy odcień ze względu na nawrót kapilarny z krwią. Przed patroszenia leżał brzuchem do góry z kurczaka. Pierwszy odcinek pierścieniowy z steku, a następnie staje się duże podłużne nacięcia. Zazwyczaj u dorosłych i młodych kur to 4 cm.

Do wnętrza tuszy usuwa się stopniowo. Pierwszy jelita usuwa się z steku, a następnie reszta narządów wewnętrznych. Ważne jest, aby dokładnie i bez przerw, aby oddzielić koniec dwunastnicy z żołądka.

przechowywanie zwłok

W domu, tusze martwych kurczaków może być przechowywany w konwencjonalnej chłodziarce. Jeśli nie ma miejsca, a następnie można je przenieść w piwnicy, ale może tylko przechowywać mięso przez 5 dni. Dla dodatkowej ochrony przed rot powinien być zawinięty w czystą ściereczką, jakimś suchym octu.

W zimie, tusze martwych kurczaków może być podjęte na ulicę. Nie pozostają one w ciągu 24 godzin. Następnie są one zanurzone w zimnej wodzie, a następnie rozprzestrzenia się na powietrzu. Procedura ta może być powtarzana kilka razy, ponieważ pozwala na długi czas zachować walory smakowe mięsa z kurczaka. Zamrażać tusz ukończenia obvorachivayutsya na zwykłym papierze i przechowywane w chłodnym miejscu.

wniosek

Prędzej czy później, każdy rolnik będzie musiał zdobyć ptaka. Jest to złożony proces, tak aby wdrożyć powinien być traktowany ze szczególną odpowiedzialnością. Przed ubojem muszą zapewnić sobie zaostrzonym narzędziem, a także wiedzy teoretycznej, aby prawidłowo zakończyć procedurę.