Chast_1 zioła kuchenne

Smakosze i zaledwie miłośnicy kucharz wiedzieć, jak ważną rolę w przygotowaniu dania są tak zwane kuchenne zioła. Te Przyprawy smakowo-zapachowe mogą być uprawiane nie tylko w ogrodzie, ale również w domu na oknie. Oto one zawsze pod ręką, a jak potrzeba, można wyciąć wymaganą ilość zieleni. Wymagają one dbać bardziej niż jakiegokolwiek kwiatka, a czas zostanie nagrodzony ładnie, a ich obecność w kuchni, jest to rodzaj luksusu.

Wideo: bez gruntów do uprawy ziół SPOSÓB !!!

Nie przez przypadek w profesjonalnych kuchniach widać miski ze wzrostem mieszanki ziół, które są powszechnie używane w kuchni. Oto kilka firm oferuje nam gotowe zestawy nasion dla takiej kuchni „bukiet”.

"Kuchenne zioła" (Gavrish). Mieszanina podstawowych ziół.
"Winter Fantasy" (AgroSemToms). Zestaw: kolendra, melisa, tymianek.
„Trzy żniwa”. (Aelita). Zestaw: Pietruszka "zwykły arkusz", koper "Obilnolistvenny", bazylia "purpurowy". Trzy podstawowe uprawy żywności. Doskonała jakość pikantny smak ziół o wysokiej zawartości witamin, olejków eterycznych i aminokwasów. Pierwsze świeże zioła do późnej jesieni można użyć innego siewu. Zalecany do wszystkich regionów.

Wideo: Wybór przypraw i ziół Serebryakov

W kuchni można rozwijać wiele zioła: szczypiorek, pietruszka, bazylia, pasternak, warzywa purslane, rozmaryn, estragon, tymianek, trybula, koper, ogórecznika, kolendry, mięty i melisy, rzeżucha, cząber. Ale każdy człowiek dla siebie wybierze najbardziej potrzebny i kochany. Oczywiście, należy wziąć pod uwagę i wielkości roślin. Przede wszystkim wygodnych zwartych form i odmian.

Wygląda na to, z koperkiem, pietruszką, melisy, mięty i kolendry (cilantro) nie trzeba wprowadzać w szczegółach. Ale niektóre rośliny Chcę zwrócić szczególną uwagę.

Wideo: Parenskim nóż może ciąć trawę :) Company "rosyjski adamaszku"

Shnitov-bow (szczypiorek, cebula). strigunets Roślina wieloletnia. Uwielbia luźne podłoże i słońce. Jedzenie wykorzystywane Młody świeżego pióro, które powinny być cięte na 20 mm od ziemi. To ma bardziej subtelny i szlachetny smak i aromat niż zwykłe cebuli. Jest uważany za przysmak. Roślina ta wygląda bardzo atrakcyjny i dekoracyjny, szczególnie w okresie kwitnienia. Z tylko kwitło kulistych kwiatostanach czerwony lub fioletowy, w zależności od odmiany, kolor może zrobić sałatkę. Będzie to delikatny smak cebuli i wyglądają bardzo pięknie.

Na rury zbiorów Shnitov łuk cięcie na wysokości 3 cm od gleby. Roślina nie lubi stagnacji wilgoci i ekstremalnych temperatur. Można spędzić zimę na balkonie.

czosnek szczypiorek, uzyskane przez przejście, szczypiorku i czosnku. Jej wysokość 40-50 cm, bez cebuli. Kwiatostan biały. Opieka jest taka sama jak w przypadku cebuli szczypiorek.

Melissa officinalis (cytryna mięta) To wieloletnia roślina. Uroda z aromatycznym liści ozdobić każdą kuchnię. Melissa preferuje ciepłe, słoneczne położenie i dobrą glebę. Kwiaty w czerwcu-sierpniu. Użycie może być pierwszym liście, zapach nich silniejsze w okresie kwitnienia.

Świeże zielone melisy są dodawane do sałatek, warzyw, sosów, zup, używanych do gotowania drób, ryby (karp), cielęcina, wieprzowina i jagnięcina. Melissa (szczególnie w firmach z estragon) dają subtelny korzenną nutą i warzywami gotowanymi na parze i pieczone jabłka. Prawie każda potrawa, która wykorzystuje sok z cytryny, miło umieścić kilka liści melisy. Na melisy złoża osiąga wysokość metr, a w naczyniu - 50 cm.

Pietruszka. Roślina dwuletnia. Jest uprawiana praktycznie na całym świecie. Stosuje się go w postaci świeżych i suszonych w dekoracji potraw. W kuchni francuskiej, takie jak jego świeżych ziół prosto z pnia, lekko smażone w oleju roślinnym, a służyli jeszcze ciepłe do potraw z mięsa i ryb. Klas: Moskrauze, Curly Sue i inni.

koper - jednym z głównych roślin aromatycznych. Bez niej po prostu nie może zrobić zdolności do jej uprawa musi być minimalna wysokość 20-25 cm, tak jak to ma długie korzenie w kształcie strzałki. Sama roślina może wynosić do 1 m wysokości, więc lepiej jest wybierać odmiany nisko rośnie. Jeśli koper do podłoża zmieszać mąkę mineralną, będzie rosnąć jeszcze lepiej i to będzie dużo bardziej pachnące liście. Klas: aligator, spodenki i inne. Pikantne. Roślina jednoroczna z małych, bladych purpurowe kwiaty. Rośnie dobrze w otwartym terenie i w doniczkach na balkonie. Jego korzenny zapach, przypominający zapach pieprzu. Cząber jest znany również jako miętowy trawy, ponieważ w przeszłości był często stosowany jako substytut drogich pieprzem. To jest tradycyjnie używany do potraw z roślin strączkowych, jest klasyczną przyprawą do zupa fasolowa. Są one również zaprawiona niektórych sałatek, grzyby, królika, szynka, ser, ogórki.

Roślina jest również składnikiem mieszanin przyprawowych, takich jak „dzwonu pikantne”. Ten pachnący przyprawa - nieodzownym elementem podczas fermentacji konserw ogórki i groszek, jak w tym przypadku, to daje im słodki i kwaśny smak.

Konieczne jest, aby pamiętać, że nie można gotować pikantne długo, jak będzie on dać potrawę gorzki. Doświadczeni mistrzów danie nie smakuje gorzki, nawet liści naziemne i umieścić je w całości. Młode liście są uważane za na samym szczycie roślin (mają delikatny smak), a dolne liście pachną intensywniej i są uważane za stary.

Grasicy (tymianek) - bylina krzew do 30 cm Lato Thyme. - To jest zapach Morza Śródziemnego w domu! Tymianek młode pędy mają silny i przyjemny aromat i smak gorzki spalania zawierają olejki eteryczne, sole mineralne, garbniki, kwasy organiczne. Tymianek stosowany w kuchni jako przyprawa, jako roślina lecznicza w postaci nalewek i okładów, jak również miejscu sadzenia jako roślina ozdobna.

Świeże i suszone liście i młode pędy wszystkich rodzajów stosowanych tymianku, majeranku, jak w daniach z grochu i fasoli, a także w produkcji kiełbas. Tymianek - jeden z głównych aromatyczne zioła i dania francuskie muszą być zawarte w mieszaninie „bukiet garni” i „ziołami prowansalskimi”, jak w Hiszpanii, Grecji i Turcji olejek tymiankowy stosowanych w oliwkami wytrawiania. Tymianek jest popularny nie tylko w Europie, jest on członkiem jordański i przyprawy „Zahtar” i egipski mieszanina „Dukka”. W Europie Środkowej, tymianek umieścić w zup i potraw z jaj, aw kuchni w amerykańskim stanie Luizjana - to główny dodatek w koronie naczynia Creole „Gumbo” i „Jambalaya”.

majeranek cenione w kuchniach wielu krajach i są stosowane tak szeroko, że jest łatwiejszy do listy potraw, w których nie mogą być dodawane. Liście i młode pędy są bogate w karoten, rutyna, olejki eteryczne, które nadają pewien rodzaj majeranku nerechno-miętowy korzenny, słodki aromat i smak ostry. Młode gałązki i liście są używane do aromatyzowania octu, który jest następnie wykorzystywany do nadawania pikantny smak sałatek i białych sosów.

Roślina ta ciepłolubne, że jest wrażliwy na lekkim mrozem. Nie znosi stagnacji wilgoć. W przemyśle spożywczym wykorzystywane przez młodych pędów i liści w świeże lub suszone. wysokość rośliny 20 do 40 cm. Zieleni w okresie kwitnienia jest cięty na wysokości 5-6 cm. nad ziemią. klas: Zimowa opowieść (Seria Aelita Urozhainy parapet) i inni.

Trybula (kupyr) - jeden z najwcześniejszych zieleni. Ze względu na delikatny smak, który łączy zapach kopru i pietruszki, koperek, roślina jest powszechnie stosowany w kuchni. Jego stosowanie jest zwykle świeże liście Trybulka są używane jako przyprawa do pierwszych i drugich dań, sałatek.

To idzie dobrze z odmian miękki ser, salami, mięsa, ryb. Na przykład, kaprys ocena (Gavrysh) ażurowe (Gavrysh), Bruksela Winter i inni. Naziemny część młodego trybulki wyciąć sześć - osiem tygodni po siewie lub w okresie kwitnienia na wysokości 10-15 cm od powierzchni gleby.

Wideo: Fur Chast_1 w Nowosybirsku (2011) .avi

Siew głębokość 1-2 cm. Pędy pojawiają się w 12-16 dni.

Ciąg dalszy nastąpi ...