Tomatillo i jagód: gromadzenie, przechowywanie, przepisy kulinarne

Odróżnić tomatillo (meksykańskie), truskawki (jagody) i dekoracyjny. W żywności spożywane owoce jagodowe tomatillo. Physalis owoce dojrzewają, w zależności od stopnia i rodzaju w 80-100 dni po siewie. Pierwszy dojrzewać niższe. Mogą one być zbierane jak tylko owoce staną się charakterystyczne dla danej odmiany w kolorze i pokrowce rozjaśni i wyschnąć. Dojrzały owoc Physalis spadają na ziemię i suchej pogody może tam leżeć, nie zepsuć, 7-10 dni.

Czyszczenie i przechowywanie Physalis

Zbierać owoce Physalis powoli, mniej więcej raz w tygodniu: najpierw dojrzewa i spadł, a następnie - dobrze rozwinięta zieleń. Najważniejsze - aby mieć czas, aby zebrać owoce aż do mrozów, jak odmrożone źle przechowywanych owoców. Nie jest konieczne, aby zebrać owoce po deszczu lub rosy do sucha. Przed pęcherzyca położył do przechowywania, konieczne jest, aby osuszyć jagody. Physalis, schowany w suchym słoneczny dzień, to utrzymuje się lepiej. Aby Physalis mniej portów w pamięci, należy uważać, aby nie uszkodzić przy zbiorze owoców. Nieuszkodzone owoce lepiej zachować substancje, które decydują o smaku i aromatu z każdej odmiany.

pęcherzyca najlepiej przechowywać w suchym, chłodnym miejscu, w małych pudełek z otworami lub skrzyń zawierających nie więcej niż 3 kg jagód. W temperaturze + 12-14 ° C dojrzałe owoce leżą 1-2 miesięcy. Niedojrzały, ale zdrowy owoc Physalis mogą być przechowywane dłużej, czasami aż do wiosny. Przy wyższych temperaturach owoc dojrzewa szybciej i pogorszy w temperaturze + 25-30 ° C w czasie dojrzewania trwa 1-2 dni. Wszystkie pęcherzyca czas przechowywania muszą regularnie przeglądać, wybierając dojrzałe owoce i wyrzucić zepsuty.

Co gotować z owoców Physalis

Physalis owoce wykorzystywane są zarówno w postaci świeżej i konserwy. Mogą one być wykorzystane do przygotowania różnych potraw w połączeniu z papryką, pomidorami i koriandrom- marmolada, dżem, dżem, słodycze, kandyzowanych owoców, a do dekoracji ciast i wypieków.

W celu skorzystania z słodki, głównie berry cape agrest. Nadaje się do wykonywania dżem, dżem, dżem, owoce kandyzowane, kompoty i galaretki. może on być wysuszony i stosować w miejscu rodzynek. W przeciwieństwie do roślinnych Physalis owoców jagodowych przed użyciem nie wymaga blanszowania, ponieważ nie mają kleju na jagody.

Physalis owoce strączkowe (może pojawić się pod różnymi nazwami: Meksykańska Miechunka, Miechunka meksykańskiego pomidorów, pęcherzyca philadelphica, tomatillos owoce) Dodano do pierwszych dań i szeroko stosowany do produkcji konserw. Mogą być solą i marynowanie, jak ogórki czy pomidory, a także dodać do ogórków, kapusty i pomidorów przeznaczonych do produkcji konserw. Dla lepszego owocu solenie niezbędne do nakłucia. Jednak z warzyw Physalis także można gotować dżem lub zrobić kandyzowane owoce. Jednak, bez względu na to recepta wybierzesz, przed gotowaniem physalis roślinne jagody muszą Blanch przez 2-3 minuty we wrzątku, aby usunąć je substancji klejących i woskowe. Ponadto, takie traktowanie zwalnia jagody z zapachu i gorzkim smaku.

pęcherzyca słony

• Pęcherzyca - 1 kg
• Koper - 30 g
• chrzanu - 4 g
• Czosnek - 3 g
• Czerwona papryka - 1 g
• Sól - 60 g
• Woda - 1 litr

Możliwe jest dodanie czarnych liści porzeczki, Estragon, bazylia, mięta, pietruszka, seler stawki nie więcej niż 50 gramów aromatycznych ziół na 1 kg Physalis

Jak przygotować:

Przygotowany dojrzałe owoce z przyprawami umieszczone w słoikach. Wlać solanką (1 litr wody 60 g soli). Banki pokryte czystą ściereczką i lewo fermentować przez 7-10 dni w temperaturze pokojowej. Pojawiające się podczas fermentacji usuwania grzyba. Gdy solanka się kwaśny smak, wlać wrzenia, wlać z powrotem do banków i zwijać. Walcowane na puszki przechowywać w piwnicy lub lodówce.

pęcherzyca marynowane

• Tomatillo - 1 kg
• Marynata 1 litr wody - 50 g cukru, 40 g soli, 10 g 80% kwasu octowego, szczypanie cynamonowy, goździkowy 5-8 4 grochu ziele angielskie, liść laurowy.

Jak przygotować:

Dojrzałe owoce Physalis zanurzono we wrzącej wodzie na 1 minutę, a następnie schłodzić i wprowadzone szczelnie do sterylizowanego puszek 0,5L. Wlać gorący odlew marinadnoy. przykrywającej gotowany i sterylizowany 10 minut od momentu wrzącej wody w naczyniu. Następnie roll, obrócić do góry nogami, przykryć i inkubować ręcznik tak aż do ostygnięcia. Produkt jest gotowy do użycia w ciągu miesiąca. Przechowywać w temperaturze pokojowej jest możliwe.

Kawior z Physalis

• Tomatillo - 500 g
• Cebula - 200 g
• Marchew - 200 g
• Białe korzeni (pietruszkę, pasternak) - 100 g
• Sól, cukier, pieprz, liść laurowy, plasterki czosnek, koper i pietruszka - do smaku.

Jak przygotować:

Warzywa obrać i posiekać. Każdy indywidualnie smażone w oleju roślinnym, a następnie miesza. Dodać sól do smaku, cukier, pieprz, liść laurowy, drobno posiekany czosnek, koper i pietruszka. Raz jeszcze rozgrzać, dokładnie mieszając. Podawać w schłodzonego.

Wideo: Physalis. Nasiona. Jak zbierać ich nasiona Miechunka. Cape agrest marmolada / Sedechyjasz

Physalis dżem i cukinia

• Tomatillo - 500 g
• Squash - 1 kg
• Cukru - 900 g
• Kilka pączków goździków lub plasterki imbiru do smaku

Jeśli zastąpić ten przepis cukinia squash, dżem się jeszcze słodsze.

Jak przygotować:

Pęcherzyca jasne pokryw przemyć w celu usunięcia powłoki woskowej z ciepłej wody i wyciąć małych owoców na pół, a duża - w 4 częściach. Cukinia skórki i nasion i pokroić w kostkę. Przygotowana mieszanina jest złożona do emaliowanego naczynia owoce i wlać gorącą syrop cukrowy. Czekać aż syrop ostygnięcia. Następnie gotować dżem w kilku sztuczek, aby zachować owoce nienaruszone. Dla smaku przed ostatnim etapie gotowania w korku dodać kilka pączków goździków lub plasterki imbiru. Gotowy dżem wlać banków, przykryć i przechowywać w lodówce.

Pigwa i Physalis

• Pigwa dekoracyjne - 10-15 szt
• Pęcherzyca berry - 2 kg
• Cukru (granulowany) - 1,5 kg

Jak przygotować:

Wyjąć z jagód Physalis latarki, dokładnie płucze się w gorącej wodzie, pocięte na pół lub na cztery części (a) pokrywa część cukru. Pozostawić na noc. Pigwy umyć, usunąć nasiona, kraty, dodać do przygotowywanych jagód i umieścić na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia. Gotować aż do grubości. Jam rozkładowi do wysterylizowanych słoików i szczelnie zamknąć pokrywę.

Dżem z Miechunka

• Tomatillo - 1 kg
• Cukier - 1,2 kg
• Woda - 0,5 l

Wideo: Cukierki Jabłka

Jak przygotować:

Przygotowane pęcherzyca owocowe Blanch 2-3 minut we wrzącej wodzie usunąć w cedzidło do szkła wodnego, składaną na patelni. Przygotować syrop cukru z szybkością 500 g cukru na 0,5 litra wody: ciepła do rozpuszczenia cukru i gotować przez 3-4 minuty. Nie chłodzenia, zalać owoce w garnku. Pozostawić owoce w syropie na 3-4 godziny. Następnie dodać do naczynia jeszcze 500 g suchego cukru granulowanego na kilogram owoców i delikatnie mieszając, ogrzewa się aż do całkowitego rozpuszczenia wszystkich cukru i gotować w niskiej temperaturze wrzenia przez 10 minut. Zdjąć z ognia i pozostawić do ekspozycji przez 5-6 godziny. Następnie dodać 100-200 gramów cukru na kilogram owoców i gotować przez 10-15 minut.

Jam jest gotowy, gdy syrop kapiącą z łyżką gęstego strumienia i kroplą syropu nie rozprzestrzenia się na talerzu. Wlać zacięcie na banki, przykryć i pasteryzowane w naczyniu z ciepłą wodą przez 15-20 minut. Jeżeli jam nie jest przeznaczone do długiego przechowywania, jest możliwe do ochłodzenia i wylano do sterylnych słoików. Ale w tym przypadku musi być przechowywany w lodówce.

kandyzowane Physalis

Z zacięcia mogą być gotowane owoce kandyzowane - kandyzowane owoce Physalis. W tym jam gotowy wlać sito, w celu uzyskania syropu i odpływu wybrany owocowych - na szalce, pokrytej grubym papierze i suszy w suszarce w temperaturze 35-40 ° C. To może być suszone w pomieszczeniu bez ogrzewania. Gotowe posypać kandyzowanymi cukru lub oblodzenie. Przechowywać w szklanych słoikach, pokrywy.