Przepisy z jarzębina, kalina, kruszyna, żurawina i inne jagody jesień

Na początku września, zbierane ostatni jagody, jak również szakłak i żurawina, którego sezon jest w pełnym rozkwicie jeszcze. Po pierwszym miłośników mróz medycynie ludowej zbierać dzikie jagody jarzębina i głóg - są one przydatne dla osób cierpiących z powodu chorób serca i naczyń krwionośnych. Rośnie dziko żurawina mogą być gromadzone w bagnie nie tylko wszyscy zwątpili, ale wczesną wiosną: jej owoce są szczególnie smaczne po długiej zimie spędził pod śniegiem. Nie zapomnij o Aronia z dzikiej róży, Świeże owoce nie są mniej użyteczne niż suszone.

Blueberry sezon rozpoczyna się w sierpniu. Na początku września - jego ekstremalne stopniu. Ale w sklepach w tym czasie często może być postrzegane wysokie jagody ogród. W Ameryce i Kanadzie, na przykład, jagody są bardziej popularne niż porzeczki, co nie jest zaskakujące. Blueberry jagody wiele witamin (C, B1, PP, P-karoten), kwasów organicznych i stosuje się ją jako pektin- przeciwszkorbutowy. Jagody normalizuje metabolizm, użyteczne w leczeniu zaburzeń układu żołądkowo-jelitowego oraz żylaki. Również jesienią można zbierać liście i jagody mają pozytywny wpływ na serce, żołądek i jelita.

Przygotuj borówki do użytku osobistego, możesz skorzystać z banalną Zamrażarka: jagody toleruje zamrażanie. Często jagody suszono w piecu przez wylewanie cienkiej warstwy na metalowe sito i okresowe mieszanie. Przechowywać suszone owoce w zamkniętych puszek nie dłuższy niż dwa lata.

Jagody są spożywane świeże (jest słodszy niż jagody, choć nie tak pachnące), przygotować dżem, słodycze, piękną niebieską galaretką, dżem, dżem, kompoty, sos do lodów, galaretki, soki, domowe wina i likiery, wypełnień kołowych. Proponujemy chwilę, ponieważ nie ma świeżych owoców gotować pikantny krem ​​borówki. Potrzebne będą: 100 g świeżego golubiki- 100 g śmietany o zawartości tłuszczu 38% - Proszek 1 szczypta saharnaya- koritsy- 1 szczypta posiekanej zielonej bazilika- 1 szczypta świeżo zmielony czarny pertsa- mięta do dekoracji.

W blenderze piany jagody, bazylia i przypraw do puree. Przez sito. Bicz kremu ze sproszkowanym cukrem i delikatnie wymieszać wprowadzić jagody puree. Podawać schłodzoną śmietanę z herbatników i udekorować miętą.

jagody szakłak kwaśny smak wysokiej zawartości witaminy C. Jednak wartość rokitnika nie jest w jej typie. To berry - prawdziwy tablet multiwitamina: jego owoce mają karoten, B1 witamin, B2, B3, B6, C, E, K. W XVII wieku wraz z rozwojem Syberii rosyjscy Kozacy, uwięzione w tych nierównych krawędziach bez niezbędnych leków, leczenia ran i wzmocnić ich zdrowie jest za pomocą rokitnika zwyczajnego. Szybko ustalono, że owoce i sok z rokitnika pięknie przywrócić zasilanie. Ale gdy owoc jest sucha, wlać do garnka z olejem słonecznikowym i umieścić na noc w piecu rosyjskiego, a potem cud jasnoczerwony morza oleju kruszyny, że leczy nawet ciężkie rany.

Rokitnika jagody zaczynają gromadzić się w drugiej połowie sierpnia, podczas gdy mogą one wyschnąć separacji. W początkowym okresie dojrzewania, są bogate w kwas askorbinowy, nie zgniotu, nie kruszony, ktoś nie stosuje się sok, więc najlepiej nadają się do spożycia świeżych i sprawiają, dżemy, dżemy, syropy, kompoty. Ale dla olejów galaretki, marmolady i rokitnika są najlepiej nadaje się dobrze dojrzałe owoce, które mogą być zbierane we wrześniu.

Zbierz rokitnik nie jest łatwe: jej kolczaste gałęzie, które rosną blisko znajduje się na krótkich jagód łodygi z delikatnej skóry, że tak jest i przerw w dłoniach. Dlatego ogrodnicy mają pochodzić z wielu sposobów gromadzenia rokitnik. Ktoś przecina nożyczkami berry gwoździem limbo pod gałęziami parasolowych. Ktoś - czy struktury metalowej rury budynku z opakowania. W każdym przypadku, w celu ochrony przed nieuniknionym zużycia kropel soku pożądany fartuch i że nie przeszkadza plamy.

Owoców rokitnika zrobić nie tylko ropy, ale także wciśnięty sok, który jest bardzo smaczne z kremem lub w Milkshake (beat z mieszadłem). Rokitnika można przekształcić w soku, galaretki, dżemy, galaretki (1 litr soku miesza się z 1 kg cukru i 10-12 g żelatyny wcześniej namoczone w wodzie i ogrzewać do wrzenia przez około pół godziny, ochłodzić i wlać do form) lub pianka (2 szklanki soku doprowadzić wrzenia, dodać cukru i 40 g kaszy manny, gotowanie, mieszanie 10 minut- wlać do formy i chłodzenie).

Najprostszym sposobem, aby wypełnić rokitnika jagody z cukrem w proporcji 2: 1 (wagowo) - dostać tzw surowego zacięcie. Czy czekać aż soku owoców daje (chociaż oczekiwania może trwać kilka godzin), sok może być odprowadzane do sterylnych słoików i przesyłane do pamięci w ciemnym i chłodnym miejscu. Z tego sok można przygotować galaretki, nalewki wódki lub koniaku, jak herbata. Można ją pić i po prostu - w zimie, jako środek zapobiegawczy trzy razy dziennie, pół godziny przed posiłkiem i 1 łyżkę rozcieńczoną w pół szklanki wody pitnej. I żadne przeziębienia!

Innym doskonałym narzędziem do utrzymania odporności w zimie - dżem z rokitnika i dzikiej róży. Albowiem potrzebna: 500 g rokitnika 1 kg 500 g duży shipovnika- wodę 500 gramów cukru.

Wideo: Jesienne jagody 63 - zdrowie dla całej zimie

Rokitnika płukania i suche. Dzika przeciąć na pół i usunąć pestki. Jagody warstw leżały w bankach i wlać wrzenia syropu zwijana owinąć zbiorcze przed ochłodzeniem. Ze względu na brak procesu gotowania wszystkie witaminy są przechowywane w korku, jak to tylko możliwe.

Wideo: Urządzenie do zbierania rokitnik

brusznica - Berry jest naprawdę wyjątkowa: umiarkowanie kwaśnych, umiarkowanie słodki, z przyjemnej goryczy - jest to połączone z niemal każdego produktu - od mięsa, drobiu, warzyw, serów, miodu i owoców. Ale najważniejsze - żurawina praktycznie nie pogarsza się, nawet przy przechowywaniu w wodzie. Tłumaczy się to obecnością w własności zaskakujący borówki duże ilości kwasów organicznych, witamin i garbniki. Mogą też żurawiny bardzo przydatne dla ludzi: żurawiny zapobiega starzeniu się komórek, dezynfekcja, witamin, ma wyraźne działanie moczopędne i przeciwgorączkowe.

sos żurawinowy okazuje wspaniałą mięso i ryby, dobrze współgra z serem (zwłaszcza kóz i owiec - borówki brusznicy jagód złagodzić swój specyficzny smak). Wygląda świetnie żurawinę do sałatek, jest on dodawany do sałatek i kapustą. Pić żurawinę - świetny sposób, aby ugasić pragnienie: ponieważ jest gotowany sok, kompot, wykonane kwas chlebowy.

Żurawina może być przechowywana na różne sposoby. Najprostszym sposobem - do zamrożenia. Zrobić dżem, oczywiście, o wiele bardziej kłopotliwe, ale w zimie zawsze będziesz na stole i filigranowy i smaczne medycyny. W dawnych czasach było bardzo popularne borówki brusznicy i marynowane wody: Lingonberry jagody prostu wlewa się do beczek i pozostawiono do ochłodzenia wody zaparzenia cool. Woda ta następnie wylewa i pili (mówi o swoim Onieginie Obawiam brusznica woda nie zrobił krzywdy ...), i marynowane owoce był używany jako dodatek do mięs lub ryb.

Do jam z żurawiny trzeba (3 puszki 350 g): 1 kg 50 g brusniki- sahara- koritsa- 5 gvozdichek- 2 anyż perforacji.

Borówki umyć, wysuszyć, należy wypełnić z cukrem i pozostawić w lodówce na 4-5 godziny. Przejazd do rondla i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. Po gotowaniu, dodać przyprawy i nadal gotować przez 40 minut. Gorący dżem rozłożona na wysterylizowanych słoików, pokrywy blisko, chłodnych, zamieniając pokrywkę w dół i przechowywać w lodówce.

żurawina przez stulecia uznano tradycyjny rosyjski jagody, ale dziś Amerykanie jedzą więcej żurawiny niż my. I słusznie, bo żurawina jest bardzo przydatna: ma wiele witamin i minerałów. W zależności od zawartości substancji biologicznie czynnej i sole mineralne żurawiny - jeden z najbardziej użytecznych jagód dzikiego. Ma działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, tonik, gojenie ran efekt, zwiększa elastyczność i wytrzymałość ścian naczyń włosowatych, pobudza apetyt. przezimował jagody pod śniegiem, nie tylko nie tracą swoich właściwości użytkowe, ale także stać się bardziej słodkie. Są one zapisywane dzięki naturalnych konserwantów - kwas benzoesowy.

W Rosji, stosowany w żywności i sok i miąższ z żurawiny. Makuch suszono w piecu do pieczenia, jak i parzonej herbaty lub stosuje się w postaci czerwonego barwnika. Sok zrobiony różne napoje - Kwas, napoje owocowe, sprowadzona, Mead. Nawiasem mówiąc, kwaśne napoje żurawiny są bardzo pomocne z kacem. Sok żurawinowy - jest to jeden z najlepszych naturalnych leków przeciwgorączkowych.

Preform zimie mrożone żurawiny, gotowane konfitury i dżemy. Świeże żurawiny są umieszczone na różnych solenie, np kapusty kwaszonej i dodano do sałatek. sos żurawinowy można przygotować z dań mięsnych. Szczególnie dobry sos żurawinowy z wołowiny, jagnięciny, indyka, gęsi, kaczki i gry.

Podobnie jak w innych jagód, żurawiny zrobić wszystkie rodzaje deserów: Służy do napełniania na torty, lody, musy, galaretki. Żurawina w cukrze - jeden z najbardziej popularnych słodyczy z czasów radzieckich. Miała także wytwarzać w domu: kurzego daubed jagody (500 g - 1 białka) i bocznego w przesianej sproszkowanego cukru.

Zbiteń - starożytne rosyjski napój. Przez wieki, przepis nie został zmieniony. Głównymi składnikami została sprowadzona - miód i przyprawy. Aby przygotować zbiteń żurawinę będziesz potrzebować: 1 litr Zaopatrzenie 1 szklanka 2 klyukvy- pączek gvozdiki- koritsa- nakrętka muskatnyy- 2 łyżki. l. miód.

Żurawiny biust, przemyto dokładnie. Obniżona do 2-3 minut. we wrzącej wodzie. Drenażu. Jagody przesunąć do rondla, rozgnieść tłuczkiem. Wlać wodę, dodać przyprawy i zagotować szybko. Szczep bulionu. Dodać miód i odstawić na 2 godziny. Picia zimne lub podgrzane.

jagody kalina - magazyn substancji odżywczych. Sok z kaliny lub świeżych owoców, puree z cukrem lub miodem stosowanych w chorobach serca, gardła, wątroby, naczyń. Suszone owoce Viburnum są zawarte w licznych kolekcjach, rekomendowanych do nadciśnienia i miażdżycy. Wlew Viburnum jest bardzo dobry na kaszel, przeziębienia, ataki astmy, skurcz naczyń, leczy rany, a sok z tego owocu jest stosowany na trądzik i pryszcze. Ale oprócz Prorva użytecznych właściwości Viburnum również gastronomiczny atrakcją. Z nim można przygotować galaretki, napoje owocowe, soki, syropy, galaretki, herbatę, przyprawy do potraw mięsnych.

Wideo: Kalina czerwona żniwa, materiał filmowy, natura, # MaryanaS

Kalina mogą zebrać jak dojrzewają od sierpnia, ale koneserzy środków ludowej twierdzą, że napój Kalina, które zostały zebrane w lesie już promorozhennaya - znacznie bardziej użyteczne. Ponadto zbiór kaliny często odkładać aż do pierwszego mrozu, z jagód do lewej goryczy. Ale jak duże i soczyste kiście na krzakach dosłownie przyciągają ptaki, być może, to nie ma sensu odroczenia zbieranie kalina w późnej jesieni. Optymalnym sposobem zbierania kaliny - wyciąć z szypułek jagody, aby nie uszkodzić ich delikatny miąższ.

Aby przygotować Kalina do długotrwałego przechowywania, rozpraszają owoce z szypułek cienkiej warstwie, podczas provyalte powietrza, przy czym dosushit w piecu lub w suszarce w temperaturze 40 - 60 ° C Po wysuszeniu owoców powinien być oczyszczony z łodyg, umieszczony w worku papieru lub siatki z włókien zespojonych w chłodnym miejscu. Okres przechowywania zebranych owoców Viburnum więc prawie nieograniczone.

Usunąć gorzki smak owocu może być trzymając im to 5 - 6 minut we wrzącej wodzie. Jeśli chodzi o świeże Kalina zbierane po mrozem, najprostszy przepis następujące jej stosowania: zalać wrzątkiem mrożone jagody, rozgnieść je, a następnie zalać wrzątkiem, pozostawić na 10 minut. Żeby było smaczniejsze, można dodać plasterek cytryny i łyżeczkę miodu.

Jednak po obróbce cieplnej Kalina traci pewne właściwości lecznicze, dlatego najlepiej jest użyć świeżego soku. Albo zrobić galaretkę. Sok żelowany dobrze, ponieważ zawiera dużo pektyn. Galaretki jagody należy wcierać przez durszlak i wymieszać z cukrem, w równych częściach, a następnie rozprzestrzenił się do banków i wstawić do lodówki. Uzyskany żel w tych warunkach można przechowywać przez długi czas.

W innym przykładzie wykonania preparat będący galaretką: kalina jagody (1 kg) do sortowania, płukania i napełniania przez 5-6 min. wrzącej wody. Wyrzucić na durszlak do kanalizacji. Następnie umieścić owoce w misce szkliwa, wlać ciepłą wodą (35-40 ° C) i stać się aż owoce są miękkie. Następnie wycierania jagód przez sito. Otrzymane puree jagód zmieszano z cukrem (1 kg) i gotowanie na małym ogniu aż do czasu godzinę. Gorąco galaretki napełniono suchym szklanych o pojemności 0,5 litra, korka. W tym rozwiązaniu, galaretka zachowuje mniej „na żywo” witamin, ale znacznie dłużej przechowywane.

jagody krasnoplodnoy jarzębina dojrzewają w sierpniu i wrześniu. Początkowo ich gorzkiego smaku-ściągające - i dopiero po pierwszym mrozem Rowan staje się prawie słodki. Winogrona jagody można powiesić na drzewie aż do zimy i wiosny, a nawet służyć jako pokarm dla ptaków. Naukowcy wywnioskować, specjalne odmiany jarzębina - słodkie, prawie gorchaschimi jagody.

Rowan jagody - przedstawienie multiwitamina oznacza niezbędnym dla beri-beri. Na przykład, ilość witaminy C, nie są one gorsze cytryny i znacznie lepsze truskawki, maliny i jabłka. Zawarte w składniki odżywcze mountain ash wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, obniżają ciśnienie krwi, łagodzi bóle głowy.

Świeżych owoców z jarzębina przygotowują słynny likier. Nieporównywalne Rowan - nalewka partnerstwo NL Shustov i Synowie - był jednym z najbardziej popularnych napojów alkoholowych w Rosji pod koniec XIX wieku. Został on wykonany z jarzębina Nevezhinskaja (od miejscowości Nevezhino pod Vladimir), który jest wbić konkurenci korzystają, zwany Nezin, chociaż znane miasto ogórka miał nic jagody. Jak więc trafić na pierwsze strony gazet, napój z jarzębina jest niezwykle przydatna dla żołądka. Nalewka z jarzębina można gotować sam: jagody wypełnić dużą butelkę do 2/3 objętości, wlać wódkę i umieścić w ciemnym ciepłym miejscu przez trzy tygodnie, następnie odcedzić i przelać do butelek.

Aby ostatecznie zatwierdzić ducha jarzębiny w święto, dla likieru lub wino mogą być wykonane z cukierków - rolka jarzębiny w mieszaninie jaj białego, cukru i soku z cytryny, a następnie pokryć cukrem pudrem i suche. Rowana zwolniony i doskonałe pasta jest ona niezbędna do rozdrobnienia jagody łyżką, wprowadzone do pieca, tak aby zmiękczyć przez sito, ochłodzić i mieszać przez dodanie cukru (700 g na 1 kg masy ciała) - ubitej masy zwrócone papieru oblewanej i wysuszono , Rowan - dobra napełniania za wycinków rolek i zaciągnięć: owoce należy zmiękczyć - ugotować w gorącej wodzie i potem w piecu, a następnie przeciera przez sito o łagodnym popiołu góry masy.

W Rosji Rowan - to głównie napoje i słodycze, na Zachodzie jest aktywnie wykorzystywana w sosów i dań bocznych, które są podawane do mięsa tłuszczowej: uważa się, że kwasowość jarzębina ułatwia trawienie. W Wielkiej Brytanii, sos jarzębiny (galaretkiRowan Jelly) Jest następująca: jedną żarówkę, 750 g popiołu, 2 ząbki czosnku i 4 słodkie jabłko gaśnicą około pół godziny - do Mniej ostre owoców. Dodać 175 g cukru, kilka łyżeczek imbiru i trzy łyżki octu. Następnie można umieścić sos w słoiku i zachowania - na uroczystej kolacji z dań mięsnych.

Aronia (lub aronii, lub chernoplodki) - North American kuzynki krasnoplodnoy europejski jesion górski w Ameryce Północnej, rośnie dziko w niemal provsemestno - z Kanady do Florydy.

Jagody aronii dojrzewają pod koniec sierpnia - wrzesień. Od nich przygotować likiery, konfitury, dżem, soki, galaretki, marmolady. Mogą być czyszczone z cukrem, suszy zamrożone. Aronia sok - wielki barwnik spożywczy.

Aronia jest bardzo przydatna. Witaminy P w jagody 20 razy większych niż w jabłkach i pomarańczy, jod - 5 razy większa niż w i agrest, i typowe - 6 razy większa niż w pomarańczowy. Na aronii należy zwrócić uwagę gipertonikam- jego jagody zwiększają elastyczność naczyń włosowatych, zwalczania miażdżycy, zwiększa kwasowość i zdolność trawienia soku żołądkowego i poprawę funkcji tarczycy.

Teraz, zanim przeniósł się śliwki, można przygotować smaczne i użyteczne kompot z śliwek i chernoplodki. Potrzebne będą: 400 g sliv- 200g Aronia ryabiny- 400 gramów cukru.

Plum i aronia sortowania, mycia, suche. Umieszczenie warstwy podgrzać w 0,5 litra banków. Cukru i 600 ml wody w celu wytworzenia syropu. Wlać syrop wrzenia w słoikach owocowy, mleko pasteryzowane w temperaturze 90 ° C przez 8 min.