Słodka tajemnica - miód trawa

W dawnych czasach, kiedy ludzie nie znali cukru, a Ameryka nie została jeszcze odkryta przez Kolumba, z plemienia Indian Guarani używali niesamowite trawy. To wystarczyło, aby dodać kilka liści w filiżance ziół, a napój stał się niezwykle słodkie. Guarani nazywa to zioło „Kaa-exe”, co oznacza „słodką trawę” lub „miód liść”. Naukowa nazwa tego wspaniałego zakładu - Stevia rebaudiana (Stevia rebaudiana).

Stewia narodzin - Ameryka Południowa. Głównie rośnie w umiarkowanie wilgotny klimat subtropikalny Paragwaju, Brazylii i Argentynie. Indianie zazdrośnie strzeżoną tajemnicą słodkie roślin, a zatem dopiero w 1887 roku, dzięki południowoamerykańskiego przyrodnika Antonio Bertoni stewii i stał się znany z resztą świata.

Okazało się, że w Stanach Zjednoczonych rośnie prawie 300 gatunków stewii, ale tylko Stevia rebaudiana ma słodki smak. Jej liście są 10-15 razy słodsze niż zwykłego cukru. słodycz sekret polega na tym, że roślina gromadzi i zawiera kompleks substancji - stewiozyd. W skład tego materiału wchodzi glukoza, sacharoza, stewiolu i innych związków. Obecnie stewiozyd - jest najsłodsza produktem naturalnym.

Do tej pory nie mamy nic słodsze. W czystej postaci jako słodki jak cukier stewiozyd 300 razy, ale, w przeciwieństwie do cukru, zawiera bardzo mało kalorii, nie zwiększa poziom glukozy we krwi i ma niewielką aktywność przeciwbakteryjną. Dlatego stewiozyd uważany jest za idealny substytut cukru dla ludzi zdrowych i chorych na cukrzycę, otyłość, choroby układu krążenia i innych zaburzeń metabolicznych.

Film: Warzywa kultury.Pryanye rośliny eterowy olej, liściaste ovoschi.Steviya (miodu zioło) .Rukkola (INDA)

Stewia - Jest to wieloletnia roślina z rodziny astrowatych. W przyrodzie, osiąga wysokość - 60-80 cm, jest bardzo silnie rozgałęzione krzew .. Liście są proste, z układem par. Kwiaty są białe, mały. Włóknisty system korzeniowy jest dobrze rozwinięta.

Przygotowanie terenu.

Stewia - południowa roślina, więc tym bardziej ciepło i światło nie otrzyma, tym bardziej będzie słodsze. Optymalne warunki dla wzrostu stewii - słoneczne chronione przed przeciągami i miejsce temperatury otoczenia 22-280S.

Przygotowanie podłoża.

Wideo: Stewia - zarówno na sucho (słodka trawa)

W zasadzie, stewia mogą być uprawiane w różnych glebach, ale najlepiej rośnie od światła (lub piasku gliniastego), substraty: kruche, w słabo kwaśnym (pH 5,5-6) reakcji. W ciężkich glebach gliniastych należy dodać piasek, próchnica, torf. Nie używać torfu. Torfu mieszanki Stevia czuć uciskanych. Wapnowanie gleby nie jest również zalecane.

sadzonka uprawa.

W naturze Stewia jest propagowane przez nasiona, rozdzielając rozety liści lub ukorzenienia sadzonek. W warunkach środkowym paśmie Rosja Stewia nie hibernacji, dzięki czemu może być uprawiana zarówno jako roślinę doniczkową lub otwartym terenie metody sadzonek roślin.

Siewem nasion wyprodukowanych pod koniec marca lub na początku kwietnia. zmielonej mieszaniny wytworzono bez dodatku torfu 2-części piasku i 1 część próchnicy. Małe nasiona wysiewa, nie zamykając się w dobrze nawilżonej szklanej pokrywy podłoża lub folii i umieścić w ciepłym miejscu. Kiedy większość nasion będą kiełkować, zdjąć szkła i sadzonki umieszcza się w miejscu najbardziej jasnym i ciepłym. Temperatura nie powinna spadać poniżej 15 ° C !!!

Po pojawieniu się parę prawdziwych liści, siewki łagodnie mielone razem z guzek przeszczepiono do poszczególnych pojemników, wpuszczone pierwsze liście. Mieszaninę która ma być przeszczepiana jest taki sam jak poprzednio, bez mieszaninie torfu i po dodaniu 1 części próchnicy. Sadzonki regularnie podlewane i podawana raz na tydzień roztworem złożonych nawozów mineralnych.

Przesadzanie i pielęgnacja

Przesadzanie w otwartym terenie jest wtedy, gdy zagrożenie mija wiosenne przymrozki i temperatura wzrasta do 15-200S dzienne. Zasadniczo - to koniec maja początek czerwca. Wyokrętować korzystnie prowadzi się w nocy lub w pochmurny dzień, jedna roślina na głębokości otworu 6-8 cm, a odległość między rośliny 25-30 cm. Przy takich sadzenia roślin będzie wspierać i chronić przed uszkodzeniem siebie wiatrem i deszczem. Natychmiast po wysianiu, wlać ciepłej wody i suchej ziemi do góry, na 1/3 wysokości rośliny.

W kulturze stewii nie może rozwijać się w obecności chwastów, więc pielenie i płytkie okresowo rozluźnić glebę powinno być wykonywane częściej. Stewia wymaga częstego i obfitego podlewania. Susza, jeszcze trochę, to niesie ze sobą bardzo złe, choć i woda stojąca jest również szkodliwe. Opatrunek co 10-15 dni.

żniwny

Żniwa zaczynają sprzątać na początku kwitnienia. To właśnie w tym okresie w liście stewii zgromadzić maksymalną ilość stewiozyd. W Paragwaju - ojczyzna Stewia - kwitnienia rozpoczyna się w okresie styczeń-marzec, który odpowiada naszym okresie od lipca do września. Kwitnienie występuje w każdym razie po 16-18 tygodni po wysiewie. Ciekawe, ale długość światła wpływa na wzrost i rozwój roślin. Krótkie dni przyczyni się do szybkiego tworzenia kwitnienia i nasion. Przez długie dni promować rozwój nowych gałęzi i liści, a tym samym zwiększyć ilość stewiozyd w liściach. W optymalnych warunkach, 1 metr kwadratowy mogą być zbiory, które zastąpią 7 kg cukru.

Stewia jest bardzo łatwy do czyszczenia. rośliny macierzyste są cięte na wysokości 5-6 cm nad ziemią i suszy na jasnym wentylowanym pomieszczeniu, łączące belki albo rozłożone na kilka warstw papieru.

Kopanie i korzeniach spichrzowych Stevia

Wideo: kalorii Stevia

W pierwszym sezonie stewii rośnie bardzo powoli, więc wskazane jest, aby rozwijać jako byliny - od wykopaniu kłącza w zimie i przechowywane w specjalnych warunkach.

Rhizoma wraz z bryłą ziemi wykopany i umieszczone w skrzyniach lub skrzynkach, dolna warstwa ziemi, która przelewa się 3-5 cm. Kłącze umieszcza się w pudełkach i pokryte wilgotnej gleby, tak aby były tylko na powierzchni „penechki” cięte pędy. Przechowywana wyłącznie w temperaturze nie wyższej niż 80 ° C (w inny sposób przemieszczany przez wzrost nerek) i nie niższej niż 40 ° C, (a nawet vymerznut nerki). wilgotność 80-85%. Odpowiednie miejsce na korzeniach spichrzowych stewii, jeśli nie ma piwnicy lub w piwnicy, - dolna półka w lodówce lub przeszklonej i izolowanej balkon. W następnym sezonie, tempo rozwoju roślin jest znacznie zwiększona.

przetwórstwa upraw

Liczne badania wykazały, że Stewia - bezpieczny produkt. Obecnie, jego produkcja i sprzedaż jest dozwolona w wielu krajach. Stosowanie stewii od wieków przez Indian Guarani - także kolejny argument na korzyść tej niesamowitej rośliny. Zastosowanie ziół nie powodują żadnych skutków ubocznych w przeciwieństwie do wielu sztucznych słodzików.

Właściwości Stevia również nie pogarsza się po podgrzaniu. W związku z tym może być szeroko stosowany nie tylko do słodzenia herbaty, napoje, soki, ale także w domowej kuchni podczas pieczenia ciasta, ciastka, desery i proste sposoby t.d.Samye zbioru stewii - Suszenie i ekstrakcja.

Świeże liście: Pozostawia świeży łzę całym wzrostu rośliny, ale najbardziej stają się słodko w czasie kwitnienia. Świeże liście dodaje się do napojów, herbat lub używane do dekoracji deserów.

Wideo: Miód likier z ziół

Suszone liście: Liście stewii oddzielone od gałęzi i suszy w typowy sposób. Jeśli suszone liście są rozdrabniane, okaże zielony Stevia w proszku, co stanowi około 10 razy słodszy niż cukier. 1,5 - 2 łyżek Proszek można zastąpić jeden kubek (kubek) cukru.

ekstrakt Stewia: Ekstrakt 200-300 razy słodszy niż cukier, 0,25 łyżeczki Ekstrakt można zastąpić jeden kubek (kubek) cukru. Aby przygotować wyciąg z całych liści lub zielonego proszku Stevia wlać czysty spirytus spożywczy (można użyć wódki lub brandy) i pozostawić na noc. Płynny filtr. Można zmniejszyć zawartość alkoholu. Do ekstraktu ogrzewano powoli na małym ogniu (nie gotować !!!) Tak samo może być wykonane, a wodny ekstrakt z stewii, ale nie słodkie glikozydy wydzielany tak całkowicie, jak alkohol. Płynny ekstrakt, jak wodny lub alkoholem można odparować i, aby syrop. W zależności od stężenia, jest on dodawany zamiast cukru w ​​wielu potraw.