Japońskie noże do kuchni

Japońskie noże cieszą się dużą popularnością na całym świecie, a nie przez przypadek: lepsza jakość produktów za jedzenie można znaleźć. Oni są kochani przez profesjonalnych kucharzy, ale także w użytku domowego, są dobre. Najbardziej popularne japońskie noże Santoku, Deba i Nakeer. Jakie są ich cechy i dlatego zyskały taką popularnością?

 być współdzielone

Film: Co lepiej kupić noże kuchenne. Przegląd noży do kuchni Ivan!

Japońskie noże do kuchni przyciągnęła uwagę kilku cech:

1. Nienaganna jakość. Ze względu na doskonałą równowagę, precyzję i dokładny kształt ostrza i uchwytu gięcia, niezawodności i trwałości krawędzi tnących noży zrobić łatwy każda operacja kuchnia.
2. Materiał niezawodność. Większość produktów są wykonane ze stali - Damaszek, stali o wysokiej zawartości węgla. Wielowarstwowa powłoka Damasceńczyk charakteryzuje się wysoką twardością, zachowuje ostrość przez dłuższy czas nie korodują i nie traci estetyczny wygląd. Przez noże ze stali nierdzewnej są uniwersalne i łatwe w użyciu. Modele stali o dużej zawartości węgla jest dobrze w tym, że ma bardzo ostrą krawędź tnącą i ostrzenia nich jest szlifierskie wodnych. Innym rodzajem japońskich noży utworzonych z ceramiki - ostrze ich ostrzenie jest dobry, są łatwe do pracy z jakichkolwiek produktów - od owoców i warzyw do mięsa.
3. Doskonały design. Japońskie noże kuchenne są oparte na nowoczesnych technologiach, które są w zgodzie z wielowiekowych tradycji, tak że każde akcesorium posiada unikalny design.

 Deba

W Japonii istnieje około 800 odmian noży, a każdy z nich jest używany do pracy z danym produktem. Najczęściej - Deba, która jest masywny, dużej grubości, szerokości ostrza. Wraz z nim, ryby są cięte, ale miejscowi kucharze używać go do pracy z drobiu i innych mięs. W konwencjonalnym rozwiązaniu ma Debye'a dwustronnego ostrzenie długość Ostrze 165-200 mm. Jeżeli nóż posiada dwustronne szlifowanie, nazywa Riodeba, a jeśli model jest wyposażony w więcej i obsługiwać formularz Europejską, mamy oryginalne Yo-Deba. Jest godne uwagi, ale Japończycy są podzielone produkcję stylu Deby: najcięższych przypadkach są podobne do zwykłych mieczy i nie kończą. Dla małych razdelyvaniya rybnej stosowanej Ko Debat, a dla zbioru filety - ATSU Debye'a.

Popularny kucharzy modelu - Japanese nóż kuchenny Deba Matsuri cięcia i cięcie ryb, drobiu i mięsa. Ostrze to produkt składa się z molibdenu, wanadu stali stałej i przed kruchością. Ostrza są naostrzone, dzięki czemu mogą być używane natychmiast. Ostrzenie noży japońskich odbywa się tylko na specjalnych kamieniach wodnych.

Wideo: japońskie noże Hattori: doskonałość w kuchni

 Santoku

Santoku - uniwersalny nóż, utworzona w Japonii, ale pod wpływem zachodnich trendów, a dzięki równowagi mogą być używane do cięcia wszelkich produktów. Optymalna długość ostrza, a szerokość i wąski pióra, tak aby manipulować nóż wygodne i proste. Santoku jest przeznaczony do wykonywania trzy akcje - wyciąć, kotlet i posiekać, choć początkowo tylko zaprojektowany jako nóż, ułatwia cięcie wołowiny.

Te japońskie noże kuchenne mają lepsze ostrzenie noża, ponieważ mogą one być wykorzystywane do różnych celów. W pierwszej wersji modelu jest wykonany ze stali wysokiej jakości, w którym silny ostrzenie przypada na nos produktu, dzięki czemu drobno plastry i dokładnie. Ostrze jest hartowane, ale wąski, więc niemożliwe jest zastosowanie tego modelu do pracy z brył. W tradycji europejskiej, te noże są uzupełniane przez występy lub wgłębienia, które zmniejszają prawdopodobieństwo przyklejania do powierzchni gotowania.

Nakeer

Nowoczesny sklep japoński nóż będzie oferować szeroką gamę tych produktów. Nakeer zawsze używane przez Japończyków do cięcia warzyw i zieleniny, jak model ten ma cienkie ostrze. Jest szeroka i prostokątny, więc nie ma potrzeby zbędnych ruchów przy użyciu noża. W większości przypadków Nakeer wykorzystywane do celów domowych, a specjaliści wybrany usuba. Jest to tradycyjny japoński nóż, który radzi sobie z cięcia warzyw. Jednostronne ostrzone ostrze gwarantuje ostrość. W konwencjonalnym rozwiązaniu Nakeer usuba i są wykonane ze stali szlachetnej i są uzupełnione przez klasyczne rozłącznego uchwytu, który poddaje się starannemu polerowaniu. Akcesoria profesjonalne stworzone tak, że gotuje się komfortowo pracować z nimi przez długi czas.

Yanagi-ba

Jeśli jesteś fanem sushi, będziemy chcieli kupić japoński nóż Yanagi-Ba. Jego charakterystyczną cechą - w zastosowaniu do cięcia ryb i owoców morza. Charakteryzuje się cienką i wąską ostrza, które są w kształcie liścia wierzby. Ostrzenie silną ostrości umożliwia pracę z każdym filigran ryb. Wygodny uchwyt prosty nie zakłóca pracy. W tradycyjnym rozwiązaniu noże danych mają jednostronne zjazdy. Dzięki doskonałej charakterystyce działania tych produktów po prostu musi być Sushi Master.

SEKI-KANENOBU

Ta seria oferuje ocenić ostrza ze stali o wysokiej zawartości węgla, które są wykonane z doskonałej funkcjonalności zgodnie z tradycjami Japonii. Łopatki te akcesoria są wykonane ze stali węglowej, przy czym stal solidna, dobrze naostrzone i długo Zapisz ostrzenia. Aby utworzyć uchwyt używany egzotyczne magnolii i jest impregnowany specjalnego związku, przy czym tarcza siedzi idealnie w ramię. W tej serii można kupić japońskie noże Deba, Usubov, Yanagi.

Samura

Samura zaprojektowany do pracy zarówno w domu jak i na polu zawodowym. Marka ta oferuje klasyczne japońskie noże utworzone zgodnie z dawnych tradycji i przy użyciu nowoczesnych technologii. Cechy charakterystyczne produktu to:

1. Ergonomia. Wydaje się, że uchwyt - kontynuacja dłoniach.
2. Wielki miecz, wykonane z damasceńskiej stali o wysokiej jakości.
3. Korzystanie z ceramiki, która daje każdemu akcesoriów niepowtarzalny wygląd.

W porównaniu z tradycyjnymi nożami europejskich Samura oferuje produkty, które działają tylko daje pozytywne emocje. Dodatkowo, firma oferuje szeroki wybór kuchni atrybutów dla każdego smaku: ceramiki, stali damasceńskiej,.

MASAHIRO

Marka MASAHIRO oferuje akcesoria, które zostały zaprojektowane dla europejskiego użytkownika, i są wykonane ze specjalnej stali. Wysoka odporność na korozję oraz atrakcyjny wygląd, długie utrzymanie ostrego zaostrzenia i wysoką wytrzymałość - wszystko to sprawia, że ​​te akcesoria popularny w kraju i profesjonalnych kucharzy. W tej serii, kupujący może wybrać noże do różnych celów i cen żywności: łatwa - dla cięcia chleba lub warzyw - będzie kosztować około 1000-1500 rubli, podczas gdy koszt profesjonalnych modeli począwszy od 4000 rubli.

KASUMI

W tej serii noży można oszacować, że w nietypowej konstrukcji jest wykonana zgodnie z obowiązującymi standardami i technologiami. Cienka powłoka ostrza tytanu jest nie tylko dobre właściwości cięcia, lecz oporne na różne produkty. Powłoka tytanu higieniczne, ekologiczny, hipoalergiczny, nie są wchłaniane zapach i są łatwe w obróbce. Lineup przedstawiony jako uniwersalnych akcesoriów do kuchni pozycji w budżecie i luksusowych produktów. Są one tworzone z uchwytem mikarty i pokryta wzorem drewna szlachetnego i ostrza wykonana jest ze stali, w którym dodaje się kobalt. To sprawia, że ​​te japońskie noże są bardziej trwałe i odporne na zużycie.

Fujiwara

Marka ta oferuje prawdziwie szlachetne i legendarnych japońskich noży, Wyróżniającą cechą, która - w linii koryta ostrza. Wyróżniają się one kombinacją ergonomicznym uchwytem i dużym ostrzem, optymalnej równowagi i przystępnej cenie. Używane do produkcji molibdenu i wanadu stopu, a ostrze jest zaostrzony z obu stron.

Takamura

Wideo: japońskie noże Masahiro

Ten elegancki Noże, które różnią doskonałe linie i szczegóły. Nie przez przypadek, każdy produkt kosztuje od 10000 rubli. Ale masz produkty, wykonane w całości ręcznie. Dolna część łopatki ma powłokę ze stali proszku i łopatki w modelach - wielowarstwowej stali damasceńskiej. Każdy model jest niepowtarzalny i indywidualny, więc musisz spróbować koneserów.