Kalina: właściwości użytkowe

Kalina zwany niegdyś drzewa ślubu. Jej kwiatostan zastąpiony wianki rosyjskich narzeczonych pomarańczowy kwiat i ręczniki, które dali przed ślubem, stajennych, Kalinov została haftowane z liści i jagód.

Ale Kalina kochał nie tylko dla jej urody - to jest z powodzeniem stosowany w gospodarce. Od młode gałęzie wplótł kosze, parkiet dębowy były drobne rzemiosło, a nawet paznokcie buta. Na szczęście, skromny i niezwykle ozdobnych roślin można znaleźć dosłownie wszędzie: na skraju lasu i wzdłuż brzegów rzek, a w strumieniu. A koszt zasadzić go w ogrodzie i dać mu trochę uwagi, gdyż spełnia bujne kwitnienie oraz piękne prezenty cenny owoc.

rodzaj kalina (kalina) Należy do fuciformis rodzinnych. W naturze istnieje około 200 gatunków w kulturze został wprowadzony około 60. krzewy ją i małych drzew, z których część - evergreeny. Są one bardzo zróżnicowane pod względem wyglądu, kształtu liści, kwiatów i owoców. Jagody w większości gatunków kalina są malowane w sierpniu, w upadku, one kontrastować okiem na tle gęstej koronie, a zimą zdobią pokryte śniegiem krzewów. Nawiasem mówiąc, kalina nie zawsze jest czerwona, u niektórych gatunków owoców różowo-pomarańczowy lub czarny, z niebieskawym lub niebieskim rozkwicie.

Jagody kaliny - magazyn substancji odżywczych. Jej sok ze świeżych owoców, puree z cukrem lub miodem, jest stosowany w chorobach naczyń serca, gardła, wątroby, krwi. Suszone owoce Viburnum są zawarte w licznych kolekcjach, rekomendowanych do nadciśnienia i miażdżycy. Wlew Viburnum jest bardzo dobry na kaszel, przeziębienia, ataki astmy, skurcz naczyń, leczy rany, a sok jest stosowany na trądzik i pryszcze. Ale oprócz Prorva użytecznych właściwości Viburnum i gastronomiczna jest atrakcją. Z nim można przygotować galaretki, napoje owocowe, soki, syropy, galaretki, herbatę, przyprawy do potraw mięsnych.

Kalina mogą zebrać jak dojrzewają od sierpnia, ale koneserzy środków ludowej twierdzą, że napój Kalina, które zostały zebrane w lesie już promorozhennaya gdzie użyteczne. Ponadto zbiór kaliny często odkładać aż do pierwszego mrozu, z jagód do lewej goryczy. Ale jak duże i soczyste kiście na krzakach dosłownie przyciągają ptaki, być może, to nie ma sensu odroczenia zbieranie kalina w późnej jesieni. Optymalnym sposobem zbierania kaliny - wyciąć z szypułek jagody, aby nie uszkodzić ich delikatny miąższ. I usunąć gorzki smak z owoców może być trzymając im to 5 - 6 minut we wrzącej wodzie.

Kalina można przechowywać zebrane zebrane jagody kiście pędzla i ich powieszenie, na przykład, w stodole lub na balkonie. To prawda, że ​​balkon, w tym przypadku, pożądane jest, aby mieć przeszklone, więc ptaki nie sądzę, że nie ma dla nich ogranizovali podajnik. Ale jeśli chcesz przygotować Kalina do dłuższego przechowywania, ma sens, aby osuszyć jagody. Aby to zrobić, najpierw podvyalivayut powietrze, rozlewając bezpośrednio od szypułek cienką warstwą na wierzchu gazety rozłożone, na przykład, na tarasie willi. Następnie suszy się w suszarce lub w suszarce w temperaturze 40 - 60 ° C Po wysuszeniu owoców powinien być oczyszczony z łodyg, umieszczony w worku papieru lub siatki z włókien zespojonych w chłodnym miejscu. Okres przechowywania zebranych owoców Viburnum więc prawie nieograniczone.

Jeśli chodzi o świeże Kalina zbierane po mrozem, najprostszy przepis następujące jej stosowania: zalać wrzątkiem mrożone jagody, rozgnieść je, a następnie zalać wrzątkiem, pozostawić na 10 minut. Żeby było smaczniejsze, można dodać plasterek cytryny i łyżeczkę miodu.

Jednak po obróbce cieplnej Kalina traci pewne właściwości lecznicze, dlatego najlepiej jest użyć świeżego soku. lub zrobić galaretkę. Sok żelowany dobrze, ponieważ zawiera dużo pektyn. Galaretki jagody należy wcierać przez durszlak i wymieszać z cukrem, w równych częściach, a następnie rozprzestrzenił się do banków i wstawić do lodówki. Uzyskany żel w tych warunkach można przechowywać przez długi czas.

W innym przykładzie wykonania preparat będący galaretką: Viburnum jagody (1 kg) do sortowania, płukania i napełniania przez 5-6 min. wrzącej wody. Wyrzucić na durszlak do kanalizacji. Następnie umieścić owoce w misce szkliwa, wlać ciepłą wodą (35-40 ° C) i stać się aż owoce są miękkie. Następnie wycierania jagód przez sito. Otrzymane puree jagód zmieszano z cukrem (1 kg) i gotowanie na małym ogniu aż do czasu godzinę. Gorąco galaretki napełniono suchym szklanych o pojemności 0,5 litra, korka. W tym rozwiązaniu, galaretka zachowuje żywe mniej witamin, ale znacznie dłużej przechowywane.

Innym sposobem preform z Viburnum - syrop. Wymaga to 1 kg owoców, cukier - 500 gramów, i wodę - 1 litr. Kalina powinno być już dojrzałe, miękkie, tak że gdy ciśnienie jest stosowane do soku owocowego wyróżniać, a kości łatwo wycofał. Do przygotowania kalina płukania i oddzielenie go od gałęzi. Jagody przeciera przez sito. Otrzymany placek wlać wrzącą wodą i osuszyć. Połączyć z puree jagód. Postawić na ogniu, stopniowo wprowadzać cukru. Gotować 5 min. Ostudzić i wlać do butelki. A następnie dodaj do smaku herbaty.

Fani silniejszego pije herbatę można gotować Kalina Krasnaja Liquor. Dla potrzebna: kalina jagody - 200 PC, wiśni liści - 180 sztuk, cukier - 1 szklanki wody - 1 litr, alkohol lub wódka (wódka, jeśli dodana ilość wody zmniejsza się o połowę) ...

Jagody i liście myjemy, suszymy, posiekać. Wody i cukru syropem wrzenia. Warto dodać mieszankę owoców i liści. Gotować wszystko razem przez 5 minut. Szczep. Otrzymany syrop dodanie alkoholu lub wódki. Dobrze wymieszać.

No i pamiętać o wielowiekowej tradycji, nie zaszkodzi spróbować przynajmniej raz gotować placki z Kaliny. Takie ciasta - Russian delikatność krajowy: owoce do napełniania zmieszany z cukrem, po czym były one albo bezpośrednio owinięta w cieście, lub wstępnie odparowuje się w naczyniu z gliny w piecu. Oferujemy również bardziej łatwe do przygotowania receptur. Potrzebne będą: ciasto drożdżowe dla swojego ulubionego przepisu lub gotowego - 500 g jagód Viburnum - 500 g cukru - 150 g soku z cytryny - 1-2 łyżki. l, surowy żółtko. - 1.

Kalina miseczki przemyć dobrze sucha. Umieścić w misce, posypać z sokiem z cytryny, dodać cukier i wymieszać. Ciasto drożdżowe, aby kulki, roll je na małe ciastka na powierzchni każdej umieścić 1 łyżka. l. napełniania. Formuje się ciastka, szczypać. Podziel się placki na patelni wyłożonej papierem do pieczenia, żółtka górnym smaru rozcieńczonego niewielką ilością wody i pozostawić na 10-15 minut pokryć. Piec ogrzewa się do temperatury 180-200 ° C i do wypieku ciastek przez 20-25 minut.