Jednocześnie trujący i jadalne

Wideo: test prowokacji psyche z trującym CZOSNKU

Piękne i wspaniałe rodziny psiankowatych łączy najbardziej różnorodne i niekiedy nieoczekiwane gatunki, które obejmują zarówno rośliny trujące i niebezpieczne jak mandragory, Belladonna, datury, lulka i brugmanziya - motyle truciciel i zwykle najbardziej, że nie jest jadalne, takich jak ziemniaki, bakłażan, pomidor, papryka słodka i ostra. Ponadto rodziny psiankowatych obejmuje pachnące kwiaty ozdobne. Ten znany petunii, skromnyaga - tytoń, Otto Brunfels i cestrum ze wspaniałą duszącym zapachu, czerwone i fioletowe dzwonki iohromy, Solandra, biały i fioletowy solyanumy i wiele innych ... Oprócz tych pachnących roślin istnieje wiele niezliczone jagoda - Black gorzkiej meksykański tytoń, latarki fezalisov i wiele innych roślin.

Wideo: [trzeba wiedzieć: 142] Jak odróżnić grzyby jadalne od trujący?

Więc zacznijmy. Nazwa pochodzi z rodziny psiankowatych duży rodzaju Solanum jagoda, która zawiera około stu rodzajów i prawie trzy tysiące gatunków roślin, które rosną dobrze na całym świecie w różnych klimatach i warunkach. Jagoda jest trawa, krzewy, drzewka z różnych wygląd: od podatne, stojąc, pełzające pędy, prostych lub pierzaste liście. Te różne rośliny jedną wspólną cechę: wszystkie jagoda (nie wyłączając jadalne) w mniej lub bardziej trujące.

1. Wspólne pasły
Nasza znajomość tych niesamowitych stworzeń zacząć najczęstszą z nich, winorośli, gdzie jest to konieczne i często drogi.

Czarna jagoda (Solanum nigrum) - zielnych, owłosione roślina jednoroczna, która rośnie na nieużytkach, wysypiskach, pobocza dróg i brzegi lasów. Szeroko rozpowszechnione w klimacie umiarkowanym na południu. Liście są owalne, wydłużone nezazubrennye, blado białe kwiaty z żółtymi pręcikami, zebrane w małym pędzelkiem, około pięć kwiatów w każdym. Owoce jak jagody, pierwsze na zielono, a podczas dojrzewania - żelazawy zawierającą alkaloid solaniny. Poprzez picie dużej ilości czarnych płodów psiankowatych ewentualnie ciężkie zatrucie, jednak, jeśli są stosowane prawidłowo to może być wykorzystywane w celach medycznych. W medycynie ludowej Ayurvedą stosowane do marskości wątroby i przewlekłej choroby skóry takie jak łuszczyca i porostów. Mający działanie przeciwzapalne, czarna jagoda używana również gorączkę i przeciwbólowo. Ma właściwości antyseptyczne i jest również stosowany jako środek przeciwko robakom.

Bittersweet psiankowatych (Solanum Dulcamara) to krzew z długimi gałęziami gadziny objętych wydłużone zaostrzone, w kształcie serca, na dole, pozostawia. W przeciwieństwie do czarnej jagoda, jej całkiem purpurowe kwiaty są jasne i duże, zebrane w lekko opadające pędzla, z którego później wyjdą czerwone, jak małe pomidory, owoce. Rosnące gorzkiej jagoda na wilgotnej ziemi, w krzakach. Wywar z niego wynika z użycia opryszczki, reumatyzm i Katarze. Jednak jagody są trujące i farmakologia nie są używane.

niektóre nawet pasły, ale nie pridorozhniki: jagoda lozhnoperechny i ​​pertsevidny.

Lozhnoperechny psiankowatych (Solanum pseudocapsicum) czasami nazywane wiśni Jerozolima - swoją rodzinną wyspę Maderę, gdzie rośnie wszędzie jak my Solanum nigrum. W naturze mamy roślina ta znajduje się na Krymie. Jest to wiecznie zielone wyprostowany krzew ponad metr. Jej liście są długie, około dziesięciu centymetrów lancetowaty lub owalny, lekko falista, a nie krawędzi. Kwiaty białe, pojedynczo lub w kilku-kwiecistą racemose kwiatostanu, jagód podobne owoce, okrągły, pomarańczowy, czerwony, żółty rzadko, jeden i pół centymetra średnicy. Owoce jego niejadalne, smaku i trujących zawierający alkaloidu solaniny trucizny. Jagoda lozhnoperechny popularnie zwany "Miłość jagody"Uważa się, że jeśli niepłodna żona jeść w Berry, ich dzieci pojawiają się natychmiast.

Pertsevidny psiankowatych (Solanum capsicastrum) lub w kształcie gwiazdy pieprz na ogół podobna do poprzednich gatunków, ale mniejszy i ma o wiele mniejsze owoce. Młode pędy tej rośliny mają szarawy i krótsze krawędzie liści. Ojczyzna - psiankowate pertsevidnogo Południowej Brazylii i Urugwaju, gdzie powinien on rosnąć dziko w dżungli. Kwitnie obficie w lecie z małych białych kwiatów, które są ładnie pokrywają całą roślinę. Przez zimę dojrzewają jaskrawoczerwone owoce wielkości wiśni. Pochodzi również karłowate odmiany tej rośliny z owocami o różnych odcieniach, od jasnego pomarańczowego do ciemnej czerwieni, istnieją odmiany o białych i jasnych czerwonych owoców.

Zioło to jest bardzo popularne w wielu krajach, w ogromnych ilościach sprzedanych przed świętami, kiedy Bush jest pokryta rozpraszania jasnych jagód i staje się niezwykle elegancko. Chociaż jagoda pertsevidny uważane roślin ozdobnych czysto, nie ma dowodów na jego właściwości lecznicze, a nawet znaleźć swoją nazwę popularne - "anginnik", Zawody zalecane łyżkę rozdrobnionych suchych owoców domagać dwie godziny w miseczce z wrzącej wody, a następnie ten wlew do płukania gardła.

I jedna najjaśniejsza przedstawicielem tej rodziny - brodawkowatego psiankowatych (Solanum mammosum), znany jako wymion krowy lub Sodomovo jabłka. Podobnie jak wszystkie psiankowatych, kocha ciepła od łagodnego do bardzo gorąco, ale nie wobec małych cieni. Rośnie do wysokości ponad jednego metra, miękkie liście, przypominające małe kubki, dość grube łodygi mają wyraźny haczyka. Kwiaty małe purpurowe kwiaty, zwykle, ale są odmiany o białych kwiatach. Po form kwiatowych woskowatej żółte lub pomarańczowe owoce przypominające małych wydłużonych pomidorów. Zakończyć owoce jak wymion krowy z sutków. Gałęzie psiankowatych, ozdobione niezwykłymi złote owoce są bardzo dekoracyjne, często są one cięte do uzgodnień bukiety, zwłaszcza w stanie odcięcia, zachowują swój wygląd przez długi czas. Jagoda brodawkowatego rzadka roślina, więc się go w bukiet jest uważany przez florystów szczególnie eleganckie. Krowie wymiona - niejadalne rośliny, jednak, jest stosowany w homeopatii. Nie jest on stosowany jako lek i służy do krwioplucie i po prostu jako środek wykrztuśny.

2. zimowe światła
Następnie nasza uwaga będzie społeczeństwo "chińskie lampiony" - Physalis. Grupa ta, która obejmuje zarówno rocznych i wieloletnich, które hoduje się do spożycia przez ludzi, jak ozdoby. W naturze rośnie w Europie, Ameryce i Azji. Rosną, a na południu Rosji, na Kaukazie, Krymie, są czasami znaleźć nawet w Azji Środkowej. W kulturze istnieją cztery główne typy. Charakterystycznym objawem Physalis - kubek z owoców rosnących w bubble-jak byłyby wykonane z kolorowego papieru, "flesz"W którym zamknięta jest sam - mięsiste owoce jagodowe.

Dekoracyjny cape agrest (Physalis ozdobne) i jego odmiany są hodowane ze względu na piękno jej jasnych kubków, dzięki czemu roślina zawdzięcza swoją drugą nazwę - "Fairy-lights", Jest to roślina wieloletnia z szeroko rozprzestrzenia się po ziemi pędy. Chińskie lampiony pięknie ozdobić swój ogród późnym latem. Jej łodygi są ozdobione dużym pomarańczowym "światła"Stanowią doskonałą podstawę zimowe bukiety. Oni długo zachować ich piękno i wazony są jak egzotycznej biżuterii .. Te kolorowych owoców są wykonane z niepozornych białawe kwiaty, kwitnienie, który występuje na początku lata. Owoce wewnątrz latarni jest pomarańczowo-czerwony kolor i wielkość wiśni. Zawierają one cukry, kwasy organiczne, witaminy, smak - gorzki, nie bardzo przyjemny.

Roślina ta preferuje dobrze odsączone gleby lekkiej z dużym nasłonecznieniem. W cieniu, na ciężkie, słabo przepuszczalna ziemia kwitnienie występuje. Sow roślina jest lepiej wczesną wiosną. Dekoracyjne cape agrest szybko rośnie, a także w celu uniknięcia tłoku sadzenia rośliny powinny być oddzielone i podnieść łodyg do ziemi, w przeciwnym razie kwitnienia i owocowania są rzadkością.

gatunki roślinne Physalis Miechunka peruwiańska, Physalis pruinosa i Physalis ixocarpa uprawiany na jej jadalnych owoców.

Peruwiański pęcherzyca (Physalis peruviana) - roślina jednoroczna jest winorośl rozłożyste niemal szerokości jednego metra, osiągając wysokość 60-70 cm. W porównaniu z postacią dzikiego występuje w Meksyku i Gwatemali, w którym rośnie jak chwastów. Jest również stosowany jako pokarm długo przed naszą erą. Kwiaty miał żółte, purpurowe plamy. Owoce wielkości połowy lub dwóch centymetrów zamknięty w "papier" Latarki zielonkawo-żółty kolor, czasami z odcieniem fioletowym. W dojrzałych owoców przypominający żółtych pomidorów cherry. Smak - słodkawy zawierać cukier, kwas cytrynowy i kwas askorbinowy, pektyny, środki żelujące. Mogą być spożywane na surowo i puszkach.

Truskawka Physalis (Physalis pruinosa) - najbardziej popularne wśród ogrodników, jako bardziej zwarte i nadaje się do hodowli. Cień kochający rośliny, ale jest bardzo wrażliwa na niskie temperatury. Łodyga i liście jego gęsto owłosione, kwiaty są jasnożółte z brązowymi plamkami. Owoce koloru i zapachu przypominającym peruwiańskich Miechunka, ale latarki są szczelnie zamknięte, a nawet kilka skręconych wokół dojrzałych żółte owoce. W pełni dojrzałe owoce są słodkie, mają aromat truskawkowy, z których można zrobić dżem, kandyzowane i suszone zrobić.

Ale z punktu widzenia warzyw, oczywiście, najbardziej interesujący jest cape agrest-tomatilo (Physalis ixocarpa). Pochodzący z Meksyku, tomatilo - bliski krewny pomidora. To ma dłuższy okres rozwoju, i to jest bardziej łagodny niż jego krewnych. Ta roczna roślina rośnie prawie dwa metry, jego pędy pokryte są w kształcie serca podłużnych liści na długich szypułkach. Zwisające łodygi i bez rekwizytów, szeroko rozciągnięte na ziemi. Żółtego koloru z fioletowym plamce tworzą genialny zielonkawożółta gładką wielkość owoców, średnio, około pięciu centymetrów, liliowy ukryte w latarki, które są ładnie wiszące z łodyg. Po wyjęciu z powłoki "flesz" niedojrzałe owoce, jego powierzchnia będzie nieco lepki, a on jest bardzo podobny do zielonych pomidorów. W zależności od odmiany, wielkość owoców waha się od trzech do siedmiu centymetrów średnicy, ale bardzo soczysty miąższ jest znacznie mniejsza niż w przypadku pomidorów i charakterystyczny smak. Gdy owoce są w pełni dojrzałe i stają się żółto-zielony, żółty lub fioletowy, w pełni zajmują całe wnętrze latarki. Latarnie w tym czasie więdną i wysychają, a następnie rozerwanie, ale owoce z nich nie wypadają. Smak dojrzałych owoców jest lekko kwaśny i ostry, przenikliwy, a zarazem słodki, ale na ogół bardzo dobre. W Ameryce Łacińskiej, owoce tomatilos kruszone i wykorzystywane do przygotowania salsy i innych sosów. Można również dusić je, smażyć i suche, umieścić w sałatkach, oraz konserwowego.

Tu jesteśmy zaznajomieni z różnymi niejadalne lub polusedobnyh psiankowatych. Teraz nadszedł czas, aby spotkać się z przedstawicielami tych roślin, które są niezbędne w nowoczesnej kuchni, ponieważ używamy ich niemal codziennie. Ten pomidor, ziemniak, bakłażan i papryka.

3. Pan Ziemniak
Tak, Pan Ziemniak! Na pierwszy rzut oka nie ma nic więcej niż rutynowe tego warzywa, ale zanim dotarliśmy do naszego stolika, to była długa, kręta i interesujący sposób.

Kolebką ziemniak (Solanum tuberosa), jak również większość psiankowatych, jest Ameryka Południowa - czy raczej peruwiańskich Andach. Tam, rdzenni mieszkańcy tych krawędzi - Indianie uprawiany przez tysiące lat i wykorzystywane jako żywność. Początkowo używali dzikich odmian ziemniaka Solanum gorzkiej juzepczukii i Solanum curtilobum, wspomnieć, że naukowcy odkryli w wykopie rdzennych kultur amerykańskich, z czego ponad 8000 lat. Niektóre statki wydobytych nawet mają kształt bulw ziemniaka. Jednak uprawa ziemniaka jako produktu spożywczego, zaczął około trzech tysięcy lat temu.

Jednym z pierwszych hiszpańskich historyków nazwany Acosta, opisując zasobów rolnych mieszkańców Andów, zawiadomienia, jak gorzkie ziemniaki, zanim został nadaje się do spożycia przez ludzi, cały proces odbył. Po pierwsze, ziemniaki były przechowywane przez kilka nocy na ulicy w nocy zamorozkov- podmerzaya, bulwy ziemniaka się dość miękkie, ugniata swoje nogi, a bulwy są obrane. Następnie otrzymaną masę wyrównać na talerzu i suszono w gorącym słońcu południa, ponieważ wysokie płaskowyże klimatu Andes jest ostro kontynentalny, czyli bardzo zimno w nocy i bardzo gorąco w ciągu dnia. Suszone bulwy sposób załamuje się "ciastka", Stając się tzw czarny "Chuno"Który był używany przez Indian zamiast chleba. Podczas tej obróbki, ziemniaki uwolniono z gorzkiego trujące solaniny i innych glikoalkaloidów i był dość jadalne. Sto lat później inny Hiszpan, Bernabe Cobo poinformował, że mieszkańcy dużych wysokościach płaskowyżu na terytorium pomiędzy Peru i Boliwii, szeroko stosowane w piśmie dzikie ziemniaki gotowane w Chuno, który był jednym z ich podstawowych produktów spożywczych. Większe, a nie jako gorzkie bulwy Solanum odległy przodek tuberosa ziemniaki wykorzystywane do przygotowania białej Chuno po podmorozki również ugniata, oczyszczone i wysuszone przez trzydzieści dni. A jeśli był czarny Chuno codzienne jedzenie, biały Chuno uważane za przysmak, który traktuje gości i spożywane na święta. Ziemniaków także stosować do wytwarzania piwa niskiego alkoholu, który został nazwany Chicha.

Wartość Chuno dla plemion indiańskich związanych z jednym poważnym problemem - problemem konserwowania żywności. Od wielu rodzajów żywności przechowywane przez długi czas, dieta starożytnych ludów była dość ograniczona, a Chuno wpływ złożonej obróbki cieplnej, może być przechowywany przez dłuższy czas. Ze względu na warunki klimatyczne wysokich górach, gdzie mróz i silny wiatr w rosnącym limitu sezonu możliwości uprawy wielu roślin uprawnych, mrozoodporne dziki ziemniak stał się jednym z najważniejszych żywności miejscowej ludności. W okresie od sierpnia do marca, czarny Chuno wyniósł 70% diety wiejskiej populacji południowoamerykańskich wyżynach.

Ciekawostką jest fakt, że w roku 1920 ekspedycja zorganizowana przez znanego rosyjskiego naukowca Nikołaj Wawiłow, a kontynuowana przez jego uczniów i Yuzepchuk Bukasovym, opisane szczegółowo dawne odmiany ziemniaków, na podstawie zbioru roślin zebranych na płaskowyżu nad jeziorem Titicaca. Wzięli próbki dzikich odmian ziemniaka uprawianych przez miejscowych plemion indiańskich w ciągu ostatnich pięćdziesięciu lat, tworząc kompletny opis z nich, w tym miejscu, wzrostu i wartości odżywczej produktu.

W Europie, ziemniaki powstała na początku XVI wieku, a jego wygląd jest związany z odkryciem Ameryki, gdzie została wniesiona jako roślina trofeum. Początkowo była ona uprawiana w ogrodach botanicznych w Hiszpanii i we Włoszech pod nazwą "Peruwiańska orzeszki", 3a podobieństwo swoich bulwach podziemny grzyb trufla Włosi nazwie roślinnych "tartuffoli"Który następnie przemianowany na "kartufoli"A następnie w "ziemniaki", We Francji, gdzie ziemniak był koniec XVIII wieku, stał się znany jako "pom de Terre" - ziemisty jabłko. We Francji, silne zainteresowanie ziemniakami pokazał farmaceutę Parmentier, który stał się zagorzałym zwolennikiem nowego zakładu jadalnego. Zaczął sadzić ziemniaki w łóżkach, przygotować różne potrawy z niego, napisał książkę, która opisuje ten wspaniały jadalne rośliny i wezwał do jego powszechnego stosowania jako cennego produktu spożywczego. Czasem nawet dać obiad dania przygotowywane wyłącznie z ziemniaków. Wreszcie Parmentier osiągnąć publiczność króla i królowej, podczas których poproszono o pomoc w promowaniu najwyższy spread wspaniałych roślin. Wynik był nieoczekiwany. Marie Antoinette włosy przypięty w bukiet kwiatów ziemniaka, po czym sąd zaczął nosić te same kwiaty w klapach ich dubletów. Popyt na bukiety ziemniaka była tak wielka, że ​​nie dość żywych roślin i kwiatów zaczęła produkować jedwab i aksamit. Idąc za przykładem francuskiego króla w wielu krajach europejskich zaczęła rosnąć ziemniaki w kwietniki przed pałacami.

Początkowo, nie znający Europejczycy czasami błędnie jeść gorzki i trujący ziemniak "jagody", Stąd nie było Druga wersja imienia ziemniaka - niemiecka "Kraft Teufel" - siła diaboliczne. Rozprzestrzenianie ziemniaka w Europie przyczyniły się do częstych słabych zbiorów ziarna, co powoduje, że ludzie głodują. W Irlandii już w XVII wieku ziemniak w dużej mierze zastąpione chleb, zwłaszcza w chudych latach.

W Rosji pierwszy worek ziemniaków został przywieziony z Holandii przez Piotra I. rozkładać ziemniaki wśród ludności rosyjskiej jest bardzo powolna. W połowie XIX wieku, zmuszony wprowadzenie upraw spowodowane wśród chłopów tzw "zamieszki ziemniaczane"Który został brutalnie stłumiony przez wojska carskie. Więc każdy jest ulubionym warzyw, ziemniaków teraz niezastąpiony, szeroko uprawiany na początku Rosji sto pięćdziesiąt lat temu.

Pomimo wszystkich przeszkód w XIX wieku, ziemniaki, podbił Europa ponownie przybył do Ameryki, tym razem do północy, w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie. W ten sposób zakończony zwycięską podwójne transatlantyckiego ziemniaczaną procesji.

Wreszcie, kilka interesujących faktów na temat ziemniaków. Po II wojnie światowej, w Rumunii, w centrum jednej z prowincji rolnych w kraju, w rumuńskich chłopów wzniesiono pomnik ziemniaka, który pomógł im przetrwać w trudnych czasach wojny. On przeżył lat socjalistycznego panowania Nicolae Ceauşescu, a także ładnie ozdobione docelowych dalie dzisiaj. Ale w Brukseli, jest muzeum ziemniaczana, które odwiedzający mogą nie tylko zobaczyć eksponaty i posłuchać ciekawych opowieści przewodników, ale również korzystać z utworu muzycznego, który jest napisany na cześć wielkiego ziemniaka Johann Sebastian Bach.

4. Signor Pomidor!
A co o wszystkich znanych i niezbędnych na stole jasne kolorowe pomidory, oprócz tego, że jest bardzo smaczne i zdrowe? Nie wierzcie w to, ale ma nie mniej interesujące i ekscytujące niż ziemniak, pomidor biografii ... Obok znanego ziemniaka znajduje Signor Tomato Lycopersicum esculentum - olbrzyma "jagoda" jak ziemniaki, że pochodzi z półkuli zachodniej. Po raz pierwszy wygrał półkuli wschodniej, a następnie głośno wrócił do domu i nie było tam jeden z najbardziej popularnych warzyw. Lycopersicon esculentum mocno brane swoje miejsce w kuchni wszystkie kuchnie świata, przynosząc radość milionom ludzi.

Więc kolebką pomidor jest ponownie Ameryka Południowa, Peru. Indianie znali i używali dzikiego przodka współczesnego pomidora przez kilka tysiącleci przed podbojem - podboju Ameryki przez Hiszpanów. Roślina ta jest nazywana w-Aztec Indian "hitomatl"I Indian Ameryki Środkowej - "pomidory", Stąd jego obecna nazwa została "pomidor",

Dziś, osiem gatunków dzikich pomidorów rosnących na terytorium współczesnej Peru w Andach. Oni, jak i ich modyfikacje znajdują się wzdłuż wybrzeży Chile, w północnej części Ekwadoru, z dala od wybrzeża Pacyfiku do 100-200 mil, a nawet na Wyspach Galapagos. Dzikie pomidory są bardzo małe, nie większe niż duży groch, owoce, zielone i czerwone, wiszą frędzle, przypominające czerwone jagody porzeczki. Są tylko jadalne owoce czerwone. dzikie rośliny pomidora tworzą gęste tkane zarośla piętnastu metrów wysokości. Tomato absolutnie nie może stać mróz w cieplejszym klimacie jest uprawiana w wieloletnia w chłodniejszych obszarach - w roczna. Jego obfitość kwitnienia jest spowodowany długości dnia.

Peru jest jednym z nieznanego przodka współczesnych odmian pomidorów została doprowadzona długą drogę na północ, gdzie złowionych bezpiecznie. W czasie lądowania na początku XVI wieku hiszpańskich konkwistadorów w Yucatan, Meksyk dziś odkryli szerokie zastosowanie jako roślina Lycopersicum esculentum cerasiforme, który był uprawiane gatunki dzikich pomidorów. Wszyscy wiemy, że ta odmiana pomidora jest - wiśnia pomidory. Nawet wtedy, Aztekowie dodany do jego naczynia mieszanki pieprzu, soli i pomidorov- Uważa się, że był to jeden z pierwszych salsa oryginalnej receptury.

Nie ma wątpliwości, że pierwsze pomidory były prawdopodobnie w Hiszpanii, a nazwa ziarnkowych dei Moro, "jabłko Moreau"To był oryginalny. Stopniowo zaczęli uprawiać pomidory w Hiszpanii, Włoszech i Francji, gdzie stał się znany jako pomme d`amour, "jabłko miłości", Częściowo z powodu domniemanego działanie pobudzające, ale najprawdopodobniej, jest skażone hiszpański nazwa ziarnkowych dei Moro. Przez długi czas był pomidory rośliny bardziej ozdobne, jednak stopniowo zaczęły walczyć drogę do stołu, najpierw w krajach śródziemnomorskich, a wieku nawet w krajach skandynawskich. Przez 1623 znane były cztery rodzaje pomidorów: czerwony, żółty, pomarańczowy i złota, a różnicę między żółtym i złota, to na sumieniu kopistów. Od połowy XVIII wieku angielscy kucharze zaczynają pongemnogu dodać pomidory do zupy, i przez 1758 pierwsze przepisy na dania z pomidorów zostały umieszczone w popularnym brytyjskim książki kucharskiej "Sztuka gotowania" Hannah szkła. Najwcześniejsze informacje dotyczące sprzedaży na rynku pomidorów na rynkach Europy należą do 1800 r.

Wideo: [NT: 417] Jak odróżnić grzyby jadalne od trujący

Przez długi czas wśród europejskich mieszkańców zakładu pomidorowym był znany jako trujące owoce. To właśnie ocena dano mu w książce "The Complete Guide to Gardening"Opublikowano w Danii w 1774 roku: "Owoce są bardzo szkodliwe, jak DeMent tych, którzy je spożywa", Wersja ta odbyła się w umysłach Europejczyków, około stu lat. Z nieufnością pomidorów leczonych w Rosji. Można przypuszczać, że były one tutaj w drugiej połowie XVIII wieku. Ludzie nazywali je "psinka", "gorączkowe jagody", "grzeszne owoce", Nawet przez tych nazw jest oczywiste, że specjalne pomidory miłosne u ludzi nie są wykorzystywane.

Dopiero w drugiej połowie XIX wieku, to świetny produkt jeszcze trafił do naszego stolika, stając się nie mniej znane i popularne niż ziemniaki. Początkowo Lycopersicum esculentum ma pięć głównych gatunków botanicznych:

• Lycopersicon esculentum gmina - prosty pomidor;
• Lycopersicon esculentum cerasiforme - pomidorki;
• Lycopersicon esculentum pyri - pomidor, w kształcie gruszki;
• Lycopersicon esculentum grandifolium - pomidor kartofelnolistny;
• Lycopersicon esculentum validum - pomidor pokrój wzniesiony.
  
  Do tej pory wielu z nich pochodzi hybrydowych odmian pomidorów i każdy z nich ma swoje zalety. Fani pomidory uprawiane są nie tylko w ogrodach, ale nawet na balkonach, a niektóre - i na parapetach. A przede wszystkim osób nauczył się używać pomidora do celów medycznych, jak pomidor, owoce zawierają substancje pektynowe i azotowe, cukry, kwas askorbinowy, kwas cytrynowy, kwas jabłkowy, kwas szczawiowy, kwas winowy, flawonoidy, alkaloidy, tiamina, ryboflawina, karoten, puryny, włókien, sole mineralne ,
  
  Pomidor - jest niewyczerpanym źródłem witamin. Ze względu na wysoką zawartość soli potasu, żelaza, mikroelementy i witaminy, ich żywności obejmują pacjentów z chorobami sercowo-naczyniowych i zaburzeń metabolicznych. Są one zalecane do chorób przewodu pokarmowego, ponieważ są one ubogie w błonnik, a ich mięso przetargu jest łatwo trawione i wchłaniane. Wykazują one również jako łagodny środek przeczyszczający, jak sok pomidorowy zwiększa perystaltykę. Istnieją dowody zdolności świeżych pomidorów i soku pomidorowego umiarkowanie niższe ciśnienie krwi i zmniejszyć poziom cholesterolu we krwi. miąższ owoców świeże i sok pomidorowy hamują wzrost i rozwój niektórych drobnoustrojów.
  
  W medycynie ludowej, owoców i świeżego soku pomidorowego została zastosowana do zaburzeń trawienia, wrzody żołądka, wyczerpanie, kamieni nerkowych. Kleik ze świeżych pomidorów stosuje się ropnych ran i owrzodzeń.
  
  Oto wam i Signor Pomidor! ..
  
  5. Bracia papryki
  papryka te należą do rodzaju pieprzu (Piper L.), a te, które mówimy należą oczywiście do rodziny psiankowatych. Cóż, mamy jeszcze jeden przedstawiciel z rodziny psiankowatych - rodzaju Capsicum.
  
  Kolebką naszej papryki - Jukatan, czyli nowoczesny Meksyku, ale jak rosną wszędzie na Kubie, Środkowej i Południowej Ameryce. Od czasów starożytnych plemion Majów wykorzystywali je dla pożywienia. W Majów papryki językowych zwanych Chujuk IIK, a spalanie - Xyaax IIK. Teraz, w krajach hiszpańskojęzycznych, słowo Chli wskazany wszystkich odmian papryki, ale w innych językach jak chili jest przeznaczona tylko najbardziej ostry pieprz. nazwa z "papryka ostra" Cayenne pochodzi od portu, z którego został eksportowany do Europy. Obecnie głównymi producentami pieprzu cayenne są niektóre obszary Afryki Zachodniej, Meksyku, Brazylii, Kolumbii, Kalifornia, Gujany, Wietnam, Indonezja i Indie.
  

  

  Wszystkich wielu członków tego rodzaju w kulturze wprowadzony tylko cztery gatunki. Najbardziej popularne jest papryka, często nazywane dzwon (Capsicum annuum L. Capsicum longum L), roślina jednoroczna w mięsiste owoce zasadniczo nie gorzki i spalania, tak zwane, ostra papryka (Capsicum frutescens i Capsicum sinense Jacq.), Z spalanie-gorzki owoc - mały krzewu z krótkimi oddziałów i małym jasnym owoców. Jest to roślina zielna z woody w dolnej części wyprostowany rozgałęzienia łodygi. W wysokich odmian i mieszańców wysokości krzewu może osiągnąć jeden i pół metrów, średnie - o metr, a nie karłowate przekraczać 40-60 cm.
  
  pieprz liście są ciemnozielone, gładkie, proste, owalne, zaostrzone na szczycie, jest bardzo nietrwały. Pojedyncze białe kwiaty tworzą się w kątach liści - są samopylnych hermafrodytyczny, rosnące pojedynczo. Owoce pieprzu przedstawiają fałszywe jagoda, która składa się z owocni (ciele) i rozszerzonej łożysko z nasion. Kształt, wagę i grubość ścian płodu są różne dla różnych odmian. Malowanie dojrzałych owoców jest żółty, czerwony, pomarańczowy, aw dzisiejszych mieszańców - zielony, mleczno-biały, a nawet fioletowe. Na każdej sesji powstaje zwykle dwa lub trzy płodu.
  
  Słodkie odmiany pieprzu i palenie nie można sadzić obok siebie, w przeciwnym wypadku, w wyniku zapylenia krzyżowego i słodkiej papryki wkrótce zaczną przynosić owoce o gorzkim smaku. Obecnie odmiany ozdobne Capsicum annunum często uprawiane w domu, jako roślina doniczkowa. Owocem tych udomowionych odmian są mniejsze niż w ogrodzie, stożkowych, jasnoczerwony, ale czasami są żółte, pomarańczowe lub fioletowe, te małe papryki. Owoce, papryka są jadalne, są bardzo dekoracyjne i utrzymują się przez 10-12 tygodni, a następnie opadają.
  
  Stopień ostrością w ostrych odmian papryki zależy od stężenia w kapsaicyny owoce alkaloidu. Istnieją odmiany pieprzu, który przez jego delikatnym korzennym smaku bardziej niż warzywa przyprawy. W zależności od wagi i pieprzem ostrością klasyfikowane są w skali od 1 do 120. Na tej skali rozróżnić odcienie aromatów, ostrość, kolor i właściwości ściągających. Chemicznych papryki kompozycja zawiera stałe i olejek eteryczny, karotenoidy dużej ilości pigmentu i kapsantyna. Olejki eteryczne pozyskiwane z sokiem pieprzem.
  
  Ponadto, naukowcy odkryli, że ekstrakt z pieprzu ma znaczące właściwości przeciwutleniające. Peppers są bogate w witaminy A i C. odżywianie papryka runningaway stymuluje endorfin w organizmie, które pobudzić układ odpornościowy, poprawiają krążenie krwi, łagodzi ból i zmniejszyć stres. Capsicum frutescens ma również właściwości hipoglikemizujące. W medycynie ludowej stosowany jest pieprz w dropsy, kolka, biegunka, astma, zapalenie stawów, skurcze mięśni i ból zęba. Leki homeopatyczne wykonane z ekstraktu z papryki, stosuje się w celu obniżenia ciśnienia krwi i zmniejszenie poziomu cholesterolu we krwi, a także inne zioła jest stosowany jako środek przeciwbólowy do zapalenia stawów, żylaki, ból głowy, bolesnego miesiączkowania. Maszyny i jej właściwości rozgrzewające, aby poprawić krążenie krwi w kończynach.
  
  Ale nie zabyvatOdnako że w kontaktach z tych roślin trzeba być ostrożnym, zwłaszcza ze spalania przedstawicieli plemienia. Długotrwały kontakt ze skórą może powodować ostrą papryką podrażnienia i oparzenia, a czasem nawet pęcherze. Zbyt częste stosowanie gorących papryki może pogorszyć wrzód dwunastnicy i powodować zaostrzenie wrzodów żołądka i marskości wątroby. W szczególności czułość w rzadkich przypadkach pieprzu może powodować reakcje alergiczne związane ze wzrostem temperatury i ślinienie się, zwiększenie wydzielania soków żołądkowych.
  
  Wszystkie papryki są używane w kuchni. Słodki mięsiste owoce wykorzystywane w surowej postaci, sałatki, ich nadziewane, duszone, smażone, konserwy. W suszone rozdrobnione papryka ma bardzo przyjemny zapach, jest on powszechnie stosowany jako dodatek do różnych żywności jako perfum. Ostra papryka jest dodawana do marynat i marynat, jest rozsławione tabasco, jest to jeden z głównych składników curry, jest on dodawany do ketchup. W krajach południowych to świeżych sałatek i pikantnych zup, mięsa oraz ryb, i, oczywiście, łatwe do jedzenia.
  
  6. Ban Bakłażan
  Teraz twoja uwaga jest bakłażan. Solanum melongena, w przeciwieństwie do poprzedniego paslenchikov, nie pochodzi z Ameryki, z Azji, gdzie rośnie z powodzeniem od ponad czterech tysięcy lat. Niektóre źródła podają, że oryginalny bakłażan pojawił się w Chinach, a następnie, w VIII wieku Arabowie przyniósł je do Bliskiego Wschodu, gdzie osiedlili się bezpiecznie. Jednak pierwsza wzmianka w chińskich rękopisach oberżyny są tylko w piątym wieku naszej ery. Stwierdza, że ​​chińskie panie zrobił bakłażana czarną farbę do zubov- po malowaniu i polerujące zęby lśniły jak srebro.
  

  

  Innymi ,, który jest certyfikowany bakłażana ojczyzny - Indie, gdzie ponownie wojownicy Arabów zostało podjęte w VII wieku w innych krajach Azji i Afryki Północnej. Jednocześnie, istnieją dowody, że bakłażan hodowano i spożywane w Iranie i pół tysiąclecia pne. Wiadomo tylko, że w średniowieczu Arabowie przyniósł je do Półwyspu Iberyjskiego, w Hiszpanii, gdzie pełnił władzę przez kilka stuleci. A już z Hiszpanii bakłażanem rozłożone w całej południowej Europie, a nawet w Ameryce, gdzie zostały one wniesione przez hiszpańskich zdobywców ich karawel i gdzie są one również doskonale się odczuć wśród kolegów psiankowatych. Ale, oczywiście, najbardziej rozpowszechniony i miłość otrzymał tę wspaniałą warzyw w krajach śródziemnomorskich.
  
  Kuchnia turecka ma więcej niż tysiąc receptur bakłażan, i około czterdziestu z nich - danie codzienne jedzenie. W południowych Włoszech uwielbiają dania bakłażan, tutaj są one spożywane z parmezanem, zrobić im pizzę i lasagne. We Francji, słynnego saute-warzywnym ratatouille, główny składnik, który jest bakłażan, część tradycyjnego menu renomowanej francuskiej kuchni. Grubo posiekane bakłażan duszony w sosie pomidorowym, przypominający mięso i pokroić drobno i bardziej duszona z cebulą i śmietaną - grzyby. Grecki moussaka znany jest również na tyle dobrze, a bayildi Bliskiego Wschodu kawior Imam ("imam zemdlał" - jest to tłumaczenie z nazwy, to zakłada się, że czcigodny imam zemdlał cierpiał podziwiać jego smak duszonych bakłażana z przyprawami), chyba najbardziej znany danie z bakłażanem na świecie. Bogato przyprawiony przyprawy danie z bakłażana jest bardzo popularny w Indiach, Chinach i Tajlandii.
  
  Z Francji, Thomas Jefferson sprowadzony do Ameryki sadzonek bakłażan i posadzone w ich posiadłości Monticello w Wirginii. Dzisiaj, jako historycznego dziedzictwa, tam rosną różne odmiany tego słynnego psiankowatych, nie rosną różne jego odmiany mają nawet dostrzeżone.
  
  W oberżyny dużo nazwisk. W Anglii i Stanach Zjednoczonych nazywa "bakłażan" - jajko warzyw w Australii - "eggfruit" - jajko warzyw w Afryce Południowej - "ogród jajko" - ogród jajko. Ogólnie rzecz biorąc, można powiedzieć, że kraje, bakłażana w anglojęzycznych, ze względu na swój kształt, jędrność związanego z jaj kurzych. Na wyspach Indii Zachodnich, jest on łagodny nazwa "brązowy Jolly" - brązowy radość. Cóż, w Europie, jeden z najczęściej używanych nazwie jest słowo francuskie "bakłażany"Pierwotnie pochodzi od nazwy arabskiej "Al-bedzhinan",
  
  Asian przystojny mężczyzna nie tylko ma wiele nazw, ale również dość zróżnicowane pod względem formy i koloru. Roślina którego owoce są bakłażany, jest zielnych słabo odporne na mróz roślin wieloletnich, który jest zwykle uprawiane jako jednoroczne. Większość odmian oberżyny dorastają średnio metrów wysokości, ma wiele oddziałów i dużych liści. Podobnie jak wszystkie psiankowatych, kocha słońce i obfitego podlewania, zwłaszcza w okresie dojrzewania owoców. Liście puszyste, czasami kłujący, dorastają do 20-23 cm. Purple, dość duże kwiaty mogą być pojedyncze, ale niektóre odmiany mogą być zbierane w małym pędzelkiem. Owoce oberżyny może być czarny, fioletowy, zielony, biały, paski, a nawet czerwony i pomarańczowy. Kształt i wielkość są również bardzo zróżnicowane. Niektóre bakłażan kształcie dużej gruszki, owoce te gorzki smak niewiele, ich skóra jest dość gruba i mocno. Orientalne odmiany bakłażan bardziej podłużny, smak bardziej delikatne, miękkie delikatną skórę. Bakłażan biały twardsze i bardziej suche niż innych odmian, ale mają delikatny smak i mniej gorzki, jednak skóra jest bardzo gruba i musi mieć pewność, aby usunąć przygotowania. odmian oberżyny są obecnie bardzo wiele, niektóre z nich nawet w bakłażan nie jest bardzo podobne, mogą być okrągłe i mają zabarwienie pomarańczowo-czerwony. Ale inni są po prostu inne gatunki, np Solanum aethiopicum, Solanum macrocarpon i niektóre inne gatunki afrykańskie, są płaskie lub rebistymi. Oni - najbardziej gorzki ze wszystkich oberżyny.
  
  Jednak pojawia się pytanie, co jest przydatne bakłażan? bakłażany zawiera około 90% wody, 3,2% cukru i 1,5% włókna, witaminy z grupy B, witaminy PP i prowitaminy C, A, taniny. W tym roślinnego rejestrowane przez wysoką zawartość potasu i związek specyficzny dla oberżyny