Kulinarne subtelności awokado

Od pewnego czasu, i awokado pojawił się na naszym rynku, ale z mojego doświadczenia, jest bardzo popularny nie cieszyć. I to jest zrozumiałe - po zjedzeniu łyżkę lub dwie świeżego mięsa tłustej, sprawdzane spod skóry płodu, trudno jest dostać się podekscytowany. Awokado musi być przygotowany!

Wideo: Pierś z kurczaka w boczku z awokado | Dyżur w kuchni

Wskazane jest, aby wiedzieć pewne ogólne zasady leczenia.

Po pierwsze, musimy pamiętać, że naprawdę smaczne i przydatne tylko w pełni dojrzałe awokado. Dlatego też, jeśli nie ma potrzeby korzystania z awokado pilnie, oczywiście słusznie kupić Niedojrzałe owoce (są gęste, twarde) i doprowadzić je do normy w domu.

W tym awokado umieścić w torbie z tworzywa sztucznego z parą dojrzałych jabłek i utrzymywano w temperaturze pokojowej przez około 3-4 dni. Gotowość jest określana przez dotyk - przy naciśnięciu palcem na skórze dojrzałej owoców powoli poziomowania dent. Proces dojrzewania jest przerywane po przestrzeni płodu w lodówce. Dojrzałe awokado pozostanie tam aż do 5 dni, a następnie stopniowo ciemnieją i tracą smak.

Drugą cechą. Awokado, uwalnia się od skóry, szybko (około 15 minut) utlenia się, zmienia smak i staje się brązowa. Aby tego uniknąć, to natychmiast rozgnieść, dodać sól, cukier i obficie posypane soku z cytryny. Jeśli cytryna nie jest to wystarczy, aby powrócić miąższ wyodrębnione z jej kości - jego obecność w produkcie zachowuje swoją świeżość przez długi czas. Ale lepsze potrawy z awokado przygotowany bezpośrednio przed podaniem.

Dobrze, ostatni. Termiczna obróbka miąższ awokado jest wyraźnie gorzki. Dlatego też, w czasie gotowania lub sosów, zup awokado dodaje się po wyjęciu z temperatury.

Wideo: Avocado czekoladowy suflet - Bruno Albouze - The Real Deal

Kanapki i sosy

Najprostszym sposobem użycia kanapki awokado.

Miazga do smaku solą i pieprzem, dodać cukier i skropić sokiem z cytryny. Cebuli (jednej trzeciej objętości) drobno pocięty pasteryzowane wrzącej wody i mieszać z masy celulozowej. Gotowa masa spread na dowolnym chleb, tosty lub tortilli i posypać ziołami.

Możemy pójść dalej:

1. Do otrzymanej masy dodać puree mięsa oraz ryb wędzone, na przykład, makreli i serem. Wszystko dokładnie wymieszać. A także rozłożone na kanapki. Przykładowy stosunek składników: 100 g, 200 g awokado ryb i 40-50 g sera.
2. Jeśli dodać do masy papierniczej taką samą liczbę puree pomidory, posiekany mały strąk ostrej papryki, kolendry (można zastąpić natką pietruszki), otrzymujemy słynny meksykański sos guacamole. Dla kompletności smaku można dodać kilka plasterków wędzonego boczku gotowanego lub wędzonego schabu) (lub wstępnie pociętych i smażonymi aż chrupiące. Ten sos jest idealny do dań mięsnych i drobiu.

sałatka z awokado

200 g miąższu awokado (1 szt.) Pokroić w kostkę i skropić sokiem z cytryny na miazgę nie zaciemnionym, 100 g pieprzu i słodkiej, gruszki, 60 g sera wyciąć Rosyjskiej także w dużą kostkę. Wszystko wymieszać, umieścić w pojemnikach połówki awokado (skórki), wlać sos.

Wkłady 2 obrane czosnek do rozdrabniania, pokonać w mieszalniku 0,5 kilku całych orzechów, smażone na sucho i 0,5 cm (!). olej roślinny.