Dlaczego ogórek gorchat

Wideo: Dlaczego ogórki są gorzkie?

• Dlaczego ogórki są gorzkie

  Gorycz na ogórkach powodowanych przez wytwarzanie związków biochemicznych - kukurbitatsina (glikozydy saponin z grupy), a jest to funkcja do rodziny dyniowatych, genetycznie opracowana jako ochronę zwierząt przed jedzeniem zanim pojawią się podczas dojrzewania.

  Niewielkie ilości substancji występuje w non-gorzkich owoców - cut zielonego ogórka w tyłek 1 cm i intensywnie pocierać ją na cięcia - uczyni białą pianę - to kukurbitatsin. Saponiny intensywnie produkowane po kiełkowania i są obecne we wszystkich częściach rośliny - liście i łodygi, młodzi, nie dojrzały owoc bardziej, ale w trakcie dojrzewania potrzebą takiej ochrony jest stracone, i gorycz nie jest odczuwalny.

  Naukowcy zidentyfikowali dziewięć genów odpowiedzialnych za powstawanie glikozydu, a więc na pewno można powiedzieć, że istnieje różnorodność, a nie skłonność do powstawania goryczy. Kukurbitatsin - dość toksyczny związek, ale jednocześnie posiadają przeciwnowotworowe, przeciwzapalne i właściwości przeciwbakteryjne. Jeść gorzkie warzywa w dużych ilościach może powodować biegunkę, dudnienie i skurcze brzucha. ogórek biochemicznych (nie tylko kukurbitatsin) przenika do mleka matki, warto pamiętać, matek karmiących.

  By the way, wiesz, że kukurbitatsin w małych ilościach zawartych w słodkiej arbuza - miąższ dojrzałego arbuza zawiera 0,5% kukurbitatsina, ale nie czujemy go do zjednoczenia tych jagód lub zjeść kawałek arbuza niedojrzałym.

  Przyczyny goryczy w ogórkach

  Dlaczego w dojrzałych ogórki zgromadzone gorycz? Może być nadana gorzki smak Zelentsov sadzonki (zwłaszcza gorchat liści liścieni), ale gorycz w dojrzałych owoców jest całkowicie zależne od czynników zewnętrznych, jeśli nie jest to stabilna hybryda. Rozwijanie kukurbitatsina - jest odpowiedzią na stres. Do tej kultury - błędnej podlewania, temperatury zasilania.

  Ogórek pochodzi z tropikalnych i subtropikalnych regionów Indii, tam, gdzie wilgotne powietrze i nie słoneczny. Dlatego powinien on być uprawiane w miejscu cieniowania w rozproszonym świetle. Należy chronić je przed słońcem może być delikatny cień drzew owocowych, specjalnie sadzone rośliny, takie jak kukurydza lub rzędu półprzezroczystego materiału - na ten cel przemysł produkuje specjalny materiał przykrywający - spunbond. Zbyt często ogrodnicy używać go do ochrony ogórków przed zimnem, ciągnąc na łuku lub ramy szklarni i jak tylko ciepłej pogody - strzelać. Oczywiście, jeśli zostawisz szklarni w upalne dni ogórki przegrzanie, aw konsekwencji - gorycz owocu, ale spunbond konieczności wychodzenia jeśli masz słonecznej stronie, ale nie wyrzucaj go na krzakach warzyw i wyciągnąć jak tarcza do ochrony w słoneczne dni.

  Ogórek pod obciążeniem od temperatury i suche powietrze. Jeśli ta pogoda trwa kilka dni, tydzień lub dłużej, z ogórków szybko żółkną i suche liście, owoce nie mają czasu, aby zgromadzić wystarczająco dużo wilgoci, cechuje je krzywizny końcówek, oraz, oczywiście, zaczną gorzki smak.

  W tym okresie bardzo ważne jest obficie podlewane w krzakach z ciepłą wodą - najlepszy czas wcześnie rano i wieczorem na 17-18 godziny. Jest podlewane dwa razy dziennie jest bardziej efektywna. Jednak rano, aby dostać ciepłej wody jest trudniejsze - w łazienkach, beczek i scentralizowany system ostygnie, z dołka - lód. Dlatego ogrodnicy podlewane zwykle w godzinach wieczornych, gdy woda ma czasu na rozgrzanie, ale to może nie wystarczyć.

  Aby zmniejszyć wpływ na bezprecedensową falą ciepła na ogórki może złuszczać, ale tylko z białego materiału i lustro. Na przykład w sprzedaży Sklepy budowlane mają folię lustrzaną - jest wilgotne i naklejane na oknach domów, jest oczywiste, z jednej strony, oraz w pełni odzwierciedla drugiej. Korzenie nie wyschnie, trzeba regularnie, raz w tygodniu - jeden i pół do krzewów mulczu świeżej ziemi, poza tym powoduje wzrost nowych korzeni i zwiększa owocowanie.

  Nie sadzić ogórki w gęstej gleby gliniaste i umieścić w bardzo luźny. Jeśli masz gliny, nie leń się, przynosić wózka torfu. NIE piasku, a mianowicie torfu. Lepiej pasuje nizinny, ale jest czysty kwaśne, należy proizveskovat, jak jesionu - 2 kubki torf wiadra. Chociaż, to lepiej, aby nie koncentrować się na oko, a papierkiem lakmusowym - ogórek lubi kwaśne pH 5,0 - 6,0.

  Uważa się, że ogórek bardzo dobrze reagują na nawożenie świeżego obornika. W rzeczywistości nie jest nawet wręcz przeciwnie - świeża produkcja ekologiczna może wywołać gorycz. Te warzywa są bardzo żarłoczne i nawozy organiczne dla nich najbardziej jest ogórek jak dynia i cukinia może doskonale rosną prosto na stercie kompostu, ale koszty pasz zgnił, ale nie świeże odchody. Prawidłowo przygotować grzbiet w jesieni r świeży nawóz na wiosnę będzie on „przygotowany” w sam raz. Jeśli chciał zrobić od świeżej materii organicznej, która nie miała gorycz, krzewy powinny być bardzo obfite podlewanie, aby nie dać im wyschnąć, nawet na krótko.

  W letników, są biegi w ogrodzie, główną przyczyną goryczy - nierówna nawadniania. Ogórek nie lubi przemienności suszy i obfitego podlewania, to jest historycznie przyzwyczajeni do warunków płaskich. Dla niego stres - w ostrym ekstremalnej wilgotności gleby i temperatury. Więc czasami, kiedy lato jest wydawane ze zmienną pogodą, na oszklonych balkonów ogórki rosną lepiej niż w otwartym terenie - zamykamy balkon w nocy i otwierają rano, wlać co najmniej suszenie - rosną ogórki i smak gorzki.

  Niestety, jeśli był jeden krzew ogórek gorzki owoc, partia będzie gorzki smak, a wydajność od niego nadaje się tylko do przetworzenia. Jeśli zauważysz szczep owoców na Zelentsy - już warto pomyśleć o tym, co jest złe - jest to jedna z oznak ciepła, brak podlewania lub nadmiaru nawozu. Zdeformowane owoce często gorzki niż dobrze uformowane. Reasumując powyższe, w rzeczywistości wszystkie te powody mogą być zredukowane do krótkiej notatce dla ogrodnika. Ogórki są gorzkie, ponieważ:

• wystarczającą ilość wilgoci w glebie
• Suszenie i obfite podlewanie naprzemiennie
• Nadmiar bezpośrednim słońcu na gorące dni
• połączenie suchego powietrza i wysokiej temperaturze
• płukanie zimną wodą (deszcz lub połysk)

Istnieją inne odpowiedzi, które często prowadzą doświadczonych ogrodnicy, takie jak niedobory żywieniowe, zwłaszcza azot i potasu. W rzeczywistości, to nie jest wskaźnikiem braku składników odżywczych związanych mało owoców, ogórki rosną wolniej, małe krzewy, ale gorycz wpływa jedynie w połączeniu z innymi czynnikami.

Nie powinny one być karmienie ogórek, jeśli już doświadczył stresu - w wysokiej temperaturze lub przesuszenia, czekać tydzień lub dwa jak odlotu. Ktoś nie rozumie dlaczego gorycz pochodzi od słońca. W rzeczywistości, nie od samego słońca, i od ciepła, to znaczy, Ogórek nie jest strasznie dużo słońca rano, 11 godziny przed posiłkiem lub wieczorem po 17 godzinach. W ciągu dnia słońce jest niebezpieczne tylko w gorące dni, gdy temperatura w cieniu 27-28 stopni, a na początku lata, a pod koniec sierpnia, kiedy to fala upałów, wszelkie ogórki słońce użyteczne.

Oprócz głównych powodów, dla których istnieją takie, które wiele osób zapomina, ale na próżno. Ogórków bardzo ważną rolę wody - nie tolerują nadmiaru żelaza i wapnia, nie tolerują chloru i sodu. Elementy te hamują wszystkie melony, ogórki, lecz w pierwszym miejscu.

Wideo: gorzki ogórek, jak temu zapobiec

odmiany ogórka bez goryczy

W niektórych odmianach tendencja do gromadzenia kukurbitatsina silniejsze, inne słabsze, ale są odmiany, które nie uczynią gorzki smak - bez podlewania opóźnienia lub ciepła:

Wideo: DLACZEGO ogórki gorzki, co robić? =) / Bitter ogórki, co robić / Dlaczego ogórki gorzki powód

• kwiecień
• korzyść
• Ginga
• Zyatek
• szmaragdowe kolczyki
• kadryl
• Claudia
• Kolyan
• Trochę garbaty Jazda
• Connie
• Corinna
• kupiec
• śmiałość
• pani
• Mazzei
• matrioszka
• Masza
• Murashka
• mrówka
• Othello
• diwa
• ciemiączko
• Santana
• teściowa
• Shchedryk
• Hrustik i in.

Nawiasem mówiąc, uważa się, że odmiany ogórków do kiszenia prawie gorzki smak, w przeciwieństwie do sałatki. To nie jest, pośród wielu odmian sałaty bez goryczy - najbardziej popularne, chińskie odmiany, które są sprzedawane w sklepach, jak długi kij z małych nasion. Ten gatunek chiński Ognioszczelność F1, chiński crymophylactic F1, chiński rolnik i inni. Nadają się nie tylko do sałatek, ale również dla ochrony, ale ze względu na świetne długości mają do marynować plastry, cięte wzdłużnie lub poprzecznie.

Gorzkie ogórki - co robić

Ci zbierać i znalazł gorycz naturalnie taki nieprzyjemny ogórek w sałatce pozostaje trzy opcje:

• cięcia niedopałki i moczyć przez 12-24 godzin, zmieniając wodę okresowo
• gotować solone ogórki,
• Ogórki marynowane w zimie.

Cokolwiek przyprawy nie dodano do sałatki, jeśli nie ma gorzki ogórek, będzie czuł się zatem o świeże sałatki - tylko długiej maceracji. Ale jeśli ogórek jest gorzki nie wszystkie, ale tylko z ogonem, można spróbować zmniejszyć gorycz w ten sposób: Wytnij zielony Ass 1-1,5 cm i mocno pocierać ją w miejscu cięcia, dopóki nie wyróżniać się pianę. Teraz umyć ogórka. Nie jest jasne, w jaki sposób, ale to pomaga. Ale można marynować dla każdego kukurbitatsin receptę zniszczonego w wyniku obróbki cieplnej, nie będzie gorycz. Bush, z której zebrane ogórki gorchaschie, należy zwrócić szczególną uwagę na:

• pritenyat z jasnym słońcu w upale,
• obficie podlewane lecz ciepłą wodą (20-22 ° C), punkt sposób: ziemia musi być wilgotne, na głębokości około 15 cm - tutaj masy korzeni
• chroniony ciepła lub zimna
• Spud, ale nie poluzować - korzenie ogórka tworzą ciągłą moczu, nie jest konieczne, aby rozerwać, po prostu grabienie ziemi.